Ако се опитвате да ядете безглутенова, невъзпалителна диета, за да излекувате кожата си с доброто решение за кожата, хлябът е не-не.

ядем

Знам нали? Най-тъжно. Нещо. Някога.

Но тогава става въпросът, какво, по дяволите, ядете вместо това? Тъй като нека си признаем, повечето от нас са свикнали да използват хляб при всяко хранене, както за да ни заситят, така и като функционална основа за поставяне на неща.

Имаме този проблем и във фермата. Въпреки че вече нямаме никакви проблеми с кожата или храносмилането, (да, дългосрочната употреба на кефир и прилагането на принципите на GSS диета ОТПРАВЯТ!) Просто е добра идея да стоите далеч от хляба като общ ежедневен навик.

Ще си призная, че се отдавам като лакомство от време на време, но със сигурност не ям хляб през цялото време. И така, какво да имаме вместо това?

Бих искал да представя концепцията за SORGHUM FLATBREAD.

Плоските хлябове са страхотни, защото не се нуждаете от глутен. Глутенът е жилавият протеин, който прави редовното покачване на хляба. Това е неприятен алерген за много хора и причинява възпаление в тялото. Глутенът е категоричен спусък за екзема и затова трябва да се избягва, докато кефирате.

Тук на запад сме склонни да се придържаме изключително изключително към пшеницата за нашите хлебни продукти, което е истински срам, защото:

  1. Пшеницата съдържа глутен, който е алерген
  2. Прекомерно го консумираме, така че ако сте алергичен, това е почти във всичко.

Затова ще ви предложа да се представите със здравословно брашно, за което може би не сте чували - сорго.

Соргото е древно житно зърно, възникнало в части от Африка и Австралия преди повече от 5000 години! Нарича се растението сорго, член на семейството на тревните растения Panicoideae, все още осигурява хранителни вещества и много необходими калории на бедните популации, живеещи в тези райони. Всъщност той се счита за „петата по важност зърнена култура, отглеждана в света“, според Съвета за пълнозърнести храни. Соргото е сладко ”, с мека текстура и мек на вкус, и има много ползи за здравето: то е с ниско съдържание на GI, без глутен, с високо съдържание на фибри, пълно с антиоксиданти и противовъзпалително средство.

Соргото няма да се издига по начина, по който пшеницата, тъй като няма глутен. Най-добре е да се комбинира с картофено нишесте (не картофено брашно), което има собствени ползи за здравето като източник на устойчиво нишесте, което храни добрите бъгове в червата.

След това можете да приготвите хлебчета с тях, използвайки тази рецепта, която е абсурдно лесна и ясна. Между другото, чудесно за деца - накарайте ги да ви помогнат в кухнята!; )

Разбивам една партида от този лепен хляб, (който е бърз и лесен) ги разточвам на кръгчета и ги държа в хладилника. След това ги обръщам в един от чугунените ми тиган, изпържвам ги за 2 минути като палачинка и вуаля! Вкусни, люти хлебчета за миг.

Ако вземете питките да работят с вас, можете също да ги пуснете в една от онези малки преносими скари, които да приготвите - екипът тук в CGHQ има една от тези малки красавици в столовата на персонала и те я използват за всичко.

Опаковките са малко твърди, като големи бисквити - достатъчно твърди, за да поддържат масло или разтопено сирене. И те са YUMMY.

И така, как да ги направим?

Съставки

200 г (7,5 унции) брашно от сорго плюс малко допълнително за прах
10 g (1 TBSP) картофено нишесте
50 г (1,75 унции) козе масло
185 ml (¾ чаша) козе мляко
¼ ч. Л. Морска сол
Супена лъжица зехтин или кокосово масло, за готвене

Метод

Етап 1 - Поръчайте си 1 кг торба брашно от сорго и по-малка торбичка картофено нишесте. Те струват малко повече от обикновеното брашно, но ще издържат дълго време и плодът си заслужава! Поръчвам моите онлайн.

Стъпка 2 - Комбинирайте маслото, млякото и солта в тиган и загрейте на котлона, докато маслото просто се разтопи.

Стъпка 3 - Комбинирайте брашното от сорго и картофеното нишесте в купа за смесване. Изсипете комбинираното разтопено мляко-масло върху брашното.

Стъпка 4 - Комбинирайте с бъркалка, докато стане твърде дебела за разбъркване. След това продължете да бъркате на ръка, като месите и мачкате тестото на топка. (Прекрасно е и топло - това е частта, на която децата се радват. И възрастните също!;) Трябва да завършите с хубав чист кръг тесто, който не се придържа към страните на купата. Добавете още брашно, ако е необходимо, докато тестото не залепне.

Стъпка 5 - Увийте със стреч фолио и почивайте на стайна температура за 30 минути.

Стъпка 6 - Почистете горната маса с брашно и разделете тестото на 8 равномерни парчета. Разточете ги на кръгчета. Нарежете 8 малки квадрата от мазна хартия, приблизително 6 × 6 инча всеки.

Стъпка 7 - Напрашвате точилката с брашно, ако е необходимо, разточете всяка топка тесто директно върху собствения си квадрат мазна хартия. Това ще улесни боравенето и придвижването.

Стъпка 8 - Подредете всяко тесто + хартия върху чинийка и покрийте със стреч фолио. Хлябът ви ще остане добър в хладилника до 4-5 дни.

Стъпка 9 - Когато пожелаете, разтопете ½ супена лъжица зехтин или кокосово масло в тигана си. Внимателно отлепете горния плосък хляб заедно с хартията му, обърнете гофрета в тигана с хляба надолу и хартията нагоре. Отлепете хартията. Пържете леко около 1 1 - 2 минути от всяка страна. Трябва да се издуе - след това обърнете и гответе другата страна. От всяка страна трябва да има малки златистокафяви петна.

Стъпка 10 - Намажете или напръскайте хляба със зехтин или разтопено козе масло за по-луксозен завършек. Или дори с разтопено масло, смесено с млян чесън за версия с чесново масло. Отгоре се слага хумус, сирене или заливка по ваш избор. Наслади се!

32 мисли за „Ето какво ядем във фермата вместо хляб ...“

Просто се чудя дали сте опитвали да направите тези или други заместители на хляба с брашно от коняк? Ще опитам и препоръчаното от вас брашно. Мерси

Здравей Clodagh -
Не съм работил лично с брашно от коняк, въпреки че обичам юфка с конджак!; )
Най-добре,
Шан

Току-що ги направих. Те не се вдигнаха в тигана, но все пак има добър вкус!

Радвам се, че ги харесваш Сюзън! X

Здравейте, току-що опитах тези плоски хлябове, но изпитвам затруднения при разточването им - те просто се разпадат, така че не мога да ги пренеса в тигана. Просто се чудех дали имате някакви предложения - използвах точните измервания за всички съставки. Благодаря много, Джени

Здравей Джени - Разточваш ли топчетата тесто върху малките им квадрати от мазна хартия? Улеснява ги много по-лесно! X

Имах подобен проблем, когато ги пробвах за първи път вчера. Измерих внимателно, но се чудя дали не бях достатъчно смел при количеството мустаци. Може би трябваше да го направя по-дълго? Те бяха малко ронливи и трудни за работа. На вкус обаче!

Здравей След повече от шестдесет години ядене на хляб това се оказва един от наистина трудните елементи в програмата за кефир, с които да се справим. Две парчета препечен хляб с мармалад и чай са моята сутрешна рутина, откакто се ожених преди 35 години, просто не се чувствам жив, докато не съм усилил тоста си! Сега открих в местния супермаркет нещо, наречено „хляб без пшеница“, без глутен, без пшеница и го ям с козе масло и ниско съдържание на естествен мармалад с захар - предполагайки, че захарта, която наистина трябва да се избягва, е силно рафинираното - това звучи ли като разумен сутрешен старт или наистина хлябът, целият хляб, трябва да отиде?
Благодаря.

Здравейте Патрик - Хлябът без глутен е по-добър от хляба с глутен - единственият проблем там е, че може да е с висок ГИ, в зависимост от това с какво се прави. Бих пропуснал мармалада обаче - той е подсладен с нещо и се съмнявам, че нещо е 100% чиста стевия!; (Най-добре, Шан

Това са измислици - току-що приключих с направата на партида с децата си, които ги набиват, докато пиша. Замених картофено нишесте с маранта и случайно забравих солта, но все пак добре! Благодаря за рецептата - пазач!

Толкова се радвам, че харесвате рецептата за плосък хляб Rose! X

Мога ли да ям 85% тъмен шоколад, ако съм на диета на кефир

Здравей Ники - ДА! Можете да ядете 85% тъмен шоколад на кефирната диета!; )

Това е сладка музика за ушите ми!

Здравей, Шан, какво ще кажеш за използването на нахут или грамово брашно за хлебчета, или те са в списъка с висок ГИ? Много благодаря, Ан-Мари

Здравейте Ан-Мари - брашното от нахут е страхотно, макар и малко „зърнасто“ за моя вкус.; ) Най-добре, Шан

Благодаря за това Шан, просто още един въпрос! Добре ли е консервираната сладка царевица? В кутията в шкафа ми няма добавена захар или сол.

Здравейте Ан-Мари - Да, консервираната сладка царевица е добре, стига там да няма добавена захар или лоши -; )

Здравей Шан, аз се захванах с млякото ти и с кремове и бомби за баня.
Много храни не мога да ям, като цялото семейство на смъртоносните нощни сенки, по-специално картофите. Подправки и най-много овкусители Но бих искал да приготвям блатовете какво друго бих могъл да добавя вместо картофено нишесте към рецептата.
Вие сте дъх на свежест за всички нас, които се опитваме да изчистим това изтощително заболяване на кожните заболявания.
Ленице

Здравейте Ленице - Благодаря за добрите думи и аз се радвам, че вашето кефиране е оказало толкова голямо въздействие върху вашия псориазис! Ако искате да избегнете картофено нишесте, можете вместо това да използвате царевично нишесте в плоския хляб. Кажете ми как се получава - Най-добре, Шан

Шан - отлична информация, благодаря! Току-що намерих био мелница, която продава брашно от елда, така че чувствайки се много доволен, ще подкара палачинките! Продължавайте добре work
Силвия
PS: Видях те по телевизора!

Благодаря Силвия - кажи ми как се получават твоите палачинки!; )

Обичам звука на тези, те звучат като моя съвършен спасител, след като се отказах от глутена. Знаете ли дали те могат да бъдат замразени, след като се разточат или след готвене?

Здравейте Ема - Не съм опитвал да ги замразявам, след като ги пусна, но не виждам защо не - опитайте и ми кажете как се справяте!; )

скъпи Шан, току-що ви прочетох рецепта за плоски хлябове и ще го направя. току-що приключвам първия си курс на вашия кефир, аз се боря в моменти, когато чувствам, че искам сладка бисквита или конфитюр на препечен хляб или питка, когато го направя. тялото ми изглежда жадува за насипно състояние. строен съм и не мога да си позволя да отслабна. проблемът ми е, че ми премахнаха жлъчния мехур и оттогава не бях прав. кефирът се справя добре какви ястия предлагате, т.е. обяди и вечери, защото изрязах напълно белия хляб и захарта, чувствам глад. през цялото време.

Здравей Жанет - Помислете за добрите зърнени храни като основа на вашата диета, която да ви засити: овесени ядки, киноя, амарант, просо, елда. Тези зърна могат да се задушават във вода като ориз, докато станат достатъчно меки за ядене, и се заливат или с плодове и стевия за сладко лакомство, или с месо/козе сирене/сосове за обяд на вечеря. Помислете за „купички“, вместо за сандвичи - започнете със зърнена основа и добавете заливки, докато се насладите добре! Аз самият използвам рецептата за плосък хляб всеки ден - разточвам ги предварително и просто ги пускам в горещ тиган за 2 минути, когато съм готов. Приготвени в козе масло - пищни са! X

Колко скоро след приема на кефира може да се яде?

Здравей, Каролайн - Идеята да имаш кефир преди храна е просто да дадеш на кефира непрекъснато бягане в червата. Добрите бактерии в кефира се придържат към стените на червата ви и се хващат там, като отблъскват лошите бактерии. Затова е добра идея да им дадете хубав ясен пасаж, само за да им дадете най-добрия шанс да се придържат. Можете да ядете десет минути по-късно. Най-добре, Шан

Бих искал да замествам в кокосово масло и кефир (алергия към масло и мляко).
Бихте ли посъветвали сумите?

За съжаление не кокосово масло, кокосово масло.

Здравей Тери - предлагам ти да експериментираш! Кажете ми как се качвате -; ) Най-добре, Шан