В партньорство с:

живот

Повечето от нас се хранят лошо и това ни убива. Само 33% от световното население получава минималното диетично разнообразие. Над 6 милиона възрастни и 120 милиона деца са със затлъстяване. Всъщност повече хора умират вследствие на нездравословна диета, отколкото от тютюнопушене или СПИН.

„Ние произвеждаме достатъчно храна, за да задоволим нуждите на всички, но въпреки това над 820 милиона души страдат от хроничен глад. И този брой се увеличава през последните три години “, каза Ахмед Раза, служител по храненето и хранителните системи към ФАО по време на събитието за Световния ден на храните 2019, организирано от шведския комитет на ФАО и SIANI.

Събитието подчерта значението на многосекторното сътрудничество за постигане на Цел 2 за устойчиво развитие, като направи устойчивата и питателна храна достъпна за всички. Семинарът предложи шведска перспектива за глобалната продоволствена сигурност и даде примери за съвместни мерки, които могат да приближат света към целта за нулев глад.

„Това не е нещо, което можем да решим с една реформа, трябва да имаме цялостен поглед върху политиката и политиката. Става въпрос за справедливо общество с равни възможности за всички и това е огромно предизвикателство за Швеция и за света “, каза Пер Каленберг, държавен секретар на министъра на селските въпроси на Швеция.

Използването на такъв холистичен подход по целия път от глобалното до битовото ниво е от решаващо значение, тъй като има семейства с членове, които са с наднормено тегло, докато другите са недохранени. Социалното и икономическото неравенство има голям ефект върху храненето, тъй като бедните и уязвими хора не могат да си позволят плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и други висококачествени храни, богати на хранителни вещества.

И така, как да променим начина, по който се храним?

Здравословните устойчиви диети са не само ключови за човешкото здраве, но и за икономическото развитие. Ева-Шарлот Екстрьом, професор по глобално хранене в университета в Упсала отбеляза, че разговорът за устойчивите диети е бил фокусиран до голяма степен върху екологичните аспекти, улеснени от доклада на EAT-Lancet. Социалните и икономическите аспекти не са получили толкова внимание.

EAT-Lancet препоръчва да се ядат повече пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, да се избягва добавянето на захар и наситени мазнини, да се консумират повече бобови растения и ядки и да се намали консумацията на храни от животински произход. Селското стопанство също трябва да спре изчистването на земята изцяло и да създаде системи за производство на нулеви нетни емисии. Въпреки това, както здравните, така и условията на околната среда се различават значително в различните региони, както и техните икономически профили също. „Като цяло преминаването към планетарна здравословна диета, създадена от EAT-Lancet, ще намали глобалната смъртност и емисиите на парникови газове, но страните с по-ниски доходи ще се нуждаят от повече обработваеми площи, сладководни води и торове, за да се съобразят с тези препоръки. С други думи, преминаването към тази диета няма да доведе до еднакви ползи по целия свят, “каза Ева-Шарлот Екстрьом.

Подобряването на достъпността на плодовете, зеленчуците и ядките трябва да бъде приоритет на публичната политика във всяка държава. Понастоящем 70% от хората в страните с ниски доходи просто нямат пари да ядат здравословни храни, богати на хранителни вещества.

Ана Ричърт, експерт по храните в WWF, спомена по време на семинара, че хуморът може да бъде много ефективен за промяна в поведението на хората. WWF също се стреми да се ангажира с нови целеви аудитории и да демистифицира заблудите относно устойчивите диети. „Решихме да работим с шведския олимпийски комитет и да включим спортисти. Знаем, че хората, които следват спортисти, ядат много месо, за да задоволят своите протеинови нужди, действайки като влиятелни спортисти, могат да ни помогнат да се справим с мита, че трябва да ядете месо, за да останете силни и здрави. “

Lovisa Martin Marais, мениджър по хранене в Lantmännen, също подчерта значението на научните изследвания и поведенческите науки. Разбирането как, какво и кога хората ядат е от решаващо значение, ако искаме да предложим нещо, което биха искали да консумират. „За повечето хора вкусът е крал!“ тя каза. Макароните от боб на Lantmännen са успешен пример за тази стратегия - компанията донесе на потребителите устойчиви и здравословни бобови растения под формата на паста, която е позната, популярна и лесна за готвене. „Въпреки това в края на деня не ядем един продукт, ядем цяла диета и трябва да работим върху много различни продукти.“

Докато богатите страни като Швеция консумират твърде много протеини, хората в по-бедните страни, като Демократична република Конго, не ядат достатъчно от него. Насекомите могат да осигурят източник на евтини и нисковъглеродни протеини.

„Насекомите са били постоянна съставка на устойчивите диети в много страни през историята и вярвам, че ще успеем да преодолеем фактора юк. Поне има голям интерес към яденето на насекоми в Швеция. Предизвикателството е как да направим тяхното производство устойчиво, привлекателно и печелившо ”, според София Боквист, доцент, директор на AgriFoSe 2030.

София Боквист съобщава, че работата с подход на теория на промяната е била много ползотворна, тъй като дава възможност за ранна ангажираност с различни заинтересовани страни като местни политици и гражданско общество, когато се развива сътрудничество между много заинтересовани страни за постигане на дългосрочни цели. Някои от резултатите от AgriFoSe 2030 включват разработването на нови съвременни рецепти с насекоми, добавянето на богат на протеини прах от насекоми към училищните ястия и създаването на търговски пазар за насекоми - малки стъпки, които променят системата и улесняват създаването на благоприятна среда за производство и консумация на насекоми.

Както основателно отбелязва Пер Каленбърг, постигането на устойчиви диети ще изисква системна промяна и всички заинтересовани страни, участващи в хранителната система, трябва да изпълняват своята роля едновременно в различни мащаби. Всеки може да допринесе, като превърне здравословния устойчив избор на храна в навик. Започнете с търсенето на диетичните насоки на вашата държава, помислете за въздействието на храната върху околната среда, яжте в компанията и гответе у дома.