Сурово мляко. Терминът кара много хора да потръпнат. Повечето щати не позволяват суровото мляко да се продава в магазина и CDC има всякакви ужасни неща да каже за суровото мляко - разбира се, те трябва да кажат много ужасни неща за подготвени яйца, но аз и много други се радват на нашите свръхлесни яйца от години и все още ритат! Не можете да повярвате на всичко, което сте прочели; мислете критично и проверявайте множество източници. След много изследвания открих, че според мен е надежден източник на информация, фондация Weston A. Price.

възвърнете

Фондацията „Уестън А. Прайс“ е богата информация. Според уебсайта им, „Фондацията е кръстена на д-р Уестън А. Прайс (1870-1948), зъболекар в Кливланд, който е наречен„ Исак Нютон от храненето “. В търсенето си за причините за зъбния кариес и физическия дегенерация, която той наблюдава в денталната си практика, той се обърна от епруветки и микроскопи към непроучени доказателства сред хората. Д-р Прайс търсеше факторите, отговорни за фините зъби, сред хората, които ги имаха: изолираните „примитиви“. Светът стана негова лаборатория. Докато пътуваше, откритията му го доведоха до убеждението, че зъбният кариес и деформирани зъбни дъги, водещи до претъпкани, криви зъби и непривлекателен външен вид, са просто признак на физическа дегенерация, резултат от това, което той е подозирал: хранителни дефицити.

Прайс обиколи целия свят, за да проучи изолирани човешки групи, включително изолирани села в Швейцария, галски общности във Външните Хебриди, ескимоси и индианци от Северна Америка, меланезийски и полинезийски острови от Южно море, африкански племена, австралийски аборигени, Нова Зеландия Маори и индийците от Южна Америка. Където и да отиде, д-р Прайс установява, че красивите, прави зъби, свободата от гниене, здравите тела, устойчивостта на болести и изящните характери са типични за примитивите в традиционната им диета, богата на основни хранителни фактори. Когато д-р Прайс анализира храните, използвани от изолирани първобитни народи, той установява, че те осигуряват най-малко четири пъти калция и други минерали и поне ДЕСЕТ пъти мастноразтворимите витамини от животински храни като масло, рибни яйца, ракообразни, органи месо и сурово мляко. "

Фондация Weston A. Price твърди, че „суровото мляко съдържа много компоненти, които убиват патогените и укрепват имунната система. Те включват лакто-пероксидаза, лакто-ферин, антимикробни компоненти на кръвта (левкоцити, В-макрофаги, неутрофили, Т-лимфоцити, имуноглобулини и антитела), специални въглехидрати (полизахариди и олигозахариди), специални мазнини (средноверижни мастни киселини, фосфолипиди и спинголипиди), ензими на комплемента, лизозим, хормони, растежни фактори, муцини, фибронектин, гликомакропептид, полезни бактерии, бифидусен фактор и В12-свързващ протеин. Тези компоненти са до голяма степен инактивирани от топлината на пастьоризация и ултрапастьоризация. Тази петкратна защитна система унищожава патогените в млякото, стимулира имунната система, изгражда здрава чревна стена, предотвратява абсорбцията на патогени и токсини в червата и осигурява усвояване на всички хранителни вещества. Толкова мощна е антимикробната система в суровото мляко, че когато към суровото мляко се добавят големи количества патогени, броят им намалява с времето и в крайна сметка изчезва. "

Освен това те заявяват, че Гален, Хипократ, Плиний, Варон, Марцел Емпирик, Бакис и Антимус, водещи лекари по това време, всички са използвали сурово мляко за лечение на болести. През 20-те години д-р Дж. Е. Крю от фондация Mayo използва диета със сурово мляко за лечение на туберкулоза, отоци, сърдечна недостатъчност, високо кръвно налягане, заболявания на простатата, инфекции на пикочните пътища, диабет, бъбречни заболявания, хронична умора и затлъстяване. Днес в Германия в много болници се осигурява успешна терапия със сурово мляко.

Проучванията показват, че децата, хранени със сурово мляко, имат по-голяма устойчивост на туберкулоза, отколкото децата, хранени с пастьоризирано мляко (Lancet, стр. 1142, 5/8/37); че суровото мляко е много ефективно за предотвратяване на скорбут и защита срещу грип, дифтерия и пневмония (Am J Dis Child, ноември 1917 г.); че суровото мляко предотвратява кариеса, дори при деца, които ядат много захар (Lancet, стр. 1142, 5/8/37); че суровото мляко е по-добро от пастьоризираното мляко за насърчаване на растежа и усвояването на калция (бюлетин за селскостопански експерименти в Охайо 518, стр. 8, 1/33); че вещество, присъстващо в суров крем (но не и в пастьоризиран крем) предотвратява сковаността на ставите и болката при артрит (Годишен преглед на биохимията, 18: 435, 1944); и че децата, които пият сурово мляко, имат по-малко алергични кожни проблеми и много по-малко астма от децата, които пият пастьоризирано мляко (Lancet 2001 358 (9288): 1129-33).

След като направих адекватни изследвания, беше време да намеря местен източник на прясно мляко. Знаех, че е важно да се намери ферма, където кравите да се отглеждат на пасища. Също така знаех, че трябва да се хранят с никакви (или много ограничени) органични зърнени храни. Не на последно място, но не на последно място, кравите трябваше да бъдат много здрави, а помещенията - чисти. След като разговарях с дама на местния фермерски пазар, която продаваше сапун от козе мляко, научих, че тя купува млякото си от ферма в съседния град, която отговаря на всички мои изисквания.

Фермата се управлява от съпруг и съпруга, които са напълно отдадени и страстни към отглеждането на пълноценни, органични, пасищни крави, кози и свине. Те са истинската сделка. Преди да закупите сурово мляко, уверете се, че знаете какво ядат кравите! Фондация Weston A Price подчертава, че „Истинската храна за кравите е зелената трева през пролетта, лятото и есента; съхраняват сухо сено, силаж, сено и кореноплодни през зимата. Това не е соево брашно, памучно брашно или други търговски фуражи, нито пък отпадъци от хлебни изделия, пилешки тор или торта от цитрусови кори, покрити с пестициди. Жизненоважни хранителни вещества като витамини А и D и „Activator X“ на Price (мастноразтворим катализатор, който насърчава оптимално усвояване на минералите, сега се смята за витамин К2) са най-големи в млякото от крави, които ядат зелена трева, особено бързо растящата зелена трева в пролетта и есента. Витамините А и D значително намаляват и Activator X изчезва, когато млечните крави се хранят с търговски фураж. Соевото брашно има грешен протеинов профил за млечната крава, което води до кратък взрив на високо производство на мляко, последван от преждевременна смърт. Повечето мляко (дори повечето мляко с етикет „биологично“) идва от млечни крави, които са държани в затвор през целия си живот и никога не виждат зелена трева. “

Както споменах по-рано, пълномасленото мляко не ви напълнява. Всъщност обезмасленото мляко е по-вероятно да ви напълнее. Сара Поуп казва следното: „Как пиенето на обезмаслено мляко прави децата (и възрастните) по-дебели? Този очевиден парадокс се случва, когато намалите наситените мазнини в диетата на човек и той/тя се обърне към въглехидрати (предимно зърнени храни и захари), за да запълни празнината. Зърнените храни и захарите наистина ви карат да напълнявате, а не наситените мазнини. В този блог вече казах, че колкото повече масло и сметана ям, толкова по-лесно поддържам теглото си. Много по-лесно. Същото важи и за всички нас. Ако пиете обезмаслено мляко, ще пропуснете засищащото, застаряването на кръвната захар и инсулина, въздействието на наситените мазнини, така че тялото ви автоматично ще ви даде глад за захар и въглехидрати (зърнени храни), за да го компенсирате. Тялото е в състояние да ПРАВИ наситени мазнини от захари, оттук и желанието за захар, което е невъзможно да се контролира, когато ядете диета с ниско съдържание на мазнини, която включва обезмаслено мляко. "

Откакто семейството ми премина към прясно мляко, в тази къща има много по-малко болки в корема и запек! Прясното мляко се смила много по-лесно от пастьоризираното мляко. Според фондацията Weston A. Price, „Суровото мляко съдържа ензими и насърчава полезните бактерии, които допринасят за лесното храносмилане и гарантират, че всички витамини и минерали се усвояват. Пастьоризацията деформира и изкривява ензимите и другите протеини в млякото, така че тялото да мисли, че те са чужди, и трябва да създаде имунен отговор. Това прави пастьоризираното мляко много трудно смилаемо. Всъщност пазарът на течно мляко намалява с 1% годишно през последните тридесет години. Все по-малко хора могат да смилат преработеното мляко. "

Шофирането до фермата, която е на около 25 минути от къщата ми, всяка седмица или две отнема малко повече време и усилия, отколкото да я вземете от магазина в града. Освен това е малко по-скъпо от конвенционалното мляко в магазина (но по-евтино от пастьоризираното биологично мляко в магазина). Въпреки това, познавайки, виждайки и усещайки всички предимства на прясното мляко от първа ръка, мога да ви кажа, че си заслужава. Също така съм щастлив, че опознах хората, които стоят зад храната ми. Те са най-хубавата двойка и ми е приятно да го посещавам всеки път, когато отида във фермата им. Те дори имат пикник за оценка на клиентите през лятото, предлагащ месо, мляко и продукти от тяхната градина. Очаквам го с нетърпение през цялата година! Щастлив съм, знаейки, че парите ми отиват при тях и не се смучат от средните мъже, какъвто е случаят с конвенционалното мляко, закупено в магазина. Ако сте обсъждали преминаването към прясно, сурово мляко, продължете! Ако нямате ферма наблизо, която предлага прясно мляко, може би е време да закупите собствена млечна крава!