Комбуча, кисело зеле, кефир, кисели краставички и други ферментирали храни се рекламират като „задължително“ за здравословните черва и микробиома от почти всеки функционален лекар и експерт по естествено здраве. И все пак, има нещо, което здравните експерти не ви казват за ферментиралите храни.

Всъщност трудно можете да преминете през магазин за хранителни стоки или магазин за здравословни храни, без да видите тези продукти на рафта. Техните знаци провъзгласяват как се възползват от храносмилателните проблеми, имунното здраве, редовността на червата и др.

Въпреки това има недостатък на ферментиралите храни, за който може да не знаете. Въпросът как и кога да ядем ферментирали храни всъщност е проблем с горещи бутони. Ще откриете, че моето мнение се различава от много специалисти по функционална медицина.

Нека да поговорим защо здравето на червата и микробиомът са толкова важни, рискът от ферментирали храни и алтернативи за повишаване на нивата на полезни бактерии, включително двата ми пробиотика, пробиотични капсули 100 милиарда и пробиотични капсули 30 милиарда.

Можете също така да разгледате това видео, където говоря всичко за моята позиция по отношение на ферментиралите храни:

Значението на здравето на червата и микробиома ви

Ако сте запознати със значението на здравето на червата, вероятно знаете за чревния си микробиом. Това е екосистемата от микроорганизми, които живеят в храносмилателния тракт. През последните години учените откриха, че микробиомът на червата съдържа десетки трилиони микроорганизми. Това включва до 1000 различни вида бактерии с над 3 милиона гени. Това е 150 пъти повече гени от тези, кодирани във вашите собствени хромозоми!

Обичам да мисля за вашия микробиом като за тропическа гора, с различни видове добри бактерии (пробиотици), лоши бактерии и дрожди. Всички те живеят заедно в една екосистема. Ако добрите бактерии царуват над всичко, значи имате здрави черва. Което означава здрава имунна система, защото близо 80% от имунната ви система живее в червата.

Ако обаче балансът се наруши и лошите бактерии или дрожди излязат извън контрол, можете да развиете SIBO или свръхрастеж на малките чревни бактерии и свръхрастеж на Candida. И двете състояния могат да причинят изтичане на червата, да доведат до безброй симптоми и да ви насочат към хронични заболявания и автоимунитет.

Ролята на ферментиралите храни в здравето на червата

Ферментиралите храни се приготвят с помощта на процеса на лакто-ферментация. Бактериите, дрождите и други микроорганизми разграждат захарта и нишестето в храната и ги превръщат в млечна киселина. Млечната киселина, създадена по време на ферментационния процес, е естествен консервант. Той инхибира растежа на вредни бактерии (поради което ферментиралите храни се „държат“ толкова дълго).

Ферментиралите храни се смилат лесно, тъй като хранителните вещества се разграждат в най-смилаемата си форма. Процесът на лакто-ферментация може също да добави хранителна стойност към вашата храна. Той може да произвежда витамини от група В, омега 3 мастни киселини и храносмилателни ензими, които не присъстват естествено в храната преди ферментацията.

И така, каква точно е връзката между ферментиралите храни и здравето на червата?

„Лакто“ частта от термина лакто-ферментация се отнася до специфичен вид бактерии, Lactobacillus. Различни щамове от тези бактерии присъстват в растенията и дори в чревния микробиом. Всъщност щамовете на Lactobacillus често се съдържат в пробиотични добавки поради техните ползи за здравето на червата.

По време на процеса на ферментация тези бактериални щамове могат да се размножават бързо, тъй като в допълнение към производството на ензими и хранителни вещества, процесът на ферментация произвежда пребиотици, които хранят пробиотиците. Така че ферментиралите храни са с много високо съдържание на пробиотици и пребиотици, които подхранват естествените пробиотици на червата ви, когато ги ядете.

Поради тази причина хората със здравословни проблеми с червата, особено свръхрастеж на Candida или SIBO, често добавят ферментирали храни в диетата си като част от техния протокол за лечение. Те искат да възстановят популацията си от пробиотици, които държат лошите бактерии и дрожди под контрол.

Процесът на ферментация

Проблемът е, че това едва ли е чист и чист процес. Спомняте ли си, когато казах, че вашият микробиом е като тропическа гора с множество видове, живеещи заедно? Ами самият процес на ферментация е случай на оцеляване на най-силните. Играчите не са само добрите.

Kombucha, популярна ферментирала храна, използва SCOBY (симбиотична колония от бактерии и дрожди). В процеса на ферментация не само присъстват добри бактерии или пробиотици, но и лоши бактерии и дрожди.

Всички пребиотици, произведени по време на този процес, също хранят лоши бактерии и дрожди. Това означава, че ферментиралите храни сами по себе си могат да съдържат много лоши бактерии и дрожди.

В допълнение, високата концентрация на пребиотици, открити във ферментиралите храни, също си проправя път до червата. Там той храни както добри бактерии, лоши бактерии, така и дрожди. Така че, ако имате работа със свръхрастеж на SIBO или Candida и вече имате пренаселеност от лоши бактерии или дрожди, яденето на ферментирали храни добавя масло в огъня.

Това означава, че въпреки че е вярно, че ферментиралите храни имат потенциални ползи за здравето, те действително могат да причинят повече вреда, отколкото полза, като увековечат чревните инфекции!

Ето защо, след работа с хиляди пациенти в моята клиника, препоръчвам да избягвате ферментирали храни, докато не възстановите здравословния баланс в червата си.

Много от моите пациенти включиха висококачествени ферментирали храни в диетата си, след като проблемите им с червата се изчистят. Това всъщност помогна за подпомагане на популацията на добри бактерии в червата. Всички обаче са различни и вие познавате собственото си тяло най-добре. Ако след преодоляване на Candida или SIBO все пак установите, че не понасяте ферментирали храни, няма причина да ги добавяте! Можете лесно да поддържате здравословно ниво на добри чревни бактерии, като използвате съветите по-долу.

Как да увеличим полезните бактерии без ферментирали храни

За да възстановите популацията си от добри бактерии, без да хранете лошите бактерии, вземете пробиотик с много щамове и висока активност. Искате такъв, който съдържа само щамове бактерии, за които изследванията показват, че са полезни за здравето на червата.

Ако се занимавате с чревни инфекции, спукан черва или други проблеми с червата, препоръчвам моите пробиотични капсули 100 милиарда. Формулирах своите 100 милиарда пробиотици с максимална сила, с 4 от най-важните, добре проучени щамове на полезни бактерии. Абсолютно се убедих, че във всяка капсула има достатъчно жизнеспособни CFU, за да поддържат максимално здравето на храносмилането и имунната функция. Повечето от пробиотиците, които се предлагат в местния магазин за здравословни храни или онлайн търговци, дори не затварят ефективността на моите пробиотични капсули 100 милиарда.

След като здравето на червата ви бъде възстановено, препоръчвам да преминете към моите пробиотични капсули 30 милиарда като перфектната поддържаща доза за дългосрочно здраве на червата, в допълнение към добавянето във ферментирали храни, ако ги понасяте.

Актуализирано на: 7 октомври 2020 г. Публикувано на: 7 ноември 2017 г.

aren

Ейми Майърс, д-р

Ейми Майърс е два пъти автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат лекар по функционална медицина. Д-р Майърс е специализиран в овластяването на хората с автоимунни, щитовидни и храносмилателни проблеми да обърнат състоянието си и да си върнат здравето. Освен това тя е съпруга, майка и успешен основател и главен изпълнителен директор на Amy Myers MD ® .

Започнете пътуването си към оптимално здраве!

  • Защо трябва да изоставите ферментиралите храни, ако имате Candida
  • 8 храни, които смятате за здравословни, но не са!
  • Разликата между хранителната алергия и хранителната чувствителност (известна още като непоносимост)
  • 5 причини Соята не е здравословна храна
  • Функционална медицина IgG Тестване на хранителна чувствителност
  • Какво е хранителна чувствителност и как да разберете дали имате такава