Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване и поверителност.

Споделянето е загриженост!

перфектна

Честит последен зимен ден, всички! Мисля, че всички сме (повече от) готови за грандиозна пролет.

Но първо, славна купа с каша. (Да, използвах славна и каша в същото изречение.) И някакво убеждение.

Само преди малко киноата беше загадка за повечето от нас (запален-КАКВО? Kwin-noah?) Сега тя е повсеместна функция в супермаркети, списания, блогове, телевизионни предавания и фитнес списания, както и черта съставка във всичко - от бисквити до хляб до зърнени храни. Дори е обект на няколко книги с една тема (Например, хм, тази: 500 най-добри рецепти за киноа). Безспорно е гъвкав, както и вкусен, естествено без глутен и с високо съдържание на протеини.

Но сега е време да освободите място за още един суперзърнен: Теф.

Може да е ново за повечето от нас, но се събира от хиляди години в Етиопия. Около 6,3 милиона фермери отглеждат теф в Етиопия, където полетата от реколтата покриват повече от 20% от цялата обработваема земя. Не е изненадващо, когато смятате, че 1 килограм теф може да произведе до 1 тон зърно само за 12 седмици.

Ето защо правя теф редовна част от диетата си и защо мисля, че трябва да направите същото:

(1) Той е богат на калций и други минерали. Teff има повече калций от което и да е друго зърно (съперничи на спанака по наличност на калций), а също така е с високо съдържание на манган, фосфор, желязо, мед, алуминий, барий и тиамин. Освен това желязото, намиращо се в теф, се абсорбира лесно (голяма полза, ако не консумирате много или никакво червено месо, или за хора с ниски нива на желязо).

(2) Той е естествено без глутен. Не са необходими призрачни съставки или специално лечение. Независимо дали трябва да спазвате диета без глутен или просто искате да намалите глутена във вашата диета, теф е фантастична възможност.

(3) Той е добър източник на витамин С. Повечето зърнени храни имат малко или никакъв витамин С. Вземете това, портокалов сок!

(4) Той е с високо съдържание на протеини. 1/4 чаша сухи зърна съдържа огромен 6 грама протеин. Той не е пълноценен протеин, но почти: той може да се похвали с осем от основните аминокиселини, необходими за растежа и възстановяването на тялото.

(5) Той е отличен източник на устойчиво нишесте. Приблизително 30 до 40% от влакната на теф са устойчиви нишесте, диетични фибри, които помагат за балансиране и поддържане на здравословни нива на кръвната захар. Устойчивото нишесте също е от полза за здравето на дебелото черво, управлението на теглото и храносмилането като цяло.

(6) Нискокалорична е. Тъй като има толкова ниско съдържание на захар и високо съдържание на фибри, теф има по-малко калории, отколкото други зърнени храни. 1/4 чаша сурови малки зърна има 161 калории. Когато се приготви в каша по моя метод по-горе, се получават малко над 1 чаша (много засищаща) каша. По същия начин една и съща 1/4 чаша зърна дава оскъдна чаша пухкави зърна, когато се приготвят, използвайки моя основен метод на ориз .

(7) По-евтина е от киноата. Като цяло струва няколко долара по-малко на килограм от киноата.

(8) Той е универсален. Направете го на каша (отдолу) или го пригответе, използвайки моя лек и пухкав метод, който да използвате в салати или като заместител на ядки и семена в рецептите (има деликатна хрупкавост, подобна на маковото семе). Освен това е страхотен многофункционален сгъстител за супи и яхнии (просто разбъркайте няколко супени лъжици през последните 20 минути готвене).

(9) Естествено е с ниско съдържание на мазнини. Teff има само 0,6 g мазнина на 1/4 чаша сурови зърна.

(10) Той е страхотен! Хм, наистина трябваше да сложа това под номер едно! Teff има мек, орехов вкус, който не съдържа никаква горчивина. Тя върви с почти всичко. Наистина ли. Слънчеви вкусове, земни вкусове, шоколад, подправки, пресни билки, плодове, зеленчуци.

Къде да започнете?
Чудесен начин да започнете с теф е да го оставите да започне деня ви. Приготвя бърза, пълнеща кремообразна каша, която може да се долива по безброй начини (мога ли да препоръчам годжи плодове + пепитас + пръскане на кокосово мляко + поръсване с кокосова захар, която направих тази сутрин? Небесна!)