Беше тежка зима. Атина всъщност имаше сняг няколко дни (добре, не нещо лудо, но все пак). Градът може да има малко температурна разлика, тъй като северните предградия са до или на планина, докато южните предградия са до морето. Така че някои райони са заледени и заснежени, докато други не са. Това причинява хубави задръствания и затваряне на училища навсякъде. Но това, което направи тази зима малко по-трудно, е, че всички се разболяват. Настинка, грип, каквото и да кара всички да се чувстват отвратителни.
И когато се чувстваме гадни (или дори мързеливи), искаме комфортна храна и лесна храна. Тези картофи са точно това. Да, това е традиционно ястие от района на Аркадия в Пелпонисос, откъдето са родителите ми. Толкова е просто и толкова евтино. Красотата на истинската гръцка диета, правеща нещо от нищо.
Картофите заедно с листата от целина - да, листата, а не дръжките - са основните съставки. В Гърция целината е малка, листата са приблизително колкото листата на магданоза и ние ги използваме в редица ястия. Това ястие се нарича patates me selino.
Тези картофи се „зачервяват“ с доматено пюре и зехтин. Доматената паста е направена като начин за запазване на доматите от лятото, така че често ще виждате гръцки зимни ястия с паста.
Това ястие е вегетарианско и често се консумира по време на заем, а гърците са гладували над 180 дни в годината. Но това е идеално с парче фета и малко хрупкав хляб. Баща ми си спомня, че е ял това ястие поне веднъж седмично, когато е бил малко момче, всъщност това е любимата му храна.
Това е основно ястие, а не гарнитура. Това е ястие с латеро, което се консумира самостоятелно, придружено с хляб и сирене.
Хранително е добре. Листата от целина са източник на антиоксиданти. Доматената паста, загрята със зехтин, увеличава абсорбцията на ликопен (друг антиоксидант), докато зехтинът е друг източник на антиоксиданти. И картофите правят това хранене пълнещо.
Ето рецептата на майка ми:
Картофи и целина, приготвени в зехтин
СЪСТАВКИ
- 1 килограм картофи, нарязани на парчета от 1 инч
- ½ чаша зехтин
- 1 чаша (или повече) нарязани листа целина
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 щипка захар
- ½ чаена лъжичка сол
- пипер
НАСОКИ
1. Загрейте зехтина на ниско и добавете картофите, задушете за няколко минути.
2. Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре, така че да се загрее със зехтина. Добавете захарта
3. Добавете нарязаните листа целина и разбъркайте добре.
4. Добавете солта и черния пипер.
5. Добавете топла вода, докато почти покрие картофите (но не съвсем).
6. Оставете да къкри покрито около 45 минути - искате картофите да са много меки (може да отнеме повече време в зависимост от картофите). Тествайте с вилица. След като приключи, трябва да се остави със сос от червеникав зехтин, не трябва да е воднист.
Сервирайте топло или със стайна температура със сирене фета и хляб.