Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Първото нещо, което научавате, излизайки тук, в Монголия, е значението на добитъка в ежедневието на всички монголци. Месото и млечните продукти са крал. Това се дължи на дългата традиция на отглеждане в Монголия и престижа, дошъл някога със притежаването на животни. Спомням си, четох Чингис хан на Джак Уедърфорд и създаването на съвременния свят, когато той говори за бедността на Темуджин като дете. Той разказа за това как други племена гледаха пренебрежително на семейството на Темуджин, защото бяха ловци: твърде бедни, за да си позволят да отглеждат собствени животни.
В днешно време всички ядат месо целогодишно. Имате месест буз (кнедли) в Tsagaan Sar. През лятото имате месест пържен хушуур. Хората се наслаждават на чаши млечен чай и гризат засушеното кисело мляко винаги, когато удари глад.
Една вечер в нашата разговорна вечер, нашата тема на разговор бяха традиционните храни. Научих повече за монголската диета, отколкото мисля, че някога бих могъл да си представя тази нощ. Всяка група имаше нова представа и по-възрастните там имаха какво да кажат по темата. Попитахме ги дали смятат, че монголската диета е здравословна.
Само малко предистория: Повечето чужденци виждат монголската диета като нездравословна, тъй като монголците обичат големи парчета мазнини, които да се сервират върху месото им. През деня мазнините им помагаха да наддават на тегло за жестоката зима през зимата. Навсякъде има и захар, и то в обилни количества. Сърдечните заболявания са третият водещ убиец на монголци. Докато диетата им не е по-лоша от останалите региони по света, тя носи тази стигма с хора, въведени наскоро в диетата.
Всички, с които разговаряхме, се съгласиха, че монголската диета е здравословна. Най-добрият отговор беше, че след хиляди години хранене по този начин, монголското тяло е било подготвено да приеме тази диета като приятна, поради което е добре за настоящите монголци. Друга идея беше, че цялото месо и млечни продукти в Монголия са биологични: Всички животни са отглеждани свободно и повечето от млечните им продукти са от стада, а не от фабрични ферми. Тази идея беше предадена от едно момиче, което каза, че тъй като тревата е здравословна в Монголия и кравите ядат тревата, това прави кравите здрави и полезни за хората.
По-старото поколение също сподели идеята за традиционната монголска диета. Отдавна монголците са яли сезонно храни. През лятото ядете само бели храни, които са традиционните им млечни продукти. През зимата сте яли само месо. Причината зад това ми се стори достатъчно проста: През лятото искате да получите повече добитък, затова се опитвате да избегнете изтъняването на стадото и вместо това живеете от млякото им. През зимата, когато ресурсите са оскъдни и не всяко животно ще живее, косите тези, които нямат шанс. Също така е по-лесно да запазите месото и да предотвратите гранясването му, когато е под нулата всеки ден. Всички по-възрастни монголци казаха, че преминаването към ядене на месо и млечни продукти през цялата година е довело до лошо здраве за монголския народ.
Също така трябва да се знае, че съм получавал реклами за диетата на Монголския конник, която банкира силата на як месото. Трябва да кажа, че броят на яковете е значително по-малък от броя на овцете, козите и говедата тук. Ако наистина искате традиционна диета на монголски конник, яжте месо през зимата и пийте много мляко и кисело мляко през лятото; това е толкова лесно.