Тази традиционна руска рецепта за борш е евтина, обилна, но с ниско съдържание на кал и ще ви стопли в студения зимен ден. Направено от домашно отгледани зеленчуци или, също толкова просто, от закупени в магазина съставки, това е голям хит в семейство Шелтън. Защо не опитате нещо ново този уикенд?

традиционен

Рецептата е проста и опрощаваща, което прави точните количества съставки ненужни. Всеки готвач може да коригира рецептата според индивидуалния си вкус и килер. Тази версия прави голяма тенджера, около 2-3 литра.

Ето какво ще ви трябва:

  • 1/2 до 1 килограм свинско месо (говеждо или пилешко също работят добре)
  • 1-2 T. олио за готвене по ваш избор
  • 2-4 T. доматено пюре
  • 3-4 средни цвекло (помислете бейзбол)
  • 1 средна глава лук
  • 2-3 средно големи моркови
  • 1-2 картофа, обелени
  • 1 малка глава зеле
  • 8-10 скилидки чесън
  • 1-2 т. копър (пресен или сух)
  • 2-3 дафинови листа
  • 1-2 т. захар
  • 1/4 c. ябълков оцет
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Заквасена сметана за топинг

Първо отрежете и обелете цвеклото и ги поставете в голяма тенджера, покрита с 3-4 инча вода. Варете ги до омекване на вилицата, извадете от водата и оставете да се охладят.

Докато цвеклото кипи, вземете и свинското си месо в по-малък съд, покрит с вода. Оставете да къкри, докато се приготви старателно. Оставете настрана да се охлади. Налейте свинската вода в по-голямата тенджера с цвекло и върнете на ниско ниво на кипене.

Докато цвеклото и свинското месо се охлаждат, нарежете зелето на тънки парчета (както би било при сладкиши от коул), нарязайте на кубчета картофите и добавете към водата от цвекло. Оставете бавно да заври, докато зелето и картофите омекнат. След като приготвите, накъсате или нарежете вашето свинско на кубчета, добавете към саксията със зеле/​​картофи.

Докато зелето и картофите се готвят, нарежете лука си на кубчета и настържете морковите. Задушете ги в олио, докато омекнат.

Върнете се към охладеното си цвекло: настържете го и го оставете настрана. Когато лукът е полупрозрачен и морковите са меки, добавете няколко супени лъжици доматено пюре, поръсете (една чаена лъжичка) захар и няколко пръски ябълков оцет.

След това добавете настърганото цвекло. След това поръсете с една чаена лъжичка копър.

Дайте му вкус. Добавете още домати, захар, оцет или копър, ако смятате, че нещо му липсва. Отново, тази рецепта е много опрощаваща. Докато се справяте лесно със захарта, ще се оправяте. Това е и подходящ момент за малко сол и черен пипер. Само не забравяйте: винаги можете да добавите още нещо, но не можете да го извадите.

Оставете сместа от цвекло/лук/моркови да се задуши за 5 минути, за да се смесят вкусовете, след което прехвърлете в голямата тенджера с останалите съставки и вашите дафинови листа.

На този етап почти приключихте. Само една последна, решаваща съставка: чесън ... и то много. Много фино смляйте, или в идеалния случай, натиснете 8-10 скилидки чесън и го добавете към гърнето си. Разбъркайте го, сложете капак и изключете котлона. Колкото по-дълго можете да оставите боршът да седи, толкова по-добре, но аз се опитвам да стрелям поне час.

Сега сте готови да го поднесете в купа, чаша или чаша за мартини. Добавете сол и черен пипер на вкус, залейте го с капка заквасена сметана и придружено с малко пресен, обилен хляб или свежа, зелена салата.