В дните преди термини като „транс-мазнини“ да навлязат в колективния речник на Америка, Макдоналдс е пържил пържените си картофи в телешки лой, претворена версия на телешка мазнина (чрез Wired). Изумителните нива на наситени мазнини в лоя обаче накараха Макдоналдс да премине към по-здравословно масло за пържене - растително масло.
Но не всяка верига за бързо хранене използва същия вид масло за пържене - Chick-fil-A, например, използва рафинирано фъстъчено масло, за да готви пилешкото си, и масло от рапица, за да готви пържените си картофи (чрез Chick-fil-A). Всяка една от тези опции предоставя различни предимства и всички те също имат своите недостатъци. Например, въпреки че фъстъченото масло дава лек и ядков вкус (и дори не е проблем за хората с алергии към фъстъци, тъй като фъстъчените протеини се изваждат по време на производствения процес), то е по-скъпо от повечето масла.
Но по отношение на цялостната здравословност за пържене на храна, най-добрият вариант е зехтинът (чрез Livestrong).
Защо зехтинът е най-здравословното масло за пържене на храна
Като оставим за момент факта, че пържената храна не е здравословна като цяло, пърженето на храна в зехтин е по-здравословно за вас, отколкото пърженето на храна в свинска мас например. При избора на масло за пържене трябва да се имат предвид редица неща. Първата е точката на дим, която е температурата, при която маслото започва да гори и да се разгражда. Въпреки че зехтинът има сравнително по-ниска точка на дим в сравнение с други масла като шафран и рапица, той все още е достатъчно висок за пържене с.
Вторият компонент, който трябва да имате предвид, е количеството здравословни и нездравословни мазнини в маслото. Зехтинът е с високо съдържание на здравословни мононенаситени мазнини и с ниско съдържание на наситени мазнини. Друга причина да изберете зехтин за пържене е високото му съдържание на антиоксиданти. Зехтинът е основен компонент на здравословната средиземноморска диета и използването му за пържене е допълнителен начин да направите пържената храна малко по-здравословна.
- Ето как би изглеждала вашата диета, ако ядете въз основа на заглавия в Интернет; Food Insight
- Ето какво ядат здравните експерти, когато се чувстват мързеливи HuffPost Австралия Храна и напитки
- План за диета за деца Ето един здравословен план за диета, който трябва да спазват децата ви
- Децата, които готвят, са по-гладни за избор на здравословна храна - ScienceDaily
- Здравословни закуски, за да вземете в мрежата на Fly Food Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини