Черният пудинг е една от най-разделящите съставки там. Подозрителните към съдържанието на кръв, мазнини и силен вкус няма да го докоснат с баргепол. Други обаче обичат няколко вкусни филийки от него на закуската си. Можем да съчувстваме на двете страни на дебата.

което

Черният пудинг стана точка за разговори в началото на 2016 г., след като уебсайтът Muscle Foods заяви, че се нарежда заедно с кейл, броколи и спанак като „суперхрана“. Този леко вълнест термин се отнася до съставка, богата на антиоксиданти, въпреки че няма консенсус или официална дефиниция от здравния свят (NHS дава своето мнение тук). Без научни доказателства в подкрепа на твърдението на Muscle Foods, ние го приемаме с пословична щипка сол.

Смятаме обаче, че си струва да преразгледате черния пудинг като съставка, особено ако не сте го опитвали преди. Прочетете, за да научите фактите за черния пудинг, как да го сервирате и дали наистина има хранителни слава.

Какво е черен пудинг?

Черният пудинг се прави от животинска кръв. Ако това ви кара да мразите, струва си да запомните, че много преработено месо се прави от неортодоксални части на животни, въпреки че тъмният цвят на черния пудинг може да го направи особено отблъскващ. За първи път е направен като начин за използване на изобилие от страничен продукт, което го прави икономически и етичен избор в това отношение.

За да се получи, кръвта (обикновено от прасета) се смесва с мазнини и овесени ядки, преди да се опакова в опаковката. След това колбасът се сервира варен, пържен или на скара и се нарязва на кръгчета или се натрошава на малки парченца. Освен традиционния британски черен пудинг, подобни кървави колбаси се сервират по целия свят - френският „boudin noir“ и испанският „morcilla“ са два добре известни примера. Добавените подправки и подправки варират в зависимост от производителя.

Ако наистина не можете да преборите кръвта, можете да намерите вегетариански или вегански черен пудинг, пълен с много овес или ечемик, ако изглеждате достатъчно упорито. Белият пудинг е много подобен на черния пудинг, но не съдържа кръв, следователно бледният цвят. Белият пудинг от Ирландия или Шотландия е особено вкусен.

Добър ли е черният пудинг за вас?

Докато черният пудинг има някои положителни хранителни черти, това не е нещо, което трябва да ядем в изобилие. Над диетолог, Емер Дилейни ...

„Черният пудинг има някои предимства. Това е източник на протеин, който може да ви накара да се чувствате по-сити за по-дълго. Той може да бъде и богат на желязо, тъй като съдържа кръв. Приносът на хранителни вещества ще варира в зависимост от производителя, така че нивата на желязо не винаги са гарантирани да бъдат високи.

„От друга страна, това е доста високо съдържание на калории с 297 kcal и 22 g мазнини (от които 8,5 g наситени) на 100 g. Също така съдържа 2-3g сол на 100g, което значително допринася за препоръките за по-малко от 6g на ден. Средната порция черен пудинг е приблизително 75g. По същество бих казал, че черен пудинг е добре да се има от време на време. Печенето, вместо пърженето, би било по-здравословният вариант.

„Всички трябва да внимаваме малко с думата„ суперхрана “, тъй като това е доста съмнителен термин - всъщност не означава, че храните са здравословни. Използването му в съответствие с плодовете и зеленчуците ще повиши осведомеността, така че това е полезно. Бих внимавал обаче да го използвам заедно с черен пудинг. '

Какво да правим с черен пудинг

Сервирайте го в каша

Ако не искате да слагате дебели филийки черен пудинг, разбъркайте малко количество натрошен черен пудинг през картофено пюре. Тази снизходителна рецепта на Том Керридж може да бъде адаптирана, ако не ви се иска да използвате толкова много черен пудинг.

Използвайте го като подправка

Доказвайки, че черният пудинг е супер измамна съставка, тази рецепта на Джеймс Мартин демонстрира как ефективно да се използва малко количество от него. Неговата копринена супа от целина е покрита със миди и черен пудинг. Не е традиционна комбинация, но вкусовете работят заедно като мечта.


В картофени сладкиши

Черен пудинг и пудинг е печеливш мач, а тези вкусни банички се сервират с остър чатни. Залейте ги с пържено яйце за съвършенство по време на обяд.

Като плънка

Подобно на други видове колбаси, черният пудинг може да бъде отстранен от обвивката и оформен, както сметнете за добре. Тази месна рецепта ви показва как да я използвате в центъра на парцела от свинско филе. Ястието, подходящо за вечеря, се сервира с ревен, за да допълни богатството.


В яхния

Този обилен гювеч е поглед към горещия съд от Ланкашър. Черният пудинг се комбинира с агнешко, пълнозърнеста горчица и вкусна сос, покрит с нарязани картофи. Храната не става много по-сърдечна от тази.


На мястото на колбаси

Тази зимна рецепта използва дебели филийки черен пудинг вместо колбаси в топла салата от ябълки, червено зеле, лешници и остър ябълков оцет и меден дресинг.


Отидете традиционни

За някои основната употреба на черен пудинг е в пържене. Тази закуска с един тиган е (малко) по-лека от обичайната пълна английска, замествайки колбасите с аспержи. Ако копията не са в сезон, можете да ги замените с гъби или домати, за да освежите традиционната комбинация от яйца, бекон и черен пудинг.

Какво е мнението ви за черния пудинг? Обичайте го или го отвращавате, ние искаме да знаем на коя страна на оградата седите ...