Една от най-простите японски комфортни храни се нарича „тамаго каке гохан“ (卵 か け ご 飯）) и се състои от сурово яйце, напукано върху купа с бял ориз. Храненето със сурови яйца може да изглежда странно за някои, но всъщност е безопасно да се направи в Япония (вижте по-долу за подробности).

Какво е Тамаго Каке Гохан?

gohan

Безопасно ли е да се ядат сурови яйца?

В повечето страни не е добра идея да ядете сурови яйца! Причината е бактерията салмонела, която понякога инфектира чревните пътища на пилетата и може да попадне върху черупката на яйцето или дори в самото яйце, ако бактериите са присъствали, докато яйцето се е формирало. Ако тази бактерия бъде погълната, това може да причини неприятна болест, която продължава с дни и в редки случаи е фатална.

В Япония обаче яденето на сурови яйца е наред. Защо?
За разлика от повечето други страни, където се предполага, че яйцата ще бъдат приготвени преди ядене, в Япония се предполага, че яйцата ще се консумират сурови. За тази цел са въведени строги стандарти за поддържане на ниво на хигиена в съоръженията за производство на яйца, което предотвратява инфекцията на повечето пилета със салмонела.
На всичко отгоре, след като яйцата бъдат положени, те се измиват, дезинфекцират (обикновено с ултравиолетова светлина) и се проверяват чрез различни тестове за търсене на мръсотия, пукнатини и други аномалии. Повечето съоръжения пускат яйцата си по ликвидация от различни конвейерни ленти, които преминават всяко яйце през няколко различни теста.

Вижте това видео на само един от тестовете:

Начини за ядене на Тамаго Каке Гохан

Нато Тамаго Каке Гохан

С Aonori или Furikake

В заключителната

Яденето на сурови яйца може да отнеме малко свикване, но след като го направите, може никога повече да не искате да изпържите яйце! Просто се уверете, че не ядете сурови яйца извън Япония, тъй като това може да бъде опасно.

Ако сте любопитни да опитате тамаго каке гохан в ресторант, разгледайте място, наречено „Kisaburo Nojo“, което ви позволява да сравните 8 различни вида специални яйца!