Какво е храненето в околната среда?

Храненето в околната среда е нещо, към което ние силно се чувстваме тук в PN. Искаме да направим всичко възможно, за да внимаваме за ресурсите, с които разполагаме, и да дадем приоритет на опазването.

На обикновен английски език, храненето с околната среда означава осъзнаване, че разполагаме с ограничено предлагане на ресурси като изкопаеми горива, земеделска земя, чиста вода и храна. Това също означава, че мислим за тези крайни ресурси, когато избираме как да се храним.

Как влияят изборите ни на храни върху тези ресурси? Е, прочетете.

Защо храненето в околната среда е толкова важно?

С нарастващото население борбата за оскъдни ресурси като изкопаеми горива, обработваема земя, чиста вода и храна се засилва. Хората са все по-загрижени за „устойчивостта“ - нашата дългосрочна способност да отговорим на настоящите си нужди, без да компрометира благосъстоянието и ресурсите на бъдещите поколения.

Нека разгледаме тези ресурси. Имайте предвид, че ние просто представяме информация. Все още не правим заключения. Не искаме да ви казваме как да мислите. Ние просто искаме да четете с отворено съзнание и да прецените кое е подходящо за вас.

Ресурс №1: Изкопаеми горива

За да се произвежда храна и да се доставя до потребителя, е необходима енергия за преработка, опаковане и разпространение. Откъде да вземем тази енергия? Обикновено от изкопаеми горива като нефт и бензин. Нашето огромно потребление на петрол оказва влияние върху цените на газа (в края на краищата, ако нямахме нужда от него, тогава нямаше да бъде много ценно). А хранителната индустрия, особено американската хранителна индустрия, е огромен потребител на петрол.

храненето

Много хора не осъзнават колко изкопаеми горива всъщност се изискват в цялата верига за производство на храни:

Интересното е, че когато сумирате цялото изкопаемо гориво, което отива за отглеждането на храната ни и получаването й до нашите тела, в крайна сметка това е доста, особено ако живеете в САЩ. Всъщност в САЩ около 20% от всички консумирани изкопаеми горива са от хранителната индустрия!

За да се постави това в перспектива, се изчислява, че ако останалата част от света възприеме методите за селскостопанско производство в американски стил, глобалните доставки на петрол ще бъдат сухи за около 12 години. Разбира се, не е вероятно това някога да се случи. Това обаче е доста отрезвяваща статистика.

От другата страна на монетата има начини за по-добър контрол върху разхода на изкопаеми горива. Като начало, ако по-често избираме местно отглеждани храни, цената на изкопаемите горива при всеки процес след прибиране на реколтата може да бъде намалена.

Също така, изборът на хранителни протеини може да направи значителна разлика в количеството консумирана енергия от изкопаеми горива. Вижте тези оценки. За всяка 1 единица протеин, която те осигуряват:

  • Зърнените и боб протеините изискват 2 единици енергия от изкопаеми горива
  • Пилето за бройлери изисква 4 единици
  • Млякото и свинското месо изискват 14 единици
  • Яйцата изискват 39 единици
  • Говеждото изисква 40 единици
  • Агнешкото изисква 57 единици

Ако животински протеини се произвеждат от животни, хранени само на висококачествени пасища, органично, а не във фабрични ферми, енергийните вложения могат да бъдат намалени с около половината.

Ресурс №2: Земя (и въздух)

За да се храним богато и разнообразно, имаме нужда от земя. Знаете ли, да отглеждате растенията и да отглеждате животните. За съжаление земята се превръща в оскъден ресурс.

Като начало пълним депа с тревожна скорост. С нарастването на населението и изобилието от пакетирани храни (и други артикули) кутиите и кутиите с храни, опаковките от барове, празните бутилки с вода, празните кутии за газировка, еднократните чаши и др. И те трябва да отидат някъде. Затова ги погребваме, намалявайки количеството земя, върху която можем да обработваме и/или да отглеждаме добитък.

Освен това конвенционалното земеделие често води до загуба на горния слой на почвата. В резултат на това около 90% от земеделските земи в САЩ бързо губят почвата - някои изчисляват, че загубите са 13 пъти над устойчивия процент (годишно). И така, защо това е проблем? Е, в определен момент, когато се загуби достатъчно почвен слой, не можете да отглеждате култури. Има по-малко земя за обработка и/или отглеждане на добитък.

Освен това, по отношение на земята, добитъкът ни струва солидна цена. Фабричните ферми, които произвеждат месо, изискват все по-големи количества царевица, соя и други зърнени култури. Така че не само земята, която използваме за отглеждане на животните, но земята, която използваме за отглеждане на култури, хранят животните. Изчислено е, че производството на месо отнема от 6 до 17 пъти повече земя, отколкото производството на растителни протеини.

Ресурс # 3: Вода

Повърхностните води в реките, езерата и подпочвените води осигуряват свежо водоснабдяване за света. Това включва водата, която пиете, водата, с която готвите, водата, с която се къпете и т.н. И няма безкрайно количество от тази вода.

Разбира се, подземните водни ресурси се обновяват с различни темпове. Това подновяване обаче е бавно, много по-бавно от скоростта, с която го използваме. По тази причина около 80 държави в света вече изпитват значителен недостиг на вода.

В Китай в повече от 300 града липсва вода и проблемът ескалира. До 2025 г. над 3 милиарда души вероятно ще изпитват „воден стрес“, а 14 допълнителни държави могат да бъдат класифицирани като оскъдни за вода. Това не е добре.

Селскостопанското производство, включително животновъдството, използва повече прясна вода, отколкото която и да е друга човешка дейност. В световен мащаб около 82 процента от сладката вода се използва от земеделието! И най-скъпите потребители на вода са нашите животни.

За да се представи това в перспектива, стандартната американска диета (с храна, произведена в САЩ) изисква около 4200 галона вода на ден, за да я произведе. Контрастирайте това с факта, че стандартната растителна диета (с храна, произведена в САЩ) изисква около 300 галона вода на ден. Дори пиенето на поп е източване на водните запаси. Производството на 1 литър поп изисква приблизително 2,5 литра вода.

И вземането на по-малко душове не е отговорът. 6-минутен душ използва 15 галона вода или 105 галона седмично. Ако не се къпете в продължение на 5 месеца, ще спестите само около 2100 галона вода - и ще ви оставят без дата в събота вечер.

Разбира се, всяко малко помага. Но експертите смятат, че изборът на диета може да направи голяма разлика в нашата лична консумация на вода.

Ресурс # 4: Храна

Повечето от храната ни, при нейния източник, идва или от растения, или от животни, включително риба. И дори тази храна става оскъдна в някои части на света.

Например, глобалните риболовни добиви са намалели с 10,6 милиона метрични тона от 1994 г. насам ООН смята, че повече от 2/3 от световните видове риби са или изчерпани или напълно експлоатирани. Проучване от 2006 г. установи, че ако настоящите модели на прекомерен улов и замърсяване продължат, можем да очакваме пълен срив на световните популации риби до 2048 г.

„Освен ако не променим коренно начина, по който управляваме всички видове океани заедно, като работещи екосистеми, тогава този век е последният век на дивите морски дарове.“ - Морски биолог Стивън Палумби, Станфордски университет

В допълнение към рибите, много от растенията, които отглеждаме, се използват за изхранване на добитъка ни. В САЩ популацията на добитъка консумира над 7 пъти повече зърно, отколкото консумира директно от цялото американско население. Ако това зърно беше насочено към консумация от човека, бихме могли да нахраним повече хора. Всъщност, когато 2,5 акра земя се използват за производство на картофи или зеле, енергийните нужди на около 22 души могат да бъдат задоволени. Когато 2,5 акра земя се използва за производство на говеждо или яйца, енергийните нужди на около 1 човек могат да бъдат задоволени.

Какво трябва да знаете

Докато храненето с околната среда е в центъра на вниманието през последните няколко години, проучванията показват, че когато потребителите не мислят много за околната среда, когато купуват храна и напитки.

Едно проучване установи, че малко малцинство от екологично съзнателни потребители активно разглеждат въпроси като сезонността и подкрепата на местните фермери. Но дори тези потребители не са водени от желанието да подкрепят устойчив начин на живот - те просто харесват вкуса на прясна храна по-добре.

Мислим за няколко неща, когато решим да си купим храна. Най-често мислим за удобство, цена, здраве, навици, вкус и наличност. Добавянето на устойчивост и въздействие върху околната среда към този списък може да отнеме известно време. За щастие, много от по-здравословните възможности за храна могат едновременно да са от полза за околната среда. Органичните, местните и сезонните храни са по-здравословни, имат по-добър вкус и имат по-малко опаковки от техните аналози.

Докато широката общественост често приема, че екологично съзнателното поведение включва по-високи разходи и по-лошо качество, обратното обикновено е вярно. Пазарната храна на фермерите обикновено е с 30 - 40% по-евтина от храната в хранителните магазини.

За допълнителен кредит

Ако се интересувате да научите повече:

Резюме и препоръки

Докато смилате информацията от тази статия, смятаме, че е важно да ви напомним, че храненето в околната среда не е нещо „всичко или нищо“. Това, че не можем да направим всичко, не означава, че не трябва да правим нещо.

Следващата седмица ще разгледаме част 2 от тази поредица All About Environmental Eating и ще разгледаме начини, по които можете да направите малки промени в собствените си хранителни навици.

Препратки

Alverson DL, et al. Глобална оценка на прилова и изхвърлянето на риболов. Технически документ на ФАО за рибарството 339, в America’s Living Oceans, стр. 5.

Алверсън, Дейтън Л., Пренебрегване на практики и ненаблюдавана риболовна смъртност в морския риболов: Актуализация, 1998 г. От доклад, изготвен за Националната служба за морско рибарство, 29 април 1998 г. Сиатъл: Сий Грант Вашингтон. Публикация на Sea Grant WSG 98-06, 76pp.

Bender DA & Bender AE. Справочник за храненето (Оксфорд: Oxford University Press, 1997) и MAFF, Ръководство за хранене (Лондон: The Stationary Office Books, 1997).

Яденето на масло - храна в променящия се климат. Доклад на изследователския център на фермата Sustain/Elm, декември 2001 г.

Околна среда, която е на дневен ред за потребителите Провежда се от лидера на мнението от името на Департамента по околна среда, храни и селски въпроси.

FAO, база данни FAOStat, 2003 г.

Риболов: актуализация. Програма SeaGrant от Вашингтон, Сиатъл, 1998 г.

McMichael AJ, et al. Храна, добитък, енергия, климатични промени и здраве. Lancet 2007; Epub преди печат 12 септември: 11 страници.

Майерс, Рансъм А. и Борис Уорм. „Бързо изчерпване в световен мащаб на хищни рибни общности.“ Nature, 423: 280-283 (15 май 2003 г.).

Ogino A, et al. Оценка на въздействията върху околната среда на японската система от говеждо теле по метода за оценка на жизнения цикъл. Journal of Animal Science 2007; 78: 424-432.

Рифкин, Проблемите на света на плоча, 17 май 2002 г. The Guardian.

Специалисти по почви и води, Разширение на селското стопанство на Калифорнийския университет. Д-р Джордж Боргстрьом, катедра по земеделие и природни ресурси, Мичигански държавен университет. Фондация за водно образование.

Институтът WorldWatch, „Домашно отгледано“, 2002.

Научете повече

Искате ли да влезете в най-добрата форма на живота си и да останете такава завинаги? Вижте следните 5-дневни курсове за трансформация на тялото.

Най-добрата част? Те са напълно безплатно.

За да разгледате безплатните курсове, просто кликнете върху една от връзките по-долу.