Гъбите не са месо, не са млечни продукти, не са плодове и, технически, дори не са зеленчуци! Това обаче не означава, че не трябва да ги ядете веднага!

забавни

Гъбите всъщност са един от малкото годни за консумация видове гъби, което означава, че те са част от група организми, произвеждащи спори, които се хранят с органични вещества.

Те също са невероятно нискокалорични, въпреки факта, че са абсурдно хранителни. Една чаша бели гъби има само 15 калории, без мазнини, 2,2 грама протеин и 0,7 грама фибри, само с 1,4 грама захар.

Гъбите също се пръскат от антиоксиданти. Те са чудесен източник на селен, който играе роля във функцията на чернодробните ензими, предотвратява възпалението и дори може да намали скоростта на растеж на тумора. Всъщност едно скорошно проучване установи потенциални свойства за борба с рака в 5 различни вида гъби!

Гъбите са богати на витамин С, калий и различни B-витамини и те са един от малкото неживотински източници на витамин D. Те също така съдържат специално влакно, наречено бета-глюкан, което се свързва с подобрените инсулинова резистентност и по-ниски нива на холестерол в кръвта.

Ние обаче бихме препоръчали да си вземете гъбите от супермаркета, вместо да търсите храна за тях, защото там има диви сортове отрова, които могат да причинят симптоми, вариращи от лек стомашно-чревен дискомфорт до евентуална смърт.

Но не се страхувайте да използвате правилния вид гъби, за да попълните салата, да натрупате омлет, като веган алтернатива на месото или в една от трите вкусни рецепти по-долу!

Телешко и гъби от естрагон

Съставки

  • 100гр телешки шницел (ненатрошен)
  • 90g гъби, нарязани на тънко
  • 1 1/2 супени лъжици нарязани пресни листа естрагон

Указания

Гответе телешко месо за 2 минути от всяка страна за средно или докато се приготви по ваш вкус (първо леко намажете с лимонов сок, за да не залепне). Прехвърлете в чиния. Покрийте за почивка и се затоплете. Поставете ½ чаша вода в тигана, след което добавете гъби към него. Гответе 5 минути или докато гъбите омекнат. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте естрагона. Добавете гъби в чинията с телешкото месо. По желание украсете с малко накълцан магданоз.

Лесен сос от гъби

Съставки

  • 180 gm гъби
  • ½ чаша вода
  • Сток куб
  • Сол на вкус

Указания

Нарежете гъби. Комбинирайте всички съставки в тенджера. Оставете да заври. Оставете да къкри непокрито на слаб огън, докато течността се намали и гъбите омекнат.

Пълнени гъби

Съставки

  • 6 много големи полски гъби
  • 75 г масло, при стайна температура, плюс допълнително за омазняване
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, листа от мащерка
  • 4 постни колбаси от свинско и билкова кожа, обелени
  • 1 голям домат, нарязан на кубчета
  • 6 супени лъжици едро настърган чедър

Указания

Предната вечер извадете дръжките на гъбите и нарежете на ситно. Почистете капачките и поставете хрилната страна нагоре в леко намазнена форма за печене. Смесете маслото, мащерката и малко подправки и разпределете върху всяка от тях. Разпръснете с дръжките. Издърпайте наденичките на малки парченца и ги натрупайте върху гъбите с домата. Подправете леко, покрийте и охладете за една нощ. На следващата сутрин загрейте фурната до 190 ° C/вентилатор 170 ° C/газ 5. Печете 15 минути или докато колбасът стане леко златист и гъбите омекнат. Извадете, поръсете всяка гъба със сирене и печете още 5 минути. 6 предястия.