Основно изображение

изолат

Преди да напукате следващия си вегетариански бургер или куче тофу, има нещо, което трябва да знаете. Тези, както и други храни на соева основа, които често се считат за част от здравословната диета, съдържат соев протеинов изолат (SPI), силно преработен пасик на соята.

Ето защо трябва да го избягвате.

„Има много противоречия около соята и дали тя е добра за вас“, казва Деви Мос от Simply Whole by Devi. „Но истинският спор се крие в соевия изолат, а не в пълноценните хранителни соеви продукти като органичен тофу и цели соеви зърна.“

Здравният треньор се пази от преработени храни, включително храни, които съдържат изолат от соев протеин.

„Наистина е най-добре да се ядат пълноценни храни с всички синергии в храната, вместо да се изолират хранителни компоненти“, казва Мос.

Обикновено соевият протеинов изолат се произвежда от обезмаслени соеви люспи, които са измити в алкохол или вода, за да се премахнат захарите и диетичните фибри. Този процес лишава чистата соя от нейните хранителни вещества.

„Това е проблем с много от нашите храни днес“, казва Мос. „Те са станали толкова манипулирани, че са нездравословни.“

Странични ефекти на изолат от соев протеин

В проучвания върху животни соевият изолат е свързан с алергии, проблеми с щитовидната жлеза и дори увреждане на мозъка. Соята е обявена за един от първите седем алергена, които хората трябва да избягват, тъй като соевият изолат се намира в много преработени храни, включително хляб и хлебни изделия, супи и сосове, както и зърнени закуски и протеинови барове. Има и няколко проучвания върху соев протеин и свързана с възрастта деменция, въпреки че много от тези проучвания са неубедителни.

Ползи от чиста соя

Изследванията показват, че приблизително 25 грама соев протеин на ден са достатъчни за понижаване на LDL или „лошия“ холестерол с около десет процента при хората, които започват с LDL над 160. И цялостно проучване върху менопаузата установи, че две дневни порции соя намаляват тежестта и честотата на горещите вълни. Като здравословен заместител на месото, д-р Дейвид Л. Кац препоръчва да се консумират чисти, без ГМО соеви храни като тофу, едамаме, темпе и соево мляко в умерени количества, което означава две до три хранения на соева основа на седмица.

Изберете ферментирала соя

Ферментацията увеличава смилаемостта на соята, добавя добри бактерии и намалява съдържанието на растителен естроген в соевите храни. Ферментиралата соя включва мисо, натто и темпе.

Връзката на соята и рака

Д-р Кац казва, че доказателствата, свързващи приема на соя с рак на гърдата, са смесени. Когато изследователите сравняват японците, които ядат много соя, с американците, които ядат много малко, те откриват по-ниски нива на рак на гърдата и други видове рак при ядещите соя. И все пак в изследвания на епруветки соевите растителни естрогени ускоряват растежа на раковите клетки. Една от теориите е, че соята може да има както положително, така и отрицателно влияние върху рака на гърдата.

Ще избягвате ли храни със соев протеинов изолат?