Тиквички и яйца

тиквички

Здравейте всички. Това е Джак и за мен е чест да споделя историята зад тази рецепта за тиквички и яйца - или както моето италианско семейство го нарече Cocozelle.

Тиквички и яйца е просто, класическо италианско ястие и често се сервира за закуска или вечеря, когато градинските тиквички през лятото са в изобилие.

Разглеждайки наоколо в готварските книги и онлайн - има много жаргонни имена за това вкусно ястие. Изглежда, че всяко италианско семейство има свое собствено име като „gagoots“ или „gagooch“ - и често пъти името на рецептата е просто нечия интерпретация на италианска дума, произнесена от роднина в семейството, дошла от „старата страна“ . '

Когато пораснах, това ястие с тиквички и яйца се наричаше Cocozelle (произнася се koo-ka-зеел). Първоначално не знаех как родителите ми написаха името на тази рецепта - но след това баща ми (известен още като Grampa) извади пакет от семена от чекмеджето и ми показа снимката на предната страна на опаковката.

Cocozelle всъщност е раирано, наследствено разнообразие от тиквички - което току-що случайно отглеждахме в собствената си градина това лято! След като направихме повече изследвания, открихме, че официалното име е Cocozella di Napoli и малките тиквички с размер на бебе се считат за деликатес в Неапол, Италия. Счита се за един от най-добрите сортове тиквички за готвене поради ниското си съдържание на влага и богат, но мек вкус.

Независимо от това, което наричате това фантастично ястие - имам изключително приятни спомени от леля си Мери, която приготвя тиквички и яйца. Често се надпреварвах до къщата й с мотора си, когато знаех, че прави това - и през всичките тези години по-късно все още помня нейната кухня и вкусовете на това ястие, както беше вчера.