През 2007 г. изследователи от Изследователския център в Нестле посочиха, че „шоколадните алкохолици“ съдържат различен набор от чревни бактерии, отколкото тези, които нямат предпочитание към шоколада. 1

който

Кой е най-добрият вид шоколад за ядене, когато изпитвате желание? Шоколадът, приготвен с алтернатива на нискокалорична захар Lakanto, предлага по-здравословно лечение без послевкус.

През 2014 г. видяхме, че изследванията показват, че микробите контролират нашето настроение и апетит, буквално движейки вкуса ни към специфични храни, включително шоколад. 2 За щастие учените посочват, че не сме в милостта на нашите микроби - пребиотиците, пробиотиците, антибиотиците и диетата могат да променят вътрешната ни екосистема и да контролират апетита. 3

Всичко, което трябва да се каже: Вашият глад за шоколад може дори да не е ваш - те може да принадлежат на чревните ви бактерии.

Но връзката между червата и шоколада не е лоша. Докато повечето търговски шоколадови бонбони създават проблем, тъй като съдържат рафинирана захар (повече за това по-късно), всъщност добрите момчета в червата ви са отговорни за придаването на ползи за здравето на тъмния шоколад. Констатациите, представени на 247-ата национална среща и изложение на Американското химическо общество (ACS), също през 2014 г., показват, че добрите бактерии в червата могат да пируват и да ферментират тъмен шоколад, произвеждайки противовъзпалителни съединения, които могат да намалят сърдечно-съдовите възпаления и да намалят риск от инсулт. 4

Най-важното е видът шоколад, който ядете, и дали червата ви е готова да го усвои или не. Намаляването на захарното съдържание на вашия шоколад чрез използване на подходящ за червата заместител на захарта може също да предотврати разпространението и растежа на патогенни бактерии.

Шоколад, вашият CYP1A ген и оксалати

Подобно на кафе, чай и кола - шоколадът съдържа кофеин. 5,6 Кофеинът и много лекарства с рецепта се детоксикират в черния дроб, най-вече от ензима CYP1A2. Вашият CYP1A ген кодира този ензим. Проблемът? Не всеки има един и същ CYP1A ген. С други думи, някои хора детоксикират кофеина с по-висока скорост. Това не е непременно добро нещо, тъй като детоксикацията може да доведе до вредни странични продукти, които увреждат ДНК и да стартират образуването на рак. 7

За щастие, в своята мъдрост майката природа опакова много стимулиращи храни с голямо количество полифеноли.

Полифенолите съставляват група микроелементи, които се намират в редица храни, включително зелен чай, червено вино, кръстоцветни зеленчуци, зелени листни зеленчуци, кисели плодове, подправки и пресни билки. Проучванията показват, че полифенолите предпазват от дегенеративни заболявания като рак и сърдечни заболявания. 8 Тези полифеноли предпазват тялото от рак и оксидативен стрес. Полифенолите в шоколада могат дори да буферират стреса от чревни възпаления. 9

Още нещо: Шоколадът също съдържа високо съдържание на съединение, наречено оксалати, което се съдържа в други храни като спанак, магданоз, броколи, бадеми, къпини и боровинки. Въпреки че това не означава, че трябва да се откажете напълно от тези храни, важно е да разберете какво представляват оксалатите и как те могат да повлияят на тялото ви. В Body Ecology обичаме да казваме, че броим оксалатите, а не калориите. Намерените в храната оксалати (които също се произвеждат като отпадъчен продукт от организма и се отделят чрез урината) могат да се натрупват, образувайки кристали. Това натрупване на кристали може да доведе до болки в ставите и камъни в бъбреците - и дори може да повлияе на здравето на мозъка.

Поради потенциалната опасност, която представляват оксалатите, е изключително важно да практикувате два Принципа за екология на тялото, когато се наслаждавате на шоколад (за предпочитане здравословният шоколад, който препоръчваме по-долу). Принципът на стъпка по стъпка ни казва да вървим бавно и да видим как тялото реагира, когато ядем храна, която може да причини проблеми, като шоколад с високо съдържание на оксалат. Принципът на уникалността също ни казва, че всеки един от нас е напълно различен и всяка храна също може да бъде различна. Като уловка, укрепването на червата с ежедневен пробиотик е един от най-ефективните начини за смекчаване на натрупването на оксалат, докато наблюдавате приема на оксалат.

Поставяне на рекорда направо за еритритола

Ако тялото ви може да понася малко количество тъмен шоколад и съдържанието му на оксалати, тогава не се колебайте да се насладите на това богато лакомство умерено. А за тези, които се надяват да извадят захарта от диетата си, все още можете да се отдадете на любимото си сладко с помощта на естествен заместител на захарта.

От години Lakanto е любим на Body Ecology, като заместител на захар на растителна основа, без калории, диабет, направен от еритритол и лечебния китайски плод luo han guo. Идеален за намаляване или премахване на захар за деца, възрастни хора, имунодефицитни, диабетици и хипогликемици и всеки, който се надява да отслабне, Lakanto се използва и тества в продължение на повече от 15 години в Япония. Японското министерство на здравеопазването препоръчва Lakanto като естествен подсладител и може да се намери в над 9000 японски болници.

Думата „еритритол“ може да е привлякла вниманието ви като основен компонент на естествения подсладител Lakanto. Не-ГМО еритритолът, открит в Лаканто, е естествен захарен алкохол, който може да се намери и в гроздето, крушите, соевия сос, гъбите, сиренето, бирата и виното. Еритритолът често се бърка с други захарни алкохоли като ксилитол, малитол и сорбитол, за които е известно, че причиняват храносмилателни проблеми, но голямата разлика е, че еритритолът е ферментирал и благоприятен за червата. За да се влошат нещата, наскоро излязоха някои негативни доклади срещу употребата на еритритол, когато изследванията недвусмислено подкрепят еритритола да няма странични ефекти и да се понася добре като заместител на захарта. 10,11 Не само еритритолът е безопасен, но и не предизвиква скокове на инсулин или кръвна захар и може да предпазва от зъбни кухини при деца по-добре от други захарни алкохоли като ксилитол и сорбитол. 12,13

Говори се също, че еритритолът има антиоксидантен потенциал.

Без значение какво сте чували за негативните ефекти на еритритола, установихме, че има малко, ако има такива, изследвания в подкрепа на тези твърдения. Напротив, много лекари препоръчват да се замени рафинираната захар, за която е известно, че храни нездравословните бактерии в червата, с Lakanto като здравословен заместител на захарта без калории. 14 Да, можете да вземете вашата торта и да я изядете - стига да е направена с Lakanto. Можете също така да продължите да се наслаждавате на вкусен, богат шоколад като част от диета, щадяща червата, с нашата лесна за приготвяне рецепта за здравословен шоколад по-долу.

Домашен здравословен шоколадов рецепт

Сара Аларид, "cacaolatier", живееща в Лос Анджелис, е уникално запозната с всички различни форми на шоколад, до които имаме достъп.

Бонбони, шоколад, пълен със синтетични подсладители, суров какао - питали ли сте се някога кой е по-добър? И защо? Сара обяснява, че като дете винаги е обичала вкуса на шоколада, но се е чувствала зле, когато го е яла.

„Като възрастен научих за алтернативите на захарта. Един от тях беше Лаканто.

Бях научил за приготвянето на по-здравословни видове десерти и започнах да правя суров шоколад за себе си и хората около мен. Използвал съм Stevia, агаве, мед, ксилитол и Lakanto. Lakanto работи най-добре. Смесва се добре с шоколада и придава добра консистенция. Вкусът е страхотен и няма послевкус. "

Шоколадови лакомства на Сара Хелоуин

Състав:

  • Форма за шоколадови бонбони
  • 2 чаши какаово масло
  • 1 ½ чаши какао на прах
  • 1 чаша Lakanto
  • 2/3 чаша кокосово масло
  • 1/2 ч.ч. ванилия на прах
  1. На слаб огън разтопете какаово масло и кокосово масло с помощта на двойно бройлер. Смесете заедно.
  2. Добавете какао на прах, Lakanto и ванилия на прах към масла.
  3. Смесете добре. Опитайте на вкус и добавете Stevia, ако искате шоколадът ви да е по-сладък.
  4. Напълнете форми с течна шоколадова смес.
  5. Поставете в хладилник за 30 минути или докато шоколадът стане твърд.

Ако се чувствате авантюристично, Сара препоръчва да добавите център за бадемово масло към шоколада, щом е в матрицата, веднага след като налеете. Тъй като шоколадът се втвърдява, докато се охлажда, не забравяйте да приготвите сместа от бадемово масло преди време.

Център за бадемово масло

Състав:

  • 1 чаша бадемово масло
  • ¾ чаша Lakanto
  • ¼ чаша кокосово масло
  1. Смесете бадемово масло, Lakanto и кокосово масло.
  2. Приберете в хладилника за 2-3 часа.
  3. Използвайте лъжица или пъпеш, за да оформите бадемово масло на топка и поставете в центъра на шоколада.
  4. Започнете с малка порция (10-12 парчета), в случай че шоколадът се охлади, преди бадемовото масло да може да се постави във формата.

Сара прави трюфели от суров шоколад от 2006 г. Тя ги прави по поръчка, а също така продава шоколадите си в бутикови магазини и специализирани магазини за хранителни стоки в района на Лос Анджелис.

Можете да се свържете със Сара на адрес: [имейл защитен], 323-802-9469

Какво да запомните най-много за тази статия:

Шоколадът заглави заглавия заради своите предимства. По-конкретно, той съдържа защитни полифеноли, които също се съдържат в зелен чай, червено вино, кръстоцветни зеленчуци, подправки и билки. Добрите бактерии в червата могат да помогнат за „отключване“ на ползите от шоколада, като поглъщат черния шоколад, за да освободят противовъзпалителни съединения, които могат да намалят риска от инсулт.

Но ако имате неконтролируем апетит за шоколад, балансът ви между добри и лоши чревни бактерии може да бъде виновен. Това означава, че може да нямате достатъчно добри бактерии в червата си, ако гладът за шоколад и захар са основен проблем за вас. Изследванията на Nestlé показват, че „шоколадните алкохолици“ имат различни чревни бактерии, отколкото тези, които нямат вкус към шоколада. Вашият глад и вашата вътрешна екосистема могат да бъдат засегнати от антибиотици, пребиотици, пробиотици и диета.

Когато се интересувате от сладък шоколадов вкус, изберете по-здравословна алтернатива, като направите своя собствена с нулево калорично и безопасно за диабет Lakanto (плюс добавена стевия, ако желаете). Шоколадът Lakanto с естествен вкус прави перфектното удоволствие за Хелоуин без вина и без „шоколадовия махмурлук“ на следващата сутрин.