Босилекът е основна кухня. Почти всяка компания за подправки можете да наречете доставки сух босилек. Купих комерсиално изсушен босилек, когато бях отчаян. Дори и най-добрите марки обаче не могат да се конкурират с аромата на босилек, който изсушавате от градината си.

босилек

Вие имате контрол над всички аспекти на сушене на листа босилек, включително сортовете босилек, които сте избрали да изсушите. Има широк спектър от босилек там. Но никога няма да разберете това, като прочетете етикетите на тези малки бутилки, облицовани с рафтовете за хранителни стоки. Вижте стъпките по-долу или слушайте видеоклипа в YouTube: сушене на листа от босилек.

Опитайте различни сортове босилек, за да знаете с кой (и) предпочитате да готвите.

Ден преди да планирате да отрежете босилека за сушене, измийте го старателно с фин спрей вода. Повечето листни зеленчуци събират прах и босилекът не прави изключение. Босилекът ще има време да изсъхне, преди да отрежете. Това е важно. Влагата върху листата може да доведе до разваляне.

Маслото е най-високо в листата сутрин, така че искате да намалите сутринта за пиков аромат. Нарежете обаче след като цялата роса се изпари.

Сушене на листа от босилек Стъпки

  1. Нарежете клоните точно над набор от малки листа босилек. Тези листа ще растат бързо и след няколко седмици вашето растение отново ще стане храстовидно.
  2. Листата на босилека имат най-високо съдържание на масло, но цветните глави също са доста ароматни. Ако имате предимно цветя, изсушете ги. Полученият вкус все още е по-добър от повечето версии на супермаркетите.
  3. Или окачете клоните, или ги поставете на проветриво място (добра циркулация) с възможно най-малко светлина. Колкото повече светлина имате, толкова повече зелено ще загубите при сушене.
  4. Листата на босилека ще бъдат хрупкаво сухи преди стъблата, а вие сте след листата. Оголете листата от стъблата, така че да разчупите листата възможно най-малко. Те ЩЕ разбият някои, но минимизират щетите. Целият лист ще поддържа масло и следователно ще вкуси по-добре от натрошен лист.
  5. Разстелете листата върху бисквитки или плитки кутии за няколко дни. Разбъркайте няколко пъти. Това помага да се гарантира, че вашата реколта е наистина суха.

  • Съхранявайте в стъклен буркан с плътно прилепнали капаци и етикет с датата и сорта босилек, който сушите.
  • Когато сте готови да използвате босилека по рецепта, смачкайте листата на босилека между ръцете си. Насладете се на този прилив на аромат, докато босилекът се спуска в ястието, което приготвяте. Това е един от предимствата да изсушите сами.

    • Бележка: Лимоновият босилек придава много повече лимонова есенция, когато е сушен, отколкото когато е пресен. Не искам да остана без този. Помага да се компенсира липсата на лимонова трева през зимата.