високо
За закуска сте имали черен чай, подсладен с агаве, нискомаслено кисело мляко и манго; обядът беше сандвич с пуешки гърди върху пълнозърнест хляб. Закусвали сте с грозде и органични фъстъци. Но тези невинни и здравословни избори може да създават прекалено киселинно състояние в тялото ви. И това е проблем.

Хронично киселата кръв причинява различни обезпокоителни състояния и заболявания, включително умора, мъгляво мислене, наддаване на тегло и киселини. Ново изследване предполага, че ацидозата може да бъде свързана и с болестта на Алцхаймер (1), загуба на кост (2, 3), бъбречна недостатъчност (4), намалени нива на растежен хормон (5), повишени нива на хормони на стреса (6) и намаляване в способността на тялото да се детоксикира (7). А някои проучвания посочват ацидозата като фактор за развитието на рак (8, 9).

Състоянието е често срещано. Повечето хора имат лек киселинен дисбаланс, нещастен резултат от типичната американска диета и начин на живот. Но можете да ритате киселина, да се почувствате по-добре, да детоксикирате тялото си и да защитите костите си, с проста балансирана рН диета.

Защо pH е важно

В момента е модерно, но концепцията за рН балансирана диета не е нова. През 1933 г. д-р Уилям Хауърд Хей, лекар от Ню Йорк, популяризира диета, която балансира нивата на рН на тялото. Той теоретизира, че западната диета е с прекалено високо съдържание на месо, захар и други храни, които водят до киселинно състояние, което според него е причина за сърдечни заболявания и други заболявания. Идеята е възродена през 60-те години, когато Джордж Осава и Мичио Куши идват в Съединените щати, за да преподават принципи на макробиотици, включително балансиране на киселинни и алкални храни в диетата.

Телата ни се нуждаят както от киселинни, така и от алкални съединения, за да функционират правилно. Киселинно състояние или киселинен дисбаланс означава, че кръвта и клетъчните течности в тялото имат киселинно рН (относителното съотношение на киселина към алкал) и недостатъчно алкални съединения, за да ги балансират. Диетата с баланс на рН е тази, която съдържа киселинни и алкални храни в правилния баланс.

Храната се класифицира като киселинна или алкална в зависимост от минералното съдържание. Когато храната съдържа преобладаване на алкалообразуващи минерали, като калций, магнезий, манган, желязо и калий, по отношение на минералите, образуващи киселини, като фосфор, мед и сяра, се казва, че образуват киселини. Така че зелето, например, е алкалообразуващо, защото е богато на калций и магнезий, докато газираните напитки образуват киселини, тъй като са с високо съдържание на фосфор.

PH се измерва по скала от 1 (най-киселинната) до 14 (най-алкалната; неутралното рН е 7. Оптималното рН на кръвта е от 7,2 до 7,4 или леко алкално. Ако този много тесен диапазон спадне дори. 2, тялото ще реагира, като се опита да неутрализира излишните киселини, като ги буферира с минерали, които извлича от кръвта. Ако кръвта съдържа недостатъчни нива на калций, магнезий, калий и други киселинно-буфериращи минерали, тялото ще черпи запаси от кости или друга телесна тъкан, включително черния дроб и сърцето.

Решаване на киселинния проблем

Ако подозирате, че сте прекалено кисели, е лесно да разберете с евтини тест ленти за рН, налични в повечето аптеки. В продължение на един ден тествайте урината си всеки път, когато отидете в тоалетната; следете резултатите и намерете средна стойност в края на деня. Оптималното рН на урината е около 7. Малко по-киселинна мярка - около 6.7 или 6.5 - също е нормално и е често срещана реакция, ако току-що сте консумирали кисела храна, като чаша кафе. Но ако е под 6, ден след ден, трябва да обърнете внимание.

Ако тялото ви е прекалено киселинно, обикновената промяна в диетата и начина на живот може да възстанови баланса ви. Започнете с намаляване на стреса. По време на реакция на стрес мускулите се напрягат и стягат, дишането е повърхностно, а притокът на кислород намалява. Тъй като кислородът се алкализира за тялото, а въглеродният диоксид е кисел, когато не вдишваме и издишваме напълно, сме склонни да станем относително киселинни.

Дълбокото дишане намалява стреса и увеличава скоростта, с която въглеродният диоксид се освобождава от тялото; когато въглеродният диоксид се натрупва в кръвта, той реагира с вода, образувайки въглеродна киселина, която причинява по-киселинен баланс в кръвта. Упражнението облекчава стреса и намалява киселинността; дори нещо толкова просто като бърза разходка или скачане на миниатюрен батут увеличава дишането и окислява кръвта, което прави тялото по-алкално. Не го натискайте; прекомерното физическо натоварване причинява натрупване на млечна киселина в мускулите, създавайки по-киселинно състояние в тялото.

Но най-голямо влияние върху баланса на pH има диетата и консумирането на повече алкални храни може драстично да подобри киселинното състояние и да предпази от заболявания, причинени от ацидоза. Последните проучвания също така показват, че алкалните диети са свързани с намаляване на възпалението на ставите и ревматоиден артрит (10) и запазване на чистата мускулна маса (11).

Като цяло преработените храни, месото, млечните продукти, яйцата, рибата, царевицата, фъстъците, шоколадът, захарта, изкуствените подсладители и пшеницата са най-киселинни. Растителните храни обикновено са по-алкални в различна степен (виж „Закона за балансиране“ по-долу). Освен това отделните списъци с кисели и алкални храни се различават и дори експертите не са съгласни. Една точка на дебат е категория, наречена слаби киселини или храни, които съдържат доста голямо количество киселина - като домати, лимони и сладки плодове - но могат да станат алкални в тялото.

Това зависи от индивидуалните метаболитни разлики. Някои хора са способни да окисляват киселините в тези храни, за да ги направят алкални; някои хора не могат. Лимонът може да образува киселина за един човек, алкално - за друг.

Можете да тествате индивидуалния си отговор: Измерете pH на урината си, яжте слабокисела храна, като домат и измервайте pH отново няколко часа по-късно. Ако е непроменен, може да успеете да окислите киселините в домата. Или просто опитайте да изрежете всички храни с слаба киселина за няколко седмици и проверете дали забелязвате някаква разлика в обезпокоителните симптоми или състояния. За списък на някои често срещани киселинни, алкални и слабокисели храни вижте „Закон за балансиране“ по-долу.

Много добри за вас храни - боб, ядки, плодове - попадат в киселинния край на спектъра, но това не означава, че трябва да ги избягвате. Диетата за рН баланс се стреми към баланс; стреляйте за съотношение 70 към 30 от алкално-киселинни храни и избирайте разумно киселинните си храни. Не губете киселинната част от диетата си за нездравословен избор като кафе, сода, бяло брашно или захар. Вместо това изберете най-богатите на хранителни вещества киселинни храни, като боб, грах, ядки, семена, пълнозърнести храни и плодове. След това балансирайте тези с алкални плодове и зеленчуци.

Дори захарта, солта и месото - силно киселинообразуващи храни - не са непременно забранени. Просто ги използвайте в много малки количества и в необработените им форми, които са богати на естествени минерали: суров, нефилтриран мед, нерафинирана захар и морска сол. И изберете органично месо, яйца и млечни продукти - които са по-малко склонни да бъдат замърсени с киселинни остатъци от пестициди, антибиотик и добавени хормони - и ги яжте в малки количества.

Прости начини за балансиране

Изравняването на рН-дисбаланса може да отнеме месеци, в зависимост от това колко дълго съществува киселинното състояние. Като цяло обаче повечето хора виждат подобрения след няколко седмици, казва Васей. Ако сте готови да предприемете по-балансиран подход към живота, започнете с тези прости стъпки:
Изчистете шкафовете си от силно киселинообразуващи храни. Най-лошите нарушители: алкохол, готварска сол, бяла захар, изкуствени подсладители, кафе, безалкохолни напитки, рафинирани и преработени храни, мазнини и бяло брашно - всички неща, които вече знаете, са лоши за вас.

Запасете се с цели храни. Зеленчуците, особено зеленчуците, са най-алкализиращи; фокусирайте се върху тях и веднага ще започнете да трансформирате pH. И докато другите пълнозърнести храни, като боб, ядки, семена и пълнозърнести храни, обикновено са по-киселинообразуващи от зеленчуците, те са далеч по-малко киселинни, отколкото преработените храни и животински продукти.

Яжте плодове умерено. Той е питателен, но силно киселинен за повечето хора. Ограничете се до една порция на ден, особено в началото на вашия режим, и се придържайте към ниско киселинни плодове като авокадо, грейпфрут и портокали. И не забравяйте, че ако копнеете за сладко лакомство, парче плод винаги е по-добър избор от бонбон.

Правете замествания с по-ниски киселини. Някои примери: Откажете се от бялата захар и използвайте комбинация от суров, нефилтриран мед и стевия, за да подсладите напитките и храните. Заменете кравето мляко с кокосово или бадемово мляко. Разменете газираните напитки с газирана вода с пръскане на лимонов сок и капка стевия.

Работете нагоре. Не се опитвайте да промените диетата си за една нощ. Започнете със съотношение 50-50 или направете едно хранене на ден алкално. Комбинирайте равни части кафе и заместител на кафе на зърнена или билкова основа като напитка Teeccino зърно, като постепенно работите по пътя си към премахване на кафето. Или просто започнете, като добавите повече алкални храни, вместо да елиминирате киселини. Направете прехода бавно и по-вероятно ще се придържате към него.

Готови ли сте да го завъртите? Въоръжете се с книга или две. The Ultimate pH Solution, от Michelle Schoffro Cook, DNM, DAC, CNC, е кратък, но изчерпателен, а Eat Papayas Naked от Susan Lark, MD (Silverback Books, 2005) предлага десетки рецепти. И изпробвайте рецептите тук, за да ви помогнат да започнете.