29 декември 2018 г. от Аня - 20
Надявам се, че вие оцеляхте Коледа невредим? Прекарахме хубаво, охладено коледно време, което включваше малко (не лудо количество) готвене, приготвяне на меденки (много партиди и всички те се озоваха в стомаха ни, въпреки намерението ми да ги направя за моя възрастен съсед ... ние са лоши !), малко време за семейство и приятели, малко за бягане и малко качествено време за Netflix. Като цяло беше приятно и не твърде стресиращо, което и двамата се опитвахме да избегнем.
Тина беше много щастлива от това, че Дънкан е вкъщи и двамата са просто очарователни заедно. Нейната любима част от деня е, когато и двамата се разхлаждаме пред новото ни любимо шоу и тя заспива на протегнатите крака на Дънкан - нещо, което Дънкан хитро нарича „бидейки уловен“ и изведнъж ми е работа да ни прави чай, да носи неща, изчистете неща, разбирате същността! Нахални малки копки! 😉
Днешната рецепта е последната ми атака, преди да съм готова да се запозная отблизо с пържени картофи, салати и супи. Имайки предвид предстоящата новогодишна нощ, направих армия от мини пици и смятам, че и вие трябва!
Преди малко направихме малко прекалено много тесто за пица и просто го забихме в хладилника за през нощта. Когато направих пица от нея на следващия ден, разбрах, че пицата е по-вкусна, отколкото когато я направих направо след доказване. По-късно се натъкнах на тази рецепта за пица, която потвърди, че приготвянето на пица от студени съставки (което противоречи на традиционната мъдрост) и оставянето на тестото да ферментира бавно в хладилника, вместо да доказва, всъщност ви дава превъзходна пица. Това беше откровение. Не само е по-малко суетливо да се направи тесто по този начин, но се случва и да има по-добра текстура. Whaaaat? Аз съм толкова на борда.
Това е методът, който използвах тук, за тези малки мини пици и ви предлагам и вие да го пукнете. Камък за пица или поне старомодна (не с тефлоново покритие) тава от неръждаема стомана, която се загрява предварително с фурната, е друга тайна на добрата пица с хрупкаво дъно, така че не забравяйте да я използвате, ако имате такава.
PS: Ако правите моите вегански мини пици, не забравяйте да ме маркирате в Instagram като @lazycatkitchen и използвайте хаштага #lazycatkitchen. Обичам да виждам вашите мнения за моите рецепти!
Съставки
- 500 g/4 чаши високоглутеново универсално брашно или брашно за хляб, плюс допълнително за прах
- 10 g/1½ ч. Л. Сол
- 1 ч. Л. Незабавна суха мая
- 4 супени лъжици/¼ чаша зехтин
- 300 ml/1¼ чаши ледено студена вода
- грис брашно, за да се предотврати залепването на тестото
- любим доматен сос, закупен в магазина или домашно приготвен
- любимо веганско песто, закупено в магазина или домашно приготвено (аз го направих с ракета и шам фъстък)
- 1 супена лъжица кедрови ядки, сурови
- 2 малки тиквички, нарязани тънко върху мандолина
- 15 черни маслини, нарязани на филийки
- 10 чери домата, разполовени
- 30 г/1 унция прясна бебешка рукола/рукола
- парче веганско сирене, използвах домашна веганска фета (по желание)
- ½ tsp pul biber (меки люти люспи)
- сол пипер
Метод
- Смесете брашното, солта и маята в голяма купа за смесване.
- Налейте зехтина и водата. Разбъркайте всичко заедно с голяма дървена лъжица. Съберете сместа с ръцете си - може да се наложи да добавите още малко вода, ако тестото е твърде сухо.
- Когато сместа се слепи най-вече, обърнете сместа към работна повърхност или дъска за хляб.
- Омесете сместа, като държите единия край на тестото в едната ръка и я разпъвате с другата ръка (вижте снимката по-долу). Реформирайте тестото, завъртете го на 90 градуса и започнете отново. Повторете това в продължение на 10-15 минути, докато тестото стане еластично и гладко.