Пренасяне на света във вашата кухня

Река Ангара в Талзи близо до езерото Байкал. Снимка от octagon.

table

Напоследък Ава сочеше гигантската оранжева маса на нашата световна карта и питаше „ядем ли тази страна тази вечер?“ Всеки път знам, без да гледам, че тя сочи към Русия. Тя винаги е такава. За нейното малко тригодишно съзнание няма нищо по-примамливо от най-голямата държава на картата (Русия е буквално 1/8 от сушата в света!).

Тази седмица най-накрая мога да й кажа „да“.

Вологда Кремъл. Снимка Алексей Южаков.

Руската храна е самата простота. Говорим за уютни скоби, предназначени да прекарат хората през дълги тежки зими, като телешки строганов и принцеса розов борш, онази традиционна супа от цвекло, която опитахме с Беларус [Рецепта] (Русия е дом на шеметен набор от борш. Искате ли горещ? Не проблем. Охладен? Разбира се. Вътре в карнавална цветна катедрала? Ако обещаете да не се разлеете.)

Катедралата Свети Василий на Червения площад, Москва.

След това има кисели краставички. Туршиите бяха чудесен начин за запазване на храната при сурово време, така че това е режим на готовност от старите дни. Киселите краставички в Русия не се ограничават само до краставиците - ще намерите маринован чесън, домати ... дори чесън издънки. Знам, защото го видях в шоуто на Андрю Цимерн (той съветва младите издънки да са по-нежни ... знаете ли, ако някога се разхождате из щанд за туршии в Русия). Предполага се, че руските туршии са по-солени от оцета, което прави по-мек, фин вкус.

Карачаева Черкесия. Снимка от Собственная работа.

Нека не забравяме рибата. Ще го намерите във всеки формат, от хайвер (известен още като рибни яйца), до ферментирал или пушен, в супи или на пара. Хайверът, хапван между глътки ледено студена водка, определено е изисканият начин да се насладите на Русия. Може би можете да се насладите на своето, докато седите в Държавната библиотека на Ленин в Москва, където се помещава една от най-големите колекции от книги и ръкописи в света.

За тези, които предпочитат по-скромно хранене? Опитайте уличната храна в Русия. Ще намерите всичко - от Blinis (мислите за крепчета) до oladyi (мислите за палачинки). Отстрани може да получите традиционна руска картофена салата, краставици в заквасена сметана, пържени гъби или дори малко вишнева супа (като това, което направихме за Унгария - рецепта).

Владивосток. Снимка от Sistak.

Или можете да се скитате до Сибир, където времето може да се спусне под -90F (какво ?!) и да се насладите ... ами ... не съм сигурен какво друго би го намалило, освен няколко глътки водка. Може би плодови аромати? Защото руснаците също го разтърсват.

Руска карта и флаг, с любезното съдействие на CIA World Factbook.