Зима е и лекарят ми току-що ми каза да концентрирам яденето на плодове върху къпини, малини и боровинки за най-добра хранителна стойност с най-малко калории. Уау - боровинки през януари!

здравословни

Преди години пресните плодове не бяха толкова лесно достъпни, колкото сега. Никога не можехме да вземем ягоди или пресни боровинки през януари, когато бях дете - освен ако някой не ипотекира къщата. Така че останахме без повечето пресни плодове, с изключение на портокали и грейпфрути и, разбира се, банани.

Когато не можахме да получим пресни плодове, майка ми заместваше сушени плодове. Може би бях единственото дете в трети клас, което получаваше сини сливи, смокини и фурми в редките случаи, когато обядвахме в училище. Прибирахме се вкъщи за повечето обедни часове и затова трябваше да понеса срама, че трябва да ям суха смокиня съвсем сама, докато си представях приятелите си с радост да ядат бисквитки или друга „нормална“ детска храна! Копнеех да бъда в домовете им и с удоволствие бих дал своите сушени смокини и сини сливи на всеки, който се осмели да ги вземе.

Но децата порастват и в крайна сметка открих, че харесвам сушени смокини и сини сливи и кайсии и ги включвам в готвенето си. Добавих сушени сини сливи и червени сливи с кайсии към ястие с пиле. Добавих сушени стафиди към бисквитки с шоколадов чипс и нарязах кайсии в бисквитки с овесени ядки. Направих рецепта с кайсии и сини сливи в кафена торта и след това добавих нарязани смокини и дори малки парченца захаросан джинджифил. Беше хит.

Никога не съм мислил за хранителната стойност на сушените плодове. Всъщност научих точно обратното, че те са много калорични и захарни. И така, вместо да ям една от любимите ми закуски от сушени, нарязани кайсии, сушени череши и нарязани бадеми, замених крекери и фъстъчено масло! Лошо движение както калорично, така и хранително.

Днес ние знаем по-добре и знаем много повече за храненето. Сушените плодове са мощни за хранене и съдържат много фитонутриенти, витамини и фибри. Хората казват, че сушените плодове имат твърде много захар, но две половинки сушени кайсии имат същото количество захар като прясната. Размерът на порцията обаче е много по-малък, така че хората са склонни да ядат повече от двете половини, което увеличава калориите и съдържанието на захар. Въпреки че може да не ядете 3 или 4 кайсии, можете много добре да изядете 5 или 6 половинки сушени кайсии; по този начин проблемът с калориите/захарта.

Начин за заобикаляне на високите калории, освен гледане на порции, е изборът на сушени плодове, които нямат добавена захар. Кайсиите са круши с доста ниска захар, както и ябълките, годжи бери и боровинките. Черешите също имат доста ниско съдържание на захар и са заредени с хранителни вещества, а сините сливи имат много антиоксиданти и са по-ефективни за облекчаване на запек от лаксативи.

Някои от най-добрите сушени плодове наистина са изключително полезни за здравето. Казват, че плодовете годжи помагат в борбата с грипа и имат силни антибактериални свойства. Стафидите са с високо съдържание на калий и могат да помогнат за подобряване на кръвната захар. Доказано е, че фурмите могат да помогнат в края на бременността да намалят необходимостта от индукция на раждането. Черешите съдържат тонове кверцетин и антоцианини, които помагат за предотвратяване на рак и някои възпалителни заболявания. Терпките череши помагат да се предотврати загубата на костна маса. Страхотни са в сладък десерт като бисквитки. Дивите боровинки са чудесни в кифли и дори вафли.

Като цяло сушените плодове бяха чудесен заместител на недостъпните пресни плодове преди десетилетия. Сега те са вкусно и здравословно допълнение към нашите диети и страхотни закуски за деца.

Пиле със сушени зимни плодове (месо)

Към това можете да добавите всякакви сушени плодове, включително смокини, ананас, череши и други. Освен това можете да добавите други подправки и солени съставки като маслини, картофи, зелени и червени чушки и др. Това е основно ястие, което лесно може да се превърне във вашето фирмено ястие със собствени добавки.

1 пиле, нарязано на осми или 4 пилешки гърди или 8 бедра

1 кутия сушени кайсии, около 10 до 12 унции

1 кутия сушени сини сливи около 10 до 12 унции

1 кутия сушени сливи около 10 до 12 унции

1 чаша портокалов сок

1 до 2 чаши пилешки бульон

1 глава чесън, скилидки обелени и смлени около 8 до 10 скилидки чесън

2 супени лъжици тъмнокафява захар

4 супени лъжици рапично масло

1 голяма глава лук, обелен и нарязан на тънки филийки

Допълнителни 3 с.л. рапично масло

Сол и черен пипер на вкус

Комбинирайте плодовете и портокаловия сок и оставете да престоят за около 15 минути в голяма купа. Разбърквайте на всеки толкова често. Смесете пилешкия бульон, кафявата захар и чесъна в малка купа. Изсипете в по-голямата купа. Смесват. Комбинирайте плодовете и сока, чесъна, кафявата захар, солта и черния пипер и рапичното масло в голяма купа.

Нарежете лука и хвърлете с масло от рапица. Поставете на слой на дъното на тава за печене. Поставете плодовете върху лука, като използвате решетъчна лъжица. Поставете пилето върху плодовете и след това капнете допълнителното масло върху парчетата пиле. Подправете пилето със сол и черен пипер. Изсипете течността около пилето.

Печете в предварително загрята на 375 градуса фурна за един час. Поставете парчетата пиле на плато и изсипете соковете от тигана в купа за сервиране. Обезмаслете мазнината и сервирайте с плодовете. Сервира 4.

Кафе торта със заквасена сметана с кайсии и сини сливи (млечни)

Това е вкусна торта, която е топла и утешителна. Един приятел ми го даде преди много години и с течение на годините добавих заливката и още плодове.

КРЪМЕН НАЛОЖ:

3/4 чаша ситно нарязани орехи

1 супена лъжица. Бяла захар

3/4 чаша тъмнокафява захар

1 ч.л. екстракт от чиста ванилия

2 супени лъжици разтопено масло

БАТЕР:

3/4 чаша отрязани сушени кайсии (внимателно опаковани)

3/4 чаша отрязани сини сливи без костилки (внимателно опаковани)

1/2 чаша масло, омекотено

1/4 чаша зеленчуково скъсяване (можете да използвате цялото масло и да пропуснете това)

1 чаша заквасена сметана

1 ч.л. екстракт от чиста ванилия

2-1/4 чаши неизбелено брашно

3 ч.ч. бакпулвер

1 ч.л. сода за хляб

Комбинирайте съставките за заливане и оставете настрана.

Комбинирайте нарязаните кайсии (аз използвам чифт малки кухненски ножици за това и нарязвам всяка кайсия или сини сливи на около 3 или 4 парчета) и сини сливи с 2-те супени лъжици брашно. Хвърлете добре и оставете настрана.

Комбинирайте брашното, солта, бакпулвера и содата и оставете настрана.

Смажете маслото и мазнината с електрически миксер. Добавете захарта и разбийте, докато стане лека и пухкава. Добавете яйцата, едно по едно и разбийте добре след всяко. Добавете брашнената смес, редувайки се със заквасената сметана, започваща и завършваща с брашното. Добавете ванилията и разбийте добре. Извадете купата от стойката и сгънете плодовете, разпределяйки равномерно.

Намажете и намажете брашно с епруветка, подредете страните с восъчна хартия и намажете восъчната хартия. Изсипете половината тесто в тигана. Налепете половината смес от трохи върху тестото и оставете тестото върху трохите. Лъжица остатъка от трохите отгоре и внимателно натиснете на място.

Печете на 350 градуса за 45 до 60 минути, или докато излезе тестер с няколко влажни трохи. По желание поръсете малко пудра захар отгоре. Сервира от 10 до 12.

Мини торти с финикови ядки (Pareve)

Това е любимо на сина ми, който обича да се храни „здравословно. Той поиска да оставя захарта, но тя се нуждае от малко, така че използвайте колкото искате. Много лесно да се направи; просто използвайте малка лъжичка, за да напълните мини-чашките.

6 допълнително големи яйца

1/4 до 1 чаша захар

1 ч.л. екстракт от чиста ванилия

1 супена лъжица. фино настъргана портокалова кора

18 унции фурми, нарязани (можете да си купите нарязани фурми или опаковани с тухли, нарязани пресни фурми)

3 чаши орехи, нарязани на едро

Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете форма за мини кифли с маргарин или незалепващ спрей и оставете настрана.

В кухненски робот нарежете фурмите и ядките до еднакъв, малък размер, с размер около един шестнадесети до един осми инч. Заделени.

Поставете яйцата и захарта в купата на електрически миксер. Разбийте до светлина. Добавете ванилията и портокаловата кора. Разбийте само, за да се смеси напълно.

Извадете купата от стойката и добавете фурмите и ядките. Разбъркайте добре с лъжица. Лъжица сместа в мини формичките, като пълните всяка три четвърти. Печете на 350 за 20 до 25 минути.

Охладете, извадете от формите, поставете в найлонов плик и замразете малко за по-късно. Това ще направи около 5 до 6 дузини мини торти.

ЗАБЕЛЕЖКА: Можете да добавите много сушени плодове към това. Накълцани смокини, нарязани, сушени вишни, нарязани сушени ябълки, сушени касис и други, добавете вкусни вкусове към тях. Можете също да добавите неща като сусам, конопени семена, семена от чиа и др.