Една седмица от новата година и имаме първата си история за отслабване с вируси. Същността: „Човек отслабва, ядейки само диета Макдоналдс“. Този конкретен ъгъл на загуба на тегло далеч не е новаторски. Спомняте ли си човека, който не е ял нищо освен картофи в продължение на 60 дни през 2010 г. и е загубил повече от 20 килограма? Ами човекът, който се храни с пица в продължение на 30 дни през 2009 г. и постигна подобни резултати?

друго

Тези победоносни приказки за отслабване са музика за ушите на индустрията за бързо хранене (интересното е, че „собственикът на местния франчайз на Макдоналдс беше толкова заинтересован, че осигури 90-дневното хранене безплатно“). В края на краищата, той освобождава гигантите от бързото хранене от всякаква отговорност, особено в момент, когато защитниците на храненето и общественото здраве постоянно призовават ролята на индустрията да допринесе за нарастващите нива на хронични заболявания (от хипертония и сърдечни заболявания до диабет).

Въпросният мъж в тази последна реинкарнация на „яжте бързо хранене всеки ден и отслабвайте“ - учителят в гимназията Джон Сисна - е цитиран да казва, че урокът за вкъщи от всичко това е, че здравето и теглото в крайна сметка са всичко „нашият избор“, изявление, което изцяло пренебрегва как хранителните среди (повсеместно разпространение на бързо хранене, безмилостна реклама и селскостопанска система, която прави нездравословните храни по-достъпни) влияят върху споменатия избор. Наистина ли е честно да се говори за „избор“, когато изкуствената храна за бързо хранене е значително по-евтина от тази, състояща се от по-здравословна храна?

Тези новини също така създават илюзията - една непрекъснато и с желание се разпространява от хранителната индустрия - че загубата на тегло и здравето са синоними. Калориите играят ли роля в управлението на теглото и метаболизма? Разбира се, че го правят. Твърдението обаче, че здравето в крайна сметка е свързано с калориен баланс, в най-добрия случай е нелепо.

Според Fox 8 WGHP, г-н Cisna заявява, че "се е опитал да остане близо до препоръчителните хранителни добавки за хранителни вещества като въглехидрати, протеини, мастни калории и холестерол", и че "до 90-ия ден той е загубил 37 килограма и холестерола си спадна от 249 на 170 ".

Какво ще кажете за други здравословни фактори, като например факта, че някои продукти на Макдоналдс - като белтъците от макмафините - се приготвят в изкуствени транс-мазнини? Добавеният прием на захар на г-н Cisna също трябва да е бил солиден, като се има предвид, че по негово собствено признание той яде редовно натоварените със захар овесени ядки, както и сладоледени манджи и шишарки.

Американската сърдечна асоциация препоръчва възрастните мъже да консумират не повече от девет чаени лъжички - 36 грама - добавена захар на ден, а Световната здравна организация обяви плановете си през декември да намали наполовина препоръките за захар. Междувременно McFlurry от 16 унции с бонбони M&M осигурява 128 грама захар (някои са естествено произведени от мляко в мека сервираща храна, но въпреки това е залепено прекомерно количество захар).

От здравна гледна точка трябва да помислим и какво не е консумирано по време на този 90-дневен експеримент. Диетата само за Макдоналдс не допринася много по отношение на фибрите, омега-3 мастните киселини, пробиотиците или стотиците фитонутриенти, открити в минимално преработени цели храни като боб, ядки, семена, зеленчуци и плодове.

Що се отнася до неотменимите „доказателства“, ние бяхме предоставени, за да покажем, че 90 дни ядене на Макдоналдс не причиняват никакви отрицателни ефекти върху здравето: общият холестерол не разказва цялата история. Какво ще кажете за HDL холестерола на г-н Cisna? Съотношението HDL към общия холестерол? Триглицериди? Кръвна захар на гладно? Маркери за възпаление? Какво ще кажете за други последици, които могат да бъдат по-трудни за измерване, като ефекта върху чревните му бактерии или риска от рак на дебелото черво?

Тези новини отразяват култура, при която калоричната реторика е фиксирана върху количеството и пренебрегва качеството. От строго числена гледна точка, технически няма разлика между 300 калории начо-сирене Doritos и 300 калории ябълки Granny Smith с бадемово масло. Драстично различните хранителни профили на тези две закуски обаче имат драстично различни ефекти върху нашето здраве.

Има още един обезпокоителен ъгъл към тази история, който не е очевиден на пръв поглед. Ако г-н Cisna е успял да отслабне (и „да стане по-здрав“), ядейки нищо друго освен McDonald's в продължение на 90 дни, има ли и подтекст, че хранителните пустини не би трябвало да са проблем за общественото здраве? Че няма нужда да се застъпваме за по-здравословни квартали, тъй като технически хората могат да задоволят хранителните си нужди, да отслабнат и да понижат холестерола си, като ядат Big Macs, сладоледни сладки и пържени картофи?

Привилегията в крайна сметка е отпред и в центъра тук. Г-н Цисна можеше да спре диетата си за бързо хранене по всяко време. Тези 90 дни не бяха за финансова необходимост да се издържат от силно преработените билети за бързо хранене. Те бяха трик, забавен експеримент. Много американци обаче се придържат към нездравословно хранене поради необходимост. Дължим им да помогнат за изграждането на по-здравословна хранителна система, вместо да поддържаме веригите за бързо хранене като маяци на здравето, като същевременно наказваме хората за „лош избор“.