Типично руско ястие започва с мезета (zakuski), преминава към обилна купа супа, продължава към също толкова обилно основно ястие и завършва с не много сладък десерт. Супата или традиционно се използва ежедневно в Русия, обяснявайки на пръв поглед безкрайните сортове. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka и много други заемат гордо място. Те могат да се основават на запаси от месо, риба, гъби, зеленчуци или мляко. Ето 10 от най-традиционните руски рецепти за супи.

Традиционна руска рецепта за бъбречни туршии (Рассолник)

традиционни

Rassolnik или rassoljnik (росолник на украински), приготвен с бъбреци или вътрешности и кисели краставички, е известен като лек срещу махмурлук, тъй като rassol, течността от саламура, съдържа витамини, които помагат на тялото да задържа вода и да противодейства на дехидратацията, причинена от прекомерно попиване, основната причина за махмурлук.

Традиционна руска супа от зеле (Schi) Рецепта

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Смърчът/Барбара Ролек

Супа от прясно зеле или shchi (произнася се shih) е едно от националните ястия на Русия. Когато супата се приготвя с кисело зеле, тя е известна като кисело щи или кисело щи, а когато се прави със киселец, спанак и други зеленчуци, е известно като зелено щи или зельоние щи.

Както при повечето ястия, рецептите варират от готвач до готвач и от регион до регион. Може да съдържа месо или да е безмесно и често се сервира с варени картофи отстрани. Много руски готвачи сутрин слагат пот счи, обикалят деня си и сервират тази гъста супа за вечеря.

Традиционна руска супа от цвекло (борш) Рецепта

Тази рецепта за руска супа от червено цвекло или борш се прави с говеждо, зеле, моркови, картофи, лук и цвекло. При желание могат да се добавят ряпа и други кореноплодни зеленчуци.

Противно на общоприетото схващане, руснаците не пишат борш със супа от цвекло (това е изписване на идиш) и наистина не е руско изобретение (украинците го твърдят като свое).

Нито цвеклото е преобладаващата съставка в руския борш. Сигурно затова тази супа, подобна на яхния, е оранжева от морковите и доматеното пюре, а не червена. Поляците наричат ​​своята супа от цвекло и тя има рубиненочервения цвят, който повечето хора свързват със супата от цвекло.

Руснаците наричат ​​студената си супа от цвекло, която е с много червен цвят, свеколник. Когато се смесва със заквасена сметана, той придобива приятен пурпурен цвят и е известен като kholodnik и е подобен на полския chłodnik. В Украйна супата от цвекло се прави в безкрайни сортове, но някои наподобяват руската версия и се наричат ​​още борш.

Традиционна руска супа Солянка с месна рецепта

Солянка (също се изписва солянка и се произнася sohl-YAHN-kah), което идва от думата за "сол", вероятно произхожда от Украйна през 17 век и става популярно сред руснаците.

Това е обилна, гъста супа със солени сушени меса, колбаси, маслини, каперси, кисели краставички, зеле, понякога моркови и копър и заквасена сметана за гарнитура. Придружен, разбира се, от пълнозърнест хляб.

Има вегетарианска версия, но солянката с месо е най-често срещаната. Може да се счита за вид супа "всичко, но в кухнята-мивка". Има и солянка с рибна версия.