Застъпникът на пациентите Брук Абът споделя лични рецепти и съвети за управление на семейните ястия, когато имате улцерозен колит.

хора

Медицински преглед от Лин Григер, RDN

Заедно с многото радости на майчинството идват и редица предизвикателства, като например как да се осигурят здравословни, вкусни ястия за различни вкусове. Още по-трудно е да мислите за хранене на децата и себе си, когато имате възпалително заболяване на червата като улцерозен колит или болест на Crohn.

Диетата ми може да бъде много ограничаваща и не винаги включва неща, които децата обичат да ядат. През годините обаче научих много трикове как да храня семейството си, като същевременно се уверя, че получавам и храни, които мога да понасям. Ето някои от любимите ми съвети и рецепти.

Променете едно ястие за всеки

Когато изпитвам пристъп, пилешката кожа ми е трудно смилаема. Така че, когато избухне, приготвям цяло пиле с ограничени подправки и премахвам кожата от моята порция.

Brooke’s IBD-Friendly Chicken

  • 1 пресен органичен лимон
  • 1 цяло органично пилешко печене (приблизително 5 lb)
  • ½ чаша зехтин
  • ½ ч. Л. Сол
  • ½ ч. Л. Пипер
  • 1 глава органичен чесън

Загрейте фурната до 350 градуса. Нарежете лимона и изцедете цялото пиле. Втрийте ½ чаша зехтин върху пилешкото месо, поръсете със сол и черен пипер и поставете в тава за печене. Обелете скилидките чесън и ги хвърлете с пилето. Покрийте с фолио и печете във фурната (времето за печене трябва да бъде приблизително 20 минути за всеки килограм пиле). По средата на печенето отстранете фолиото и намажете пилето със соковете в тигана. Печете непокрито за оставащото време.

Скрийте зеленчуци в сосове

Зеленчуците и храносмилателната ми система имат отношения на любов и омраза. Някои дни системата ми може да толерира фибри, а други дни не. И да се опитваш да храниш зеленчуци на малко дете е като да играеш покер игра: Никога не знаеш ръката, която ще ти бъде раздадена. Моето решение е да скрия зеленчуци в гарнитури и сосове. Наричам ги сложни храни. Трудни храни ми позволяват да се наслаждавам на зеленчуци, които трудно усвоявам, а също и да ги храня на фини деца.

Сложен сос от паста

  • 3 моркова
  • 4 скилидки чесън
  • ½ лук
  • 1 тиквичка
  • 1 тиква
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаша спанак
  • 2 кутии смачкани домати
  • 3 листа пресен босилек
  • 1 (4,5 oz) туба доматено пюре
  • 3-4 чаши вода
  • ½ ч. Л. Сол

Загрейте фурната до 400 градуса. Обелете морковите и чесъна. Нарежете лука на четири парчета. Нарежете морковите, тиквичките и тиквата на четири. Хвърлете тези зеленчуци в купа за смесване със зехтин. Разстелете зеленчуци върху бисквитен блат и печете, докато омекнат, 20–25 минути. Извадете от фурната и покрийте на пара, докато стане много мека и охладена. Поставете печени зеленчуци и спанак в блендер. Добавете още малко зехтин и вода, за да се смесят. Пюре. В тенджера добавете натрошени домати, босилек и пюре от зеленчуци. Загрейте и комбинирайте. Добавете доматено пюре. Загрейте и комбинирайте. Добавете вода и оставете да къкри, около 30–35 минути. Посолете на вкус. Сервирайте сос върху паста или ориз.

Хитро картофено пюре

  • 3–5 червени или червени картофи
  • 1 пащърнак
  • ½ лук
  • 5 скилидки чесън
  • 2 тиквички
  • 2 тиква
  • 1 глава карфиол
  • 3 супени лъжици зехтин
  • ½ чаша мляко без лактоза
  • 2 супени лъжици масло или масло без млечни продукти
  • 1 щипка сол
  • ¼ чаша вода

Загрейте фурната до 400 градуса. Нарежете и обелете картофите. Вари се до омекване. Междувременно обелете и четвърт пащърнак, лук и чесън. Обелете, отстранете семената и четвъртинките тиквички и тиквички. Нарежете карфиола на парчета от 2 до 3 инча. Намажете зеленчуците в зехтин и ги поставете върху бисквитката за печене във фурна, около 20 минути Отцедете по-голямата част от водата от картофите, оставяйки малко за смесване. Добавете мляко, масло и сол. Картофено пюре. Извадете зеленчуците от фурната, оставете да се охладят за няколко минути и сложете в блендер с малко количество вода. Блендирайте до пюре. Добавете пюре към картофено пюре и разбъркайте. Добавете още сол на вкус.

Почерпете всички с плодови сладкиши и шейкове

Вкусното, здравословно лакомство е чудесно нещо, което да имате на разположение през целия ден за децата и себе си, особено по време на ракета. А наличието на нещо меко, сладко и лесно смилаемо може да ви помогне да получите нужното хранене, когато е трудно да се яде. Тези замразени лакомства са естествено сладки без добавена захар, нещо, което майките могат да се чувстват добре, когато предлагат на децата си.

За да направя тези смутита и пуканки, обелвам и премахвам семена от плодове и зеленчуци, след това пюрирам и замразявам или сервирам веднага. Обичам да добавям плодове като ананас, манго, банан, ягоди и грозде от памучен бонбон, както и фино ароматизирани зеленчуци като тиквички, краставици, авокадо и карфиол. Морковът също е чудесен сладък зеленчук, който да опитате. Забавни смеси, които използвах са:

  • Диня, боровинка, краставица, ананас
  • Ягода, морков, тиквички, краставица, медена роса, ананас
  • Манго, ананас, диня, краставица
  • Ябълка, ягода, магданоз, краставица, боровинка, манго

Осигуряването на страхотни здравословни ястия, на които може да се наслади цялото ви семейство, ви помага да опростите родителството с IBD. Накарайте всички да участват в приготвянето на храна за едно прекрасно време за семейно обвързване!

Брук Абът е адвокат на IBD. Тя води блогове за живота си като майка, живееща с IBD в The Crazy Creole Mommy Chronicles.

Важно: Възгледите и мненията, изразени в тази статия, са на автора, а не на „Всекидневно здраве“.