В усилията си да се храня по-здравословно, започнах да ям салата от спанак почти всяка вечер с вечеря. Когато спанакът беше изтеглен, аз отидох с Кейл. Напоследък магазинът не може да държи зеле на рафта, така че съм на загуба.
Какво би било добър заместител с хранителна стойност, както и вкус? Аз съм доста нов в тези неща от зеленчук.

обща

Ново за Чоухаунд?

Регистрирайте се, за да откриете следващия си любим ресторант, рецепта или готварска книга в най-голямата общност от знаещи ентусиасти.

Вече имате акаунт? Влизам.

13 коментара

Какво ще кажете за рукола или ескарол?

Увяхналият швейцарски манголд е много по-добър от увяхналия спанак. Има повече вещества и няма послевкус. Не мисля обаче, че наистина можете да ядете суров швейцарски манголд.

Маше докрай. голяма хранителна стойност, добро сурово и варено.

Маче е прекрасно. Може да се намери в Trader Joes и Whole храни.
Вижте: http://www.epicroots.com/

Кейл не е добър суров в салата, освен ако (1) явно не е подсладен от добра слана и (2) не го шифонирате, за да е по-лесно за поглъщане. Наистина е предназначен за готвене, където е превъзходно.

Трябва да посочите дали искате само препоръки за сурово срещу варено.

Заслужава си да се обмисли младо цвекло от зеле и цвекло. Bok choy и други китайски зеле също.

Не бях истински конкретна, нали.
Дъщеря ми ме обърна към Кейл и да, готвя го.
Това, което искам, е нещо добро, което не трябва да готвя.
Просто искам салата, в която да хвърля маслините, чушките, гъбите и т.н.

Нежната млада горчица е възхитителна в салата и има много пиперлива хапка.

кресонът прави страхотна салата. Освен това е наистина добър на пара с малко сол.

Наистина ви препоръчвам да отидете в супермаркет Chiense и да разгледате зеленчуците там (макар че трябва да ги приготвите, за да премахнете ухапването). Китайското зеле е добре пържено (първо стъблата, след това добавете листата). Харесвам On-choy/Tung choy, който има кухо стъбло, също пържено разбъркано. Има и Yeen-Choy, който е червен спанак, варен или пържен. Choy-sum, подобно е на китайското зеле, но не е горчиво и по-нежно.

По принцип отидете в китайски супермаркет, ако искате да опитате различни листни зеленчуци.

Повечето листни зелени са най-добре приготвени, както споменават и други плакати. Освен това можете да помислите

Горчица Зелените
Колард Грийнс
Цикория
Тацой
Бок Чой или някое от китайските зеле
Зеле от ряпа
Агнешки квартал

Те имат повече хранителни вещества от всички марули, които бихте могли да замените със спанак. Но ако наистина се интересувате от салата, румен е доста питателна маруля.

За моите зелени салати обичам да разбърквам комбинация от най-питателните марули като маше и ромен (споменати по-рано), особено по-новата червенолистна ромена или наистина цветна по-мека маруля от червени листа. Отидете на марулите с най-ярките цветове - там са здравословните антиоксиданти.

Обичам спанака, всякакъв вид "флорентинско" ястие и предпочитам да се възползвам максимално от каротиноидите, като го ям леко на пара, след това сотиран със зехтин, смлян чесън и малко сол и черен пипер. Много вкусно. Суровият спанак е най-високият от всички зеленчуци в оксаловата киселина, която се свързва с някои от минералите, което ги прави недостъпни за тялото ви. Изобщо не ми пука за цяла чиния сурова салата от спанак, но когато изтеглянето приключи, от време на време ще добавя няколко листа суров спанак в другите си зеленчуци. Мисля, че суровият спанак е по-здравословен в умерени количества.

Спанакът отново е добре!

Само ако не е от Калифорния.

Мога само да предложа кейл, швейцарска манголд, ряпа, горчица, рукола, кресон, подобни неща. Или можете да опитате някои от готовите китайски зеленчуци и зеле.