Окръжен център Леноар

Ние сме отворени за обществеността. Моля, следвайте държавните насоки, публикувани на нашия вход.

картофите

Сега в Twitter

Много от вас се обърнаха срещу все по-популярния картоф, откакто се присъединиха към бандата с ниско съдържание на въглехидрати, но лъжичките наистина могат да бъдат част от вашия здравословен хранителен план, особено когато се ядат с кожата на кожата. Те са богати на витамин С, калий и дори осигуряват малко фибри. Отдайте се без вина с тези вкусни, нискокалорийни, ниско наситени мастни рецепти за картофи.

Кале и картофена хаша

Съставки

  • 8 чаши скъсани листа от зеле, (около ½ голям куп)
  • 2 супени лъжици хрян
  • 1 среден шалот, смлян
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 2 чаши варени настъргани картофи (вж. Бележка за съставките)
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин

Указания

  1. Подготовка на Кейл- От 1 до 1 фунт кичур зеле дава 16 до 24 чаши нарязани листа. Отстранете жилавите ребра, нарежете или разкъсайте зелето според указанията, след което го измийте - оставяйки малко вода да се придържа към листата. Влагата помага на парата на кейла през първите етапи на готвене.
  2. Поставете зелето в голяма купа, безопасна за микровълнова фурна, покрийте и микровълнова печка, докато изсъхне, около 3 минути. Отцедете, охладете леко и нарежете на ситно.
  3. Междувременно смесете хрян, шалот, черен пипер и сол в голяма купа. Добавете накълцаното кейл и картофите; разбъркайте, за да се комбинира.
  4. Загрейте олио в голям тиган с незалепващо покритие на умерен огън. Добавете сместа от зеле, разнесете на равномерен слой и гответе, като разбърквате на всеки 3 до 4 минути и връщате сместа на равномерен слой, докато картофите започнат да стават златистокафяви и хрупкави, общо 12 до 15 минути.

Сервира 4. Всяка ½ чаша порция съдържа Калории 240, мазнини 12 g, холестерол 0 mg, въглехидрати протеин 6 g, фибри 5 g, натрий 244 mg, калий 651 mg.

Гюбени и картофени запеканки

Съставки

  • 3½ килограма картофи, нарязани на 1-инчови парчета
  • 1½ килограма кремини или бели гъби, наполовина
  • 1 супена лъжица масло
  • ½ чаша обезмаслена мътеница
  • 1 голямо яйце плюс 1 голямо белтък, разбито
  • 1¼ чаени лъжички сол, разделени
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • ¾ чаша нарязан шалот
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 4 чаши подрязан и ситно нарязан спанак
  • 1 чаша гъбен бульон или телешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • ½ чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
  • 1 чаша прясно настърган пармезан, разделен

Указания

  1. Донесете 1 инч вода да къкри в голяма тенджера. Поставете картофите в кошница за пара, покрийте и запарете на средно-слаб огън, като попълвате водата, ако е необходимо, докато картофите се разпаднат, 20 до 30 минути.
  2. Междувременно, като работите на две партиди, поставете гъби в кухненски робот и пулсирайте, като спрете да изстъргвате отстрани, ако е необходимо, докато гъбите се нарязват грубо.
  3. Прехвърлете картофите в голяма купа. Добавете масло и пасирайте, докато стане гладка. Постепенно разбъркайте мътеница, яйце и белтък и 1 чаена лъжичка сол. Заделени.
  4. Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Добавете шалот и чесън и гответе, разбърквайки, докато ухае и започне да омеква, около 1 минута. Добавете гъбите и гответе, като бъркате често, докато те отделят течността си и тиганът е почти сух, 10 до 12 минути. Добавете манголд (или спанак) и продължете да готвите, като разбърквате, докато изсъхне, около 4 минути. Разбъркайте бульона и брашното в малка купа. Добавете към тигана заедно с останалите ¼ чаена лъжичка сол, черен пипер и розмарин. Гответе, като разбърквате, докато сместа мехурче и се сгъсти, около 1 минута.
  5. Загрейте фурната до 400 ° F.
  6. За да сглобите, разстелете половината картофено пюре на равномерен слой в съд за печене от 9 на 13 инча (или подобен 3-литров). Поръсете половината пармезан върху картофите. Разпределете гъбената смес отгоре и разпределете останалите картофи върху гъбния слой. Отгоре оставете останалия пармезан. Печете до горещо през цялото време и отгоре златисто кафяво, около 35 минути.

Сервира 12. Всяка ¾ чаша порция съдържа Калории 196, мазнини 5 g, холестерол 26 mg, въглехидрати 32 g, протеини 8 g, фибри 3 g, натрий 438 mg, калий 773.

Crock Pot Заредени картофи

Съставки

  • 4 средни картофи червен цвят
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 10 унции. кремини гъби, изрязани и на четвъртинки
  • 1 връзка броколи, нарязани на малки цветчета, обелени стръкове и нарязани на ½ инчови парчета
  • Сол
  • Пипер
  • ¼ чаша (до ½ чаша, според необходимостта) зеленчуков или пилешки бульон, горещ
  • ⅔ чаша нискомаслено обикновено кисело мляко, стайна температура

Указания

  1. Увийте всеки картоф във фолио и го поставете в бавна печка от 5 до 6 литра. Покрийте и варете на ниско ниво, докато картофите омекнат, 8 часа.
  2. В голям тиган загрейте маслото над средно-високо. Добавете гъби и гответе 2 минути, след това добавете броколи и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате често, докато броколите станат хрупкави, 8 минути.
  3. Разделете картофите, извадете месото и ги прехвърлете в средна купа, като запазите ципата. Добавете бульон и кисело мляко в купата, след това подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, докато се смесят; разделете между картофените кори. Напълнете всеки пълнен картоф със смес от броколи.

Картофено пюре от хрян

Съставки

  • 2 големи червени картофи, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
  • ⅓ чаша обезмаслено мляко, загрято
  • 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
  • 1½ чаени лъжички приготвен хрян
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Указания

  1. В тенджера от 2 литра покрийте картофите със студена вода и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути или докато вилицата омекне.
  2. Отцедете и прехвърлете картофите в купа. С помощта на голяма вилица намачкайте картофите заедно с останалите съставки до олекотяване, около 2 минути.

Две картофени торти

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 2 големи праз, подрязани, измити и нарязани на тънки филийки
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
  • ½ чаена лъжичка сол или на вкус
  • Прясно смлян пипер, на вкус
  • 1 килограм сладки картофи (около 2 малки), обелени и нарязани на филийки с дебелина ⅛ инча
  • 1 килограм универсални картофи (2-4 средни), обелени и нарязани на филийки с дебелина ⅛ инча

Указания

  1. Поставете решетката на фурната на най-ниското ниво; загрейте до 450 ° F. Покрийте 9½-инчов съд за дълбоки ястия със спрей за готвене. Застелете дъното с пергаментова хартия или фолио и леко намажете със спрей за готвене.
  2. Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Добавете праз и мащерка; гответе, като бъркате често, докато омекне, около 5 минути. (Ако е необходимо, добавете 1 до 2 супени лъжици вода, за да предотвратите изгаряне.) Подправете с ⅛ чаена лъжичка сол и черен пипер.
  3. Подредете половината резенчета сладък картоф, леко припокриващи се, в подготвената форма за пай и подправете с малко от останалата сол и черен пипер. Разстелете една трета от праза отгоре. Подредете половината резенчета картоф върху праза и подправете със сол и черен пипер. Отгоре сложете още една трета от праз. По същия начин сложете останалите сладки картофи, праз и картофи. Покрийте плътно тигана с фолио.
  4. Печете тортата, докато зеленчуците омекнат, около 45 минути. Прокарайте нож около ръба на тортата, за да го разхлабите. Обърнете върху чиния за сервиране. Извадете хартия или фолио и сервирайте.

Сервира 6. Всяка порция съдържа Калории 144, мазнини 3 g, холестерол 0 mg, въглехидрати 20 g, добавени захари 0 g, протеини 3 g, фибри 5 g, натрий 226 mg, калий 704 mg.

Написано от

Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Леноар

Какво го направи толкова полезно? (По избор) Изпратете обяснение