Ново изследване, публикувано в списанието Хипертония, показва, че яденето на пикантна храна може да „подмами“ мозъка да пожелае по-малко сол.

трябва

Консумирането на твърде много сол е известно, че е вредно за вас. И според проучване, наскоро обхванато от Medical News Today, твърде много натрий може значително да увеличи риска от диабет тип 2, а минералът - който обикновено се получава от солта - може да удвои риска от сърдечна недостатъчност.

Всъщност ефектът от прекомерния натрий се смята за толкова лош за сърцето, че Световната здравна организация (СЗО) вярва, че всички ние трябва да намалим приема на сол с 30 процента, ако искаме да избегнем хронични заболявания. СЗО също така иска употребата на тютюн да бъде намалена със същия процент.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) предупреждават, че високата концентрация на натрий в нечия диета „може да повиши кръвното налягане“, което е „основен рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт“.

Американската сърдечна асоциация (AHA) също предупреждава, че хората не трябва да консумират повече от 2300 милиграма натрий всеки ден. Но просто знаем, че трябва да намалим солта достатъчно, за да можем да го направим?

Не точно. Жаждата за сол се подкрепя от сложен неврологичен процес, части от който едва сега започнахме да идентифицираме.

Сега обаче изследователите смятат, че са намерили начин да „подправят“ този невробиологичен процес: яденето на пикантни храни изглежда подвежда мозъка ни да не иска толкова солени храни.

Новото проучване беше ръководено от д-р Жиминг Жу, професор и директор на Катедрата по хипертония и ендокринология в Третия военномедицински университет в Чонгкинг, Китай.

Д-р Жу обяснява мотивацията за своето изследване, като казва: „Преди това пилотно проучване установи, че следите от капсаицин, химичното вещество, което придава лютата миризма на лютите чушки, подобряват усещането, че храната е солена.“

„Искахме да тестваме дали този ефект също ще намали консумацията на сол“, добавя д-р Жу.

Д-р Жу и екипът са изследвали 606 възрастни китайци като част от „многоцентрово, двойно-сляпо наблюдение и интервенционно проучване с произволен ред“.

Те анализираха предпочитанията на участниците към пикантни и солени вкусове и установиха, че тези с високо предпочитание към пикантните вкусове са склонни да консумират по-малко сол от тези с ниско предпочитание към пикантна храна.

Също така, систоличното кръвно налягане на тези, които предпочитат пикантните вкусове, е било по-ниско с 8 милиметра живачен стълб, а диастоличното кръвно налягане е било по-ниско с 5 милиметра живачен стълб от това на участниците, които са предпочитали солените вкусове.

За да изследват ефектите, които пикантната храна би имала върху мозъка, д-р Жу и екипът прилагаха капсаицин на участниците и използваха образни техники за изследване на мозъчната им активност.

Те открили, че индуцираният пикантен вкус активира същите мозъчни области като тези, активирани от солта: орбитофронталната кора и инсулата.

„В заключение - пишат авторите - удоволствието от пикантни храни може значително да намали индивидуалните предпочитания към солта, дневния прием на сол и кръвното налягане, като модифицира нервната обработка на соления вкус в мозъка.“

„Прилагането на пикантен аромат може да бъде обещаваща поведенческа намеса за намаляване на високия прием на сол и кръвното налягане“, заключават те.

„Ако добавите някои подправки към готвенето си, можете да приготвите храна с вкус, без да използвате толкова много сол […] Да, навикът и предпочитанията имат значение, когато става въпрос за пикантна храна, но дори и малко, постепенно увеличаване на подправките във вашата храна може да има полза за здравето. "

Авторите обаче също така признават, че извадката от проучването е била ограничена до китайската популация, така че бъдещите проучвания трябва да имат за цел да изследват дали тези открития могат да бъдат възпроизведени в други популации.