Сиренето е продукт, който използва млякото като основна съставка в процеса на производство. Млякото, което използва най-много за направата на сирене, идва от крави, биволи, кози или овце. В процеса млякото се подкислява от бактерии и се добавя с Rennet, ензим, полезен за коагулация, така че твърдата извара ще бъде отделена от млякото. Тази плътна част ще бъде притисната, за да оформи окончателната форма. Всяка държава има свой собствен тип сирене. Уникалният стил, текстура и вкус на сиренето зависят от това от какви животни произхожда млякото, диетата на животното, отношението към млякото и ароматизаторите, използвани за създаване на определен вкус.

русия

Стойността на сиренето зависи от съдържанието на мазнини, протеини, калций и фосфор. Другите важни неща, които се вземат предвид при определянето на стойността на сиренето, са неговата продължителност на живот и преносимост. по отношение на поддържането на сиренето в добро състояние е важно да се уверите, че сиренето е увито в хартия за сирене. Някои експерти твърдят, че този метод е най-добрият начин за съхранение на сирене.

Яденето на сирене е част от традицията на някои страни. Страната, която е най-популярна заради навика си да яде сирене, е френската. По най-традиционния начин французите ядат сирене след основното ястие и преди десерта. Обикновено избират да ядат сирене с малко хляб и порция зелена салата. Не е необичайно за французите да имат този хранителен навик, тъй като френският е домът на около 500 вида сирена.

Както всяка друга храна, на пазара винаги се продава фалшива версия. Ето защо трябва да бъдем внимателни, когато купуваме нещата, за да не бъдем заблудени и от неоригиналния. Ето малко информация за автентичните и фалшивите сирена в Русия.

Автентичните и фалшивите сирена в Русия

За да сме сигурни, че консумираме само истинските сирена, нека разберем за фалшивите и автентичните сирена в Русия

  • Фалшивото сирене в Русия

През август 2014 г. в Русия се случи значителен инцидент. По това време правителството на Русия реши да забрани вноса на селскостопански продукти от САЩ, ЕС, Норвегия, Канада и Австралия. Това ембарго продължава до края на 2019 г. Има някои предимства поради този регламент. Фермерите правят повече земеделие и получават повече доходи, построени са много оранжерии, много растения се отглеждат на местно ниво. За съжаление тази политика има и недостатък. Производството на млечни продукти значително намалява.

Много малкият брой на производството не може да осигури търсенето, поради което нараства цената на млечните продукти. Руснаците зависеха 25% от изпълнението на своите млечни продукти от Беларус, откъдето той внасяше продуктите. Сега, след като прилагат забранителната политика, Русия не е готова да произвежда самостоятелно своите млечни продукти. Основната причина е фактът, че отнема повече време на млечната компания да си възвърне инвестицията, отколкото производството на зеленчуци или плодове. Това също затруднява намирането на инвеститори за млечна компания.

Трябва да се намери решението на тази ситуация. Някои компании постъпват погрешно, като правят млечни продукти, например сирене с фалшиви съставки. Сиренето, чиято основна съставка е млякото, вече не се прави с мляко. Производителите го сменят с палмово масло, за да могат да харчат по-малко пари. Това фалшиво сирене се разпространява широко на пазара, че през 2015 г. руският Национален съюз на млечните производители заяви, че 25% от него е фалшиво сирене. Добрата новина е, че руснаците отговориха положително на тази новина. Изследванията показват, че в интернет се наблюдава увеличаване на инструкциите за домашно приготвен пармезан. Това показва колко руснаците се грижат за храната, която консумират.

  • Автентичното сирене в Русия

Сега знаем, че фалшивото сирене се прави от „фалшиво мляко“. Но тъй като консумацията на сирене не може да бъде спряна, трябва да има някои решения за него. Първо, все още е възможно да се намери автентично сирене. Само за да сте сигурни, че няма да купите фалшивия, можете да отидете на фермерските пазари в Москва или други градове. Има някои хранителни магазини за биологични ферми, които предлагат само най-доброто качество на сирене и други естествени храни. Докато избирате сиренето, което искате да купите, трябва да проверите и цената. Цената на млякото в Русия е около 70 рубли и за направата на един килограм сирене са необходими 12-15 литра мляко. Въз основа на това може да се заключи, че е невъзможно цената на сиренето да бъде по-малка от 1000 рубли. Ако откриете, че сиренето се продава в този ценови диапазон, то със сигурност не е автентично сирене.

Друго нещо, което трябва да направите, за да сте сигурни, че консумирате само истинското сирене, е да направите собствено сирене. Едно от сирената, които можете лесно да приготвите у дома, е сиренето Творог. Това руско сирене е популярно поради сходството си с извара. Можете да го използвате като пълнеж за вашия Pirog, можете също да го поръсите върху вашата салата. Също така е вкусно да се яде с плодове.

За да направите домашно приготвено сирене Tvorog, ви трябват само половин галон пастьоризирано мляко и ¼ галон мътеница (кисело мляко). Оставете двете съставки на стайна температура за една нощ. След това комбинирайте двете съставки и разбъркайте леко. Проверете температурата с пръст, уверете се, че тя достига само топла температура. След това махнете тенджерата от котлона, поставете капака и го оставете за 24 часа. През тези 24 часа отново поставете тенджерата над печката, разбъркайте и загрейте, докато се затопли. Извадете тенджерата и я оставете за още 24 часа. През вторите 24 часа за последно загрейте тенджерата. На този етап сиренето трябва да се отдели от суроватката. На тази последна стъпка трябва да отделите суроватката от сиренето. Най-добрият начин да го направите е да използвате цедка. Поставете суроватката върху цедката и я оставете за една нощ, за да се отцеди напълно.

Сега знаем как да забележим фалшиво сирене и двете възможности за получаване на автентично сирене. Коя избирате?