За закуска и след това - елда си заслужава да опитате

Често насърчавам клиентите си да опитат нови храни, особено алтернативи на зърнените продукти, които обикновено ядем. Една от любимите ми алтернативи на зърното се превърна в елда, не само заради ползите за здравето, но и заради нейната гъвкавост. Опитвали ли сте вече елда?

Брашно от елда обикновено се добавя към търговската смесица за палачинки и по този начин повечето хора дори знаят за съществуването му. Елдата обаче е много повече от просто допълнение към палачинките за закуска. В по-малко известните му форми има много ползи за здравето и храненето, които биха могли да направят елдата прекрасно допълнение към диетата с „пълноценни храни“.

Противно на името си, елдата изобщо не е форма на пшеница. Въпреки че понякога се споменава като пълнозърнест, всъщност това е плодово семе, което е свързано с ревен.

Цялата елда е много питателна храна. Протеинът в елдата съдържа осемте незаменими аминокиселини. Елдата е богата и на много витамини от група В, както и на фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед и манган и има алфа-линоленова киселина, която е една от двете основни мастни киселини, които трябва да имаме в диетата.

В допълнение към хранителната му стойност има и няколко ползи за здравето, които правят тази храна заслужаваща вашето внимание:

  • Елдата е храна с високо съдържание на фибри. 1 чаша варена елда крупа съдържа над 4 грама диетични фибри.
  • Тъй като е с високо съдържание на фибри и има нисък гликемичен товар, това е добър избор на въглехидрати за диабет.
  • Диетите, които съдържат елда, са свързани с понижен риск от развитие на висок холестерол и високо кръвно налягане.
  • Елдата е безглутенова алтернатива на зърнените култури, което я прави здравословна алтернатива на зърното за хора с целиакия или чувствителност към пшеница.

Намирам продукти от елда в пътеката за здравословни храни на хранителния магазин, така че няма да е необходимо да търсите далеч, за да я намерите. Ето бърз буквар за различните форми на елда, които са лесно достъпни:

Елда крупа: олющени зърна от елда, с триъгълна форма и наподобяват други зърна. Елда крупа се използва цяла в горещи зърнени храни и супи. Семената от елда могат да се използват за приготвяне на брашно, след като бъдат отстранени от обвивката.

след

Елда Каша: kasha, или печени люспи от елда, могат да се продават цели или напукани. Може да го намерите смлян на едри, средни или фини консистенции. Сортът, който използвате, ще зависи от консистенцията, от която се нуждаете за ястието, което приготвяте.

Елда крупа и печена версия, каша обикновено се приготвят по начин, подобен на готвенето на ориз. От двете може да се приготвят горещи зърнени храни, да се добавят към супи или гювечи или да се използват като гарнитура.

Елдово брашно: брашно от елда може да се използва самостоятелно или да се смесва с други видове брашна за приготвяне на палачинки, хляб и кифли.

Елда Соба: тънки юфка, направени от елда брашно и обикновено се сервира със сос.

Така че при следващото ви пътуване до хранителния магазин се надявам да потърсите елда и да опитате. Birkett Mills е най-големият производител на елда в света и техните продукти са това, което намирам в магазина за хранителни стоки. Те се намират в Ню Йорк в сърцето на Finger Lakes. Следващия път ще ви дам няколко идеи за рецепти за тази прекрасна храна!

Коментарите са изключени за Закуска и след това - Елдата си заслужава да се опита