Наречете Централна Азия валхала за храна, а ние ще трябва да ви наречем лъжец. В допълнение към ограничения избор и нежни вкусове, философията на храните в Централна Азия също противоречи на всички възможни диетични правила: ястията се заливат с мазнини или пържени, твърде сладки и прекалено солени, тежки на червено месо, млечни продукти и празни въглехидрати и като цяло лишени на зеленчуци.

Узбекистан отчита най-много смъртни случаи, свързани с диетата в света. Всичко, от което се нуждаете, е plov, нали?

Нещата обаче се развиват бързо. Преди десетилетие нямаше кафенета, занаятчийски бири, гурме бургери, индийски или китайски ресторанти, здравни магазини или халал храна. Вече можете да намерите всичко това в големите градове.

Повечето хранителни въпроси, които ни задават, идват от вегани, вегетарианци и хора с хранителни алергии, но, разбира се, има и диетични изкушения в Централна Азия, дори и за вегани. Добавихме малка селекция от най-добрите писания за храни за Централна Азия, за да отразим това.

възможности
Зимните пъпеши са местен деликатес - те трябва да висят, за да излязат най-добрите вкусове

Съдържание

Веган, вегетарианец и без глутен

Повечето въпроси, които получаваме по отношение на храната по Пътя на коприната, са за вегански, вегетариански и безглутенови опции. Номадските хранителни култури са изградени около млечни продукти и месо, като макаронени изделия и хляб са пълнители. Ако сте веган без глутен, не е лесно: не можете да ядете нищо в повечето централноазиатски ресторанти извън салатата от краставици и домати.

Какви са вашите възможности?

Статия с още вегетариански възможности е тук. Бъдете предупредени: едва ли ще намерите такива в повечето ресторанти. Можете също така да научите повече за храната Pamiri.

Трекинг храна, овес и мюсли

Можете да намерите общ преглед на това къде да закупите трекинг храна и овес в Таджикистан и Алмати. Повече доклади са добре дошли!

Халал храна

Разберете къде да пиете качествена бира в Централна Азия и по-специално в Душанбе. Още веднъж, повече доклади са добре дошли!

Деликатеси, рецепти и хранителна култура

Две страхотни готварски книги в региона са Самарканд и със собствените ни ръце. Направихме интервю с Фредерик Ван Уденховен, един от авторите на последната книга.

Каролайн Идън, която е съавтор на „Самарканд“, написа много интересна статия за зимните пъпеши (все пак е зад платена стена).

Историята на лов на ябълки до дивите ябълкови гори в Казахстан през 2003 г. е разказана в Изтока до Едем от Роджър Дикин и Робърт Макфарлейн.

Все още чакаме да прочетем всичко за кайсиите и нара.

Историческа екскурзия

Какво мъчение за мен това е да приемам ежедневно шест, седем или осем покани и да се съобразявам с употребата, като взема нещо във всяка къща. Косата ми се надига при спомена колко често съм бил принуден да седна между три и четири часа сутринта, преди изгрев слънце, срещу колосално ястие с ориз, плуващо в мазнината на овча опашка, към което трябваше да нападение, сякаш стомахът ми беше празен.

Как при такива случаи отново копнеех за сухия безквасен хляб на пустинята и колко охотно бих заменил този смъртоносен лукс за здравословна бедност!

„Да не можеш да ядеш повече“ е израз, считан от Централна Азия за невероятен или поне като индикатор за ниско размножаване. Моите братя-поклонници винаги дадоха блестящи доказателства за своя богат тон. Чудно ми е само, че те биха могли да подкрепят тежката лопатка, тъй като по един случай си помислих, че всеки от тях е погълнал един килограм мазнина от опашката на овцете, два килограма ориз, без да се вземат предвид хляб, моркови, ряпа, и репички; и всичко това се изми, без никакво преувеличение, от петнадесет до двадесет големи чинии за супа, пълни със зелен чай.

В такива героични подвизи аз естествено бях страхливец; и беше учудването на всеки, че аз, толкова добре запознат с книгите, трябваше да се запозная само наполовина с реквизитите на учтивото отглеждане!