тези

Катрин Брител, доктор по медицина.

Ние обичаме нашите зеленчуци без нишесте! И за повечето от нас яденето на десет или повече порции зеленчуци без нишесте (концентрирайки се върху тъмнозелените) на ден е основата на здравословното хранене. Ако обаче сте имали камъни в бъбреците, ще трябва да обърнете внимание на оксалат съдържащи се в зеленчуците, които ядете. Добрата новина: това не е трудно и въоръжени с правилната информация, на която все още можете да се насладите ниско-оксалатни зеленчуци без скорбяла.

Хората с наднормено тегло или затлъстяване трябва да са наясно с възможността за камъни в бъбреците. В сравнение с хора с или близо до идеално телесно тегло (ИТМ = 21-23), затлъстелите мъже (ИТМ ≥30) имат 33% по-голям риск от образуване на камъни в бъбреците, докато затлъстелите жени имат 200% по-голям риск. (Taylor EN, Stampfer MJ, Curhan GC. Затлъстяване, наддаване на тегло и риск от камъни в бъбреците. JAMA. 2005; 293: 455-462)

Знаем, че 75% от камъните в бъбреците са калциево-оксалатни камъни, а оксалатите в диетата могат да бъдат важни причиняващи фактори. Така че, за някой, който е имал един или повече калциеви оксалатни камъни в бъбреците, общата препоръка е да се ограничат оксалатите до 50-60 mg/ден. За тези хора получаването на 8-10 порции зеленчуци без нишесте може да представлява малко предизвикателство. Спанак, манголд, цвекло и много други от тези красиви тъмнозелени зеленчуци без нишесте имат големи концентрации на оксалати. Също така ягодите и повечето ядки трябва да бъдат ограничени или избягвани, ако трябва да ограничите оксалатите.

въпреки това, има много зеленчуци с ниско съдържание на оксалат - аспержи, броколи, карфиол, краставици, айсберг и маруля, репички, гъби, лук (жълт и бял), тикви (тиквички, жълъди и жълти), червени сладки чушки, ряпа (корен), водни кестени и бок чой - че можем да ядем в количество и все пак да поддържаме диетата ни с ниско съдържание на оксалат.

Ето някои нива на оксалат в няколко често срещани не-нишестени и не-сладки плодове и зеленчуци:

В мрежата има много места, за да разберете съдържанието на оксалати в различни зеленчуци и плодове.

СЪВЕТ: Според проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, „Варенето на [зеленчуци] значително намалява съдържанието на разтворим оксалат с 30-87% ... [и] може да бъде ефективна стратегия за намаляване на оксалурията при лица, предразположени към развитието на бъбреците камъни. " (1)

Долния ред: Хората, които са склонни към камъни в бъбреците, могат да изградят здравословна диета около зеленчуци с ниско съдържание на оксалати. (т.е. броколите са ви приятели!) Друго важно хранително съображение за тези, които развиват камъни в бъбреците, е необходимостта от достатъчно калций. (800-1200 mg/ден) Гръцкото кисело мляко, което обичам, съдържа 200 mg калций на порция. Отново, броколи е нашият приятел тук, с почти толкова: 180 mg/порция. И Bok Choy с огромните 180 mg/чаша. Целината също е богата на калций.

И ето още една сладка хапка: Зеленият чай може да бъде от полза в това отношение! Изглежда, че зеленият чай се свързва с калциевия оксалат, създавайки кристали, които лесно се разграждат, така че те да преминат през урината незабелязано, докато са малки. Така че, ако сте имали камъни в бъбреците, наслаждавайте се на нискооксалатните нишестени зеленчуци и може би на няколко чаши варен зелен чай всеки ден!


-
(1) Chai W, Liebman M. Ефект на различните методи за готвене върху съдържанието на растителни оксалати. J Agric Food Chem. 2005 г. 20 април; 53 (8): 3027-30. PubMed PMID: 15826055.