Консумацията на краве мляко пада. И все повече хора пият заместители на млечно мляко, които експлодират в разнообразие. Това добро или лошо нещо ли е? И ако искате млякото ви да е без мук, кои опции са най-добри и най-лоши за вас?

заместители

Когато мислите за кашон с мляко, може да си представите щастливи крави или да ви напомнят за онези „Имате мляко?“ реклами.

Млечните продукти от дълго време са основен продукт в света. И е рекламиран като „най-съвършената храна на природата“. Казаха ни, че това е от решаващо значение за здравите кости и здравите деца.

И млякото е най-съвършената храна на природата - за бебе крава. Но бебетата крави имат четири стомаха и могат да удвоят теглото си при раждане за 56 дни. Хората са малко по-различни. И както се оказва, човешкото мляко също е различно.

Истината е, че, хората са единственият вид на земята, който пие мляко след ранна детска възраст и ние също сме единствените, които пием мляко от друг вид.

Пие ли мляко здравословно?

В голямата схема на нещата пиенето на краве мляко всъщност е нещо като придобит навик.

И изследванията ни казват, че навикът може да не е особено здравословен. Например:

  • В едно проучване, проведено от Харвард Т.Х. Изследователи на училището за обществено здравеопазване Чан и публикувани в Американски вестник за клинично хранене през 2016 г. изследователите докладват за анализ на 43 000 мъже и 187 000 жени. Когато калориите от пълномаслени млечни продукти бяха заменени с въглехидрати от пълнозърнести храни, рискът от сърдечни заболявания спадна с 28%.
  • Млечните продукти също са известни стимулиратосвобождаванена инсулин и IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор 1). Смята се, че това е така причината, поради която консумацията на млечни продукти е свързана с повишени нива наакне и други видове кожни дефекти. Смята се също, че тези хормони нарастварискът от някои видове рак - особено рак на простатата.
  • А какво да кажем за калция, млякото и остеопорозата? Оказва се, че страните в света с най-висока консумация на млечни продукти също са световни лидери по нива на остеопороза. Научете най-здравословните източници на калций тук.

Много хора осъзнават, че млечните продукти не са всичко, за което са били напукани, и проверяват алтернативите.

Преместете се, млечните продукти - ядките, зърнените и бобовите култури заместват кравите навсякъде.

И така, защо да превключвате? Какви заместители на млякото съществуват? И полезни ли са за вас?

Какво представлява млечното мляко и как е възникнало?

Немлечното мляко идва от растения - като соя, ядки, семена или зърнени храни като овес или ориз - вместо крави. И с намаляването на млечните продукти, популярността на алтернативите за мляко е на върха на всички времена.

Един от първите американски защитници на соевото мляко беше Хенри Форд, който отвори завод за соево мляко в своя изследователски център в Мичиган през 1934 г.

Хората са единственият вид на земята, който пие мляко след ранна детска възраст, а ние също сме единственият, който пие мляко от друг вид.

Соевото мляко всъщност не успява да улови, с изключение на хипитата, едва към края на 20-ти век. Тогава заглавията започнаха да обявяват предимствата му за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак.

Но един анти-соя движението бързо последва. Хората бяха убедени, че соево стимулираните хормони, които причиняват рак на гърдата, което продължава да бъде погрешно схващане. Всъщност според клиниката Mayo, „Проучванията показват, че диетата през целия живот, богата на соеви храни, намалява риска от рак на гърдата при жените.“

Антисоевите хора направиха голяма част от факта, че 90% от соята, отглеждана в САЩ, е генетично модифицирана и напръскана с токсични хербициди. Това е проблем, разбира се. Но ГМО соята се захранва главно с добитък, а соевото мляко, което е сертифицирано без ГМО или е сертифицирано като биологично, няма този проблем.

Страхът от соя, независимо дали е оправдан или не, стимулира създаването на други заместители на млякото, които сега има в почти всеки хранителен магазин и много кафенета и ресторанти. Вече се предлагат и сирена на растителна основа, алтернативи на растителни масла и растителни кисело мляко и пробиотични напитки.

4 Ползи от не млечното мляко

1) Без жестокост

Немлечното мляко идва от растения, а не от животни. Нито едно разумно същество не е накърнено, за да ги направи, нито бебета се взимат от майките им и се превръщат в телешко месо.

За разлика, индустриализирани млечни крави често водя мизерен живот. Мнозина никога не виждат стрък трева. Повечето от тях се импрегнират ежегодно - и бебетата им се отнемат, докато навършат около четири години, след което вече не могат да се справят с търсенето и са убити, за да станат хамбургери.

2) По-добре е за околната среда

Млечната индустрия се превърна в екологично бедствие. Животновъдството е отговорно за 83% от общата земеделска земя в света, но въпреки това произвежда само 18% от калориите в света. Той е водещ двигател зад унищожаването на тропическите гори. А кравите допринасят значително за изменението на климата. Метанът, който отделят, е 23 пъти по-мощен от въглеродния диоксид за затопляне на атмосферата.

Млечните също използват много вода. Като се вземе предвид количеството, необходимо за хранене и отглеждане на крави, отнема 976 галона вода, за да се получи един галон мляко.

3) По-здравословно е

Рекламата за млечни продукти го рекламира като чудесен източник на калций, протеини и витамин D. И в него има тези и други хранителни вещества. Но той също доставя изобилие от запушващи артериите наситени мазнини, както и хормони и антибиотици които са свързани с увеличаване на заболяванията.

Немлечните млека нямат причина да ги съдържат. И когато изберете органични, избягвате и пестициди.

Кравето мляко често е обогатено с витамин D, но също така и много други млечни млека. Някои не-млечни продукти също са обогатени с допълнителни хранителни вещества, като основни минерали или Омега-3 мастни киселини. Соевото и бадемовото мляко често са обогатени, за да съответстват на съдържанието на хранителни вещества в кравето мляко, без хормоните, антибиотиците, жестокостта и екологичните щети.

4) Без лактоза

Наоколо 65% от възрастните по света имат известна степен на непоносимост към лактоза. Ставате непоносими към лактоза, когато тялото ви спре да произвежда лактаза, ензимът, който ви е необходим, за да усвоите млечната захар лактоза.

Възможно ли е тялото ви да прави това, защото сте вече пораснал и вече не сте били създадени да пиете мляко?

Сред първите варианти, разработени за потребители с непоносимост към лактоза, е Lactaid, който има добавена лактаза. Днес, немлечните млека са естествено безлактозни варианти за хора, които не искат да се опитат да заблудят тялото си, за да усвоят храна, която не е предназначена да консумира след ранна детска възраст.

10 популярни заместители на млечно мляко - и съображения за вашето здраве

Прекрасно е, че имаме толкова много заместители на млякото. А немлечното мляко предлага много предимства! Но има няколко проблема, за които трябва да внимавате.

Освен соевото мляко, много от другите растителни млека имат общ проблем. Спестявам пари, производителите често пестят от „базовия“ продукт и използват сгъстители, за да предпазят резултата от прекалено воднисти. След това добавят „естествени аромати“, синтетични витамини и захар.

Когато избирате заместители на млякото, не забравяйте, че не всички продукти са създадени еднакво. Неща като хранителния профил, съставките, въздействието върху околната среда, добавените захари и най-добрата употреба се различават значително между сортовете, както скоро ще видите.

1) Соево мляко

Предложения за соево мляко един от най-големите протеин бретон за парите си, идва от седем до 12 грама на чаша. Някои марки използват високо преработен соев протеинов изолат, за да постигнат това, докато други използват цели соеви зърна. Предпочитам по-малко преработени храни, така че предпочитайте марките, направени от цели органични зърна.

Соевото мляко също често е обогатено с калций и витамин В12. Настоящите изследвания показват, че соеви изофлавони нисък риск от рак.

Как се използва? Соята е чудесна за печене, готвене или пиене на обикновена храна.

Забележка: Ако искате да избегнете замърсяване с глифозат или ГМО храни, не забравяйте да отидете биологично с всички соеви продукти.

2) Бадемово мляко

Бадемовото мляко има по-малко от грам протеин на чаша, но може да се похвали 50% повече калций от чаша краве мляко. Бадемите са богат на витамин Е, антиоксидант добре за мозъка, кръвта и кожата.

Много търговски бадемови млека са доста воднисти, съдържащи само около 2% бадеми, така че Предпочитам да правя своя. И е чудесно в смутитата!

Някои хора са отгледали опасения относно количеството вода, необходимо за отглеждането на бадеми. И това е истинско притеснение, особено защото стресираната от вода Калифорния отглежда по-голямата част от бадемите в света. Отнема около 920 галона вода, за да се получи един галон бадемово мляко. Това е повече от другите разновидности на млечно мляко - но все пак това е не повече, отколкото е необходимо, за да се получи краве мляко.

3) Мляко от кашу

Млякото от кашу има ненаситени мазнини, които са полезни за вас сърце, както и анакардова киселина, която може имат противоракови ефекти. Кашуто също съдържа лутеин и зеаксантин, които полза твоите очи.

Млякото от кашу е кремообразно и прави чудесна основа за супи, сосове и овесени ядки. Кашуто използва по-малко ресурси от бадемите и се отглежда в райони, които са по-малко стресирани от вода.

4) Кокосово мляко

Кокосовото мляко в кашон е напоена напитка, различна от гъстата сметана, която намирате в кутии за приготвяне на много азиатски ястия.

Докато кокосовото мляко е богато на наситени мазнини, това са предимно средноверижни триглицериди, които имат смесени доказателства, когато става въпрос за въздействия върху сърце здраве. Кокосовото мляко съдържа много малко протеини.

Що се отнася до въздействието върху околната среда, кокосови орехи могат секвестър въглерод в почвата, което е много хубаво нещо. Те не се нуждаят от много вода, но за много от нас може да се наложи да бъдат транспортирани от далечни тропически места.

5) Конопено мляко

Конопеното мляко има a маслен, орехов вкус. Коноп естествено съдържа калций, така че не се изисква укрепване, което други заместители на млякото биха могли. Много търговски сортове обаче съдържат добавени сгъстители и ароматизатори.

Конопът е бързорастящ, устойчив на много болести и се нуждае от малко вода. Конопеното мляко не се представя толкова добре в кафето, но може да се използва при готвене, печене, над зърнени храни или в смутита.

6) Киноа мляко

Киноа предлага Повече ▼ протеини и фибри, отколкото повечето други зърнени храни, е естествено без глутен, и съдържа всичко незаменимите аминокиселини.

То е също богат на желязо, магнезий и цинк.

Млякото, приготвено от киноа, има подчертан вкус и е малко орехово - добро за зърнени култури и топли овесени ядки. В него обаче няма много киноа хранителната стойност, която предоставя, е ограничена, и обикновено се предлага с сгъстители, подсладители и аромати.

7) Овесено мляко

Не може да бъде трудно се намира овесено мляко с ниско съдържание на захар. Много марки използват венци и масла за подобряване на текстурата.

Овесът е с високо съдържание на разтворими фибри като бета-глюкан, което благоприятства кръвната захар, както и здравето на храносмилателната система и сърцето. Овесеното мляко се разпенва добре и прави хубаво лате и работи добре както в сладки, така и в солени ястия.

8) Оризово мляко

Един от оригиналните заместители на млякото, оризовото мляко не е алергично, но е не предлага много хранителни вещества.

Някои марки съдържат много захар, а оризът има висок гликемичен индекс. Оризът също е изложен на риск поради съдържането на арсен. Оризовото мляко е рядко, така че може да се нуждаете от сгъстители, ако използвате в рецепти.

9) Грахово мляко

Това звучи странно, но не се притеснявайте, млякото не е зелено като грах.

Грахово мляко съдържа сравнително количество протеин със соята, въпреки че изолираният грахов протеин се използва за създаване на аромат без грах. Има лек послевкус, и някои грахови млека са добавили масла.

Граховото мляко има една трета от наситените мазнини и 50% повече калций от кравето мляко.

Освен това е по-екологичен, тъй като грахът използва малко вода или тор в сравнение с бадеми, млечни продукти или соя.

10) Ленено мляко

Ново дете в блока, ленено мляко се получава чрез смесване на богато на Омега-3, студено пресовано ленено масло с вода.

Това е без осемте най-добри алергени за тези, които не могат да консумират лактоза, соя или ядки.

Недостатъкът е, че лененото мляко по естествен път не съдържа протеин и има лош вкус (така че обикновено се продава с добавени много естествени вкусове).

Ако откриете богат на протеини сорт, това се дължи на добавянето на грахов протеин. Лененото мляко може да работи добре за зърнени храни, печене или добавяне към вашето кафе и чай. Но всъщност това е само ленено масло, вода и добавянето на сгъстители, аромати или протеини. Обичам ленените семена, но търговските предложения от ленено мляко на пазара досега не са ме впечатлили.

3 съставки, които трябва да внимавате при избора на заместител на млякото

Въпреки че някои марки използват минималистичен подход, много търговски сортове използват повече съставки, отколкото може да ви харесат. По-долу са някои, които може да искате да избегнете:

  • Захарна тръстика - Много заместители на млякото съдържат добавена захар, и често това е втората изброена съставка (съставките са изброени в реда от повечето до най-малки количества в даден продукт). За да избегнете над шест грама захар на чаша, изберете неподсладена.
  • Карагенан - Карагенанът се получава от червени водорасли и се добавя към храни като кисело мляко, соево мляко и сладолед, за да ги сгъсти и да предотврати отделянето. Някои проучвания иматсвързаникарагенан до възпаление, дразнене на червата и дори рак. Някои марки са започнали да премахват тази съставка по желание на потребителя, но много от тях все още я използват.
  • ГМО - Повечето храни с генно инженерство са създадени от Monsanto (сега Bayer), за да издържат на Roundup, широко използван хербицид на основата на глифозат, който те произвеждат. Глифозатът е вероятен човекканцероген. И не се използва само върху ГМО култури, като соята. Също така все по-често се използва като сушител на неорганичен овес, ечемик и други зърнени култури за изсушаване на реколтата преди прибиране на реколтата. Добрата новина е, че храните, отглеждани по биологичен начин, не съдържат ГМО и глифозат.

Забележка: Изберете сертифицирани органични млечни млека, за да сте сигурни, че не получавате доза нежелани химикали или ГМО.

Как да използвам (и да правя!) Не млечно мляко

Вместо да купувате заместители на мляко в магазина, можете също да си направите собствено растително мляко. Той ще съдържа много по-малко съставки, отколкото много сортове, закупени в магазина. И няма да има добавки, като масло и сгъстители.

Как се прави мляко без мляко?

Процесът включва накисване, източване, смесване с вода (и ароматизанти или подсладители) и прецеждане на твърдите вещества през тензух или торба с ядки.

Домашните млека ще останат свежи в хладилника за 3-4 дни.

Вижте следното видео за помощ при приготвянето на бадемово мляко:

Можете също така да получите полезна машина, за да направите процеса още по-лесен. The Almond Cow е растителна машина за производство на мляко, която ви позволява да създавате мляко от всякакви ядки, семена или зърна за минути с по-лесно почистване и не са необходими торбички с ядково мляко. Машината използва студен процес на смесване, за да защити хранителните вещества, така че не се прилага топлина. Можете да го проверите тук. (Използвайте кода FOODREVOLUTION за специална отстъпка.)

Можете да използвате заместители на млякото вместо всичко, което бихте направили или яли с помощта на млечни продукти. Това включва сметана за кафе, мътеница (чрез смесване с малко лимонов сок) в рецепти, в зърнени храни и дори за добавяне на кремообразност към супи и сосове.

Макар и много гъвкав, заместители на млякото Трябва никога заменете кърмата (или адаптираното мляко за кърмачета).

Тези продукти не са предназначени да поддържат развиващото се бебе и те трябва да бъдат въведени само след една година заедно с други твърди храни. (Никога не трябва да използвате краве мляко като заместител на кърма или адаптирано мляко. Хранителните нужди на човешките бебета и бебетата от крави са дълбоко различни.)

Бъдещето на млякото е растенията

Потребителският пазар се променя бързо, толкова много, че растенията заместват изчезващата млечна индустрия. Възможността за закупуване заместителите на млякото могат да спасят милиарди животни, да помогнат за спасяването на нашата планета и да донесат голяма полза за вашето здраве.

Всичко, което трябва да направите, е да обърнете внимание на няколко подробности, когато избирате подходящото мляко за вашето домакинство - или да си направите сами - и имате чудесна алтернатива.

Без жестокост, щадящо земята и питателно мляко, направено с помощта на самата майка-природа? Не мога да измисля по-добър начин за заместване на млечните продукти.