Ако смятате, че здравословното хранене ви обрича на скучни, без аромат храни, очевидно никога не сте опитвали печен чесън.

масло

Печенето на глава чесън не само е почти лесен начин за смекчаване на суровата му хапка, но също така е и вкусен начин за създаване на пищно, концентрирано пюре, идеално за приготвяне на всякакви храни, от обикновена филия хляб до птици и салати.

Богато овкусената каша от печени скилидки чесън е гладка, без мазнини и има консистенция, подобна на омекотеното масло.

„За съзнанието за диетата това е божи дар“, казва Барбара Кафка, автор на готварската книга „Печенето: просто изкуство“. „Неговата лепкава текстура и закръглено усещане в устата заместват божествено мазнините, а също така помага на съставките и вкусовете да се свържат заедно.“

Например, превръзка за салата, в която е смесен печен чесън, покрива зелените по същия начин, както кремообразните, по-мазни дресинги. Кафка също така предлага да се използва печен чесън за довършване на супи и сосове или дори лъжица върху печени картофи вместо масло.

Печенето на чесън е просто. Започнете с глави чесън, които имат всички скилидки непокътнати и са плътно увити в хартиената кожа. Почувствайте теглото на главата чесън; колкото по-тежко, толкова по-добре, тъй като това показва изобилие от ароматизирани етерични масла.

За да изпечете чесъна, отстранете възможно най-много външния слой на хартията, без да отделяте скилидките. След това отрежете около 1/2-инча от горната част на главата, излагайки върховете на отделните карамфили.

Поставете чесъна върху квадрат фолио и поръсете със супена лъжица вода. Свободно увийте чесъна във фолиото, след това стиснете краищата заедно. Печете във фурна 400 F за 45 минути.

Развийте и оставете чесъна да се охлади леко, преди да изстискате сега кашавите скилидки от чесновите обвивки.

Печеният чесън може да се съхранява в хладилник, плътно увит, за 4 до 5 дни.

Тази рецепта за дресинг с печен чесън е подобна на дресинг за салата Цезар, но с около една четвърт от мазнината. Хвърлете го с малко нарязани сърца от маруля румен и отгоре с пълнозърнести крутони.

Превръзката може да се направи до два дни предварително и да се съхранява, покрита, в хладилник.

Кремообразен дресинг от печен чесън

От началото до края, времето за подготовка е 55 минути (10 минути активно). Прави 16 порции (около 1 чаша общо).

2 големи глави чесън, изпечени и охладени

1/2 чаша обезмаслено обикновено кисело мляко

1/4 чаша настърган пармезан

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

2 супени лъжици лимонов сок

1 супена лъжица дижонска горчица

3 филета аншоа, изплакнати

Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

В блендер или кухненски робот комбинирайте печената каша чесън, кисело мляко, сирене, олио, лимонов сок, горчица и аншоа. Обработва се до гладкост. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

На порция супена лъжица: 33 калории; 2 g мазнини (.5 g наситени); 2 mg холестерол; 2 g въглехидрати; 2 g протеин; 0 g фибри; 71 mg натрий.