храни

Виена, една от европейските гурме столици както за храна, така и за вино, е дом на много вкусни местни лакомства. С местна кулинарна сцена, която често съперничи на Париж или Лондон, макар и да изглежда старомоден и традиционен, градът е прекрасно място да опитате някои от най-отличителните ястия, сладкиши и напитки в страната. Locavores ще оценят особено фокуса върху пресните местни съставки и отличните продукти в много ресторанти и заведения за хранене в града. Нещо повече, като бивша столица на разтегнатата империя Хабсбург, австрийската столица е приела специалитети от цял ​​свят и ги е направила свои. От шницел до апетитни сладкиши, колбаси и обилни яхнии, това са топ 10 австрийски храни, които можете да опитате във Виена.

Wiener Schnitzel

Едно от националните ястия в Австрия, Wiener schnitzel със сигурност е най-успешният му износ. Приготвен от тънка котлета от телешко месо, което се панира и след това се пържи на тиган в масло или олио, шницелът се сервира весело в ресторанти и заведения за хранене в столицата. Прост, но вкусен, той е огромен удоволствие за тълпата и дори децата са склонни да го обичат.

Обикновено се гарнира с лимон и пресен магданоз, често се сервира с обикновена салата с винегрет, австрийска картофена салата (вижте повече по-долу) и задушени картофи или пържени картофи. Студеният австрийски лагер или чаша местно бяло вино Gruner Veltliner прави отличен акомпанимент.

Къде да опитате: Figlmuller Wollzeile е непринуден ресторант за сядане, известен като едно от най-добрите места във Виена за шницел и се намира в центъра на града. Междувременно Schnitzelwirt сервира около 15 разновидности на шницел, включително свинско, пилешко и пуешко. И накрая, за вегетарианци, които не искат да пропуснат това емблематично австрийско ястие, ресторант Landia (Ahornergasse 4) е пожелан от не-месоядните за техния известен вкусен вегетариански шницел.

Sachertorte

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Sachertorte е горд символ на австрийската столица. Това е плътен шоколадов пандишпан, направен с тънки слоеве кайсиево сладко, покрито с полутвърда шоколадова глазура.

Къде да опитате: Това е създаването на подписа на хотел Sacher, институция в бившия имперски град. Но конкурентната пекарна, Demel, също създаде своя собствена версия на любимата торта, като използва само един, а не двоен слой мариленмармелада (австрийско за сладко от кайсии). Наричайки собствената си торта „Sachertorte на Demel“, сладкарницата предизвика правен спор и трайно съперничество: този, който местните жители и туристите обичат да преценяват. И двете торти са вкусни заедно с виенско кафе "меланж" (виж по-долу) или пикантен черен чай.

Австрийски гулаш

Този унгарски внос стана изключително популярен във Виена и около Австрия, адаптиран на местно ниво, за да се превърне в свое отличително ястие. Обилна яхния от говеждо месо, подправена с домати, лук и червен пипер, версията, която най-вероятно ще вкусите във Виена, често включва Semmelknödel (кнедли). Това е ястие, което е идеално за студения зимен ден. Австрийският гулаш се сдвоява добре с по-сърдечна бира или чаша пикантно, богато вино Zweigelt, един от популярните червени червени цветове в Австрия.

Къде да опитате: Ако се интересувате от проби от много различни сортове гулаш, опитайте да хапнете в Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), недалеч от жп гара Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) също е известна с отличния си гулаш, както и Puerstner (Riemergasse 10). Още по-близо до центъра на града в близост до музея Албертина, Cafe Mozart също е известно, че прави вкусна версия на това ястие.

Apfelstrudel (ябълков щрудел)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Калвин Чан Уай Мън/Гети изображения

Друг австрийски деликатес, обичан по целия свят, Apfelstrudel придоби популярност в Източна Европа под влиянието на империята на Хабсбургите. Продава се в пекарни, кафенета и ресторанти около Виена, това е деликатен контрапункт на малко по-тежкия (и като цяло по-сладък) американски ябълков пай. Обикновено се прави с леко, хрупкаво тесто за сладкиши, което е опънато и изтънено, изпълнено с ябълки, захар, стафиди, лимон, ром, канела и карамфил. Често щруделът се гарнира с галета, смесени с ядки и прах с пудра захар.

Абсолютно вкусно е, придружено с виенско кафе или черен чай. Щрудели могат да бъдат намерени и пълни с други сортове плодове, включително плодове и кайсии.

Къде да опитате: Влезте в някоя местна пекарна, за да я намерите. Много, особено тези пекарни-кафенета с опции за хранене, дори ще ги подгреят за вас. В противен случай опитайте да седнете в местни фаворити като Cafe Aida, със своите ретро-розови надписи и интериори в стил 1950-те. Местата са разпръснати из града. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), също е известен със своите вкусни щрудели.

Спаргел (пролетни аспержи)

Една местна наслада, която препоръчваме да опитате, ако посещавате през пролетта, е аспержите. Австрия и Виена предлагат едни от най-вкусните зелени и бели аспержи в света, неизменно приготвени по креативни, свежи начини.

Започвайки в края на април или началото на май, менютата в много местни ресторанти във Виена започват на видно място със сезонни специалитети със Spargel. Понякога се сервира просто с малко масло и лимон и се залива с галета; друг път от него се правят вкусно свежи супи или се увива в прошуто и се омесва с холандски сос. Белите аспержи, които са по-големи и по-дебели, са особено предпочитани през пролетта. Насладете му се със страна от магданоз картофи и чаша свежо, също толкова прясно вино Gruner Veltliner.

На някои места дори се сервира "Spargel", който е пържен в галета, по шницел. Накратко, любителите на аспержи няма да намерят недостиг на вкусни начини да се насладят на това сезонно лакомство.

Erdäpfelsalat (картофена салата в австрийски стил)

Юрген Ленк/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Юрген Ленк/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

Съвсем различно от северноамериканския си колега, в тази прясна, здравословна салата няма майонеза. Вместо това се приготвя с оцет от бяло вино, малко горчица, червен лук, див лук и тире сол и черен пипер. Някои рецепти включват и малко пилешко или месно бульонче, така че ако поръчвате като вегетарианец или веган, може да попитате дали салатата съдържа месни продукти.

Тази вездесъща салата се съчетава красиво с почти всичко: шницел, колбаси, пресни аспержи или други сезонни зеленчуци. Най-добре се наслаждавайте на студено, въпреки че през зимата много ресторанти го сервират топло.

Къде да опитате: Подобно на шницела, Erdäpfelsalat е доста повсеместен и повечето ресторанти с пълен набор от услуги ще го предлагат като гарнитура. Гореспоменатият ресторант Figlmuller (Wollzeile 5) прави особено вкусна и свежа версия на тази салата, което я прави чудесна спирка за опитване както на Wiener Schnitzel, така и на картофена салата.

Powidltascherl (обороти от конфитюр от сливи)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Koboko/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

Тези вкусни обороти от сладко от сливи са почти толкова австрийски, колкото можете да получите. Трудно се намират извън Австрия, Германия и Източна Европа, те първоначално са от съседна Бохемия (сега Чехия), но са се превърнали в основен елемент в австрийските кухни.

Деликатните сладкиши, приготвени с отличително картофено тесто, се пълнят с комбинация от сладко от слива, ром или сливов шнапс, след което се заливат със смес от галета, масло и орехи. Малко канела и ванилия добавят аромат и нотка на подправка. Някои ресторанти ги сервират с шоколадов сос или захар.

Къде да опитате: Много от традиционните кафенета и ресторанти във Виена сервират този типичен деликатес, а хотел Schick е добре известен и със собствената си версия. Някои местни пекарни също правят свои собствени версии.

Tafelspitz (говеждо или телешко месо, варено в бульон със зеленчуци)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Друг местен специалитет за любителите на месото е Tafelspitz, типично австрийско ястие, приготвено с нежно филе от говеждо или телешко месо, леко сварено в бульон. Обикновено сервирано със сезонни зеленчуци или с ябълков сос и хрян, това ястие се наслаждава в цялата страна, особено през есента и зимата.

Придружен от добро австрийско бяло или пикантно червено вино, Tafelspitz е чудесна алтернатива за тези, които желаят да опитат някое от националните ястия в страната, но търсят по-здравословен вариант.

Къде да опитате: Plachutta Wollzeile, исторически ресторант близо до катедралата St-Stephens, е добре известен със своята версия на това емблематично ястие. Ресторант Ofenloch също е получил възторжени отзиви от туристи за своя Tafelspitz. Много други традиционни ресторанти в града също го включват в стандартните си менюта.

Меланж (виенско кафе)

Подобно на Париж и Рим, Виена е европейска столица на кафето. Кафенета се появяват из целия град през 18-ти до 20-ти век и се превръщат в приспособления за културен и кулинарен живот в австрийската столица.

Известният виенски меланж, подобен на капучино, но обикновено без какао на прах, се залива с наполовина горещо мляко и наполовина разпенено мляко. Капучиното в Австрия обикновено се допълва с разбита сметана, а не с мляко. Ако търсите Американо, поискайте Verlängerter (буквално „по-дълго“); обикновено кафе със сметана е Brauner, а еспресо или двойно еспресо се нарича Schwarzer.

Междувременно можете да се насладите и на местни специалитети с драматични имена: Францисканерът (францискански монах) е подобен на меланж, но е покрит с бита сметана, а не с разпенено мляко, докато Моцарт е истински десерт сам по себе си: двойно еспресо, сервирано с голяма могила от бита сметана и поднесена с малка чаша шери.

Къде да опитате: Някои от най-добрите кафенета в столицата, където можете да се насладите на типично виенско кафе и сладкиши в близост до центъра на града, включват Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka и Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Виенски колбаси)

Прости, но известни със своя вкус, тези колбаси традиционно се правят както от говеждо, така и от свинско месо, обвити в червата на овцете. Сервирани с остър синап, те са перфектно придружени с австрийска картофена салата, репички, пролетни аспержи и други пресни зеленчуци.

Много хора се радват на простотата и по-ниските разходи за набавянето на тези екстри от уличните търговци, като ги забиват с горчица и ги поглъщат точно на улицата. Независимо дали през лятото или зимата, те правят отлична бърза закуска или просто ястие (освен ако не сте вегетарианец или веган).

Къде да опитате: В центъра на града, около Рингщрасе и стария вътрешен имперски град, има многобройни популярни улични търговци или Wurstelstande, от които можете да избирате. Освен това, забавно място за скитане и изпробване на някои местни улични храни (включително тези постоянно присъстващи колбаси) е Naschmarkt, популярен полупостоянен пазар, където щандове за производство и непринудени ресторанти сервират различни екстри. През лятото следобедът в Prater, разтегнат, листен парк, пълен с виенско колело, разходки и традиционни щандове за храна, също е чудесно място за набавянето им.