Има цяла гама от вариации на това ястие, както и месата, от които е направено. Възможно е да намерите малко говеждо, свинско, пилешко, патица, агнешко и дори рибен перкелт. Много харесвам перкелт от сом.

Perkelt всъщност е хърватска версия на унгарската дума pörkölt, което означава - да се пече.

Първоначално традиционно унгарско ястие, перкелът е широко разпространен в Източна Хърватия, Северна Сърбия, както и в Словакия и Чехия. Това е просто, бързо и вкусно ястие.

Има цяла гама от вариации на това ястие, както и месата, от които е направено. Възможно е да намерите малко говеждо, свинско, пилешко, патица, агнешко и дори рибен перкелт. Много харесвам перкелт от сом.

Стъпки

Загрейте олиото (или свинската мас) в тенджера и запържете пушения бекон за няколко минути. Извадете бекона от маслото и го оставете настрана, защото ще го използваме по-късно. Използвахме бекон само за мирис и за подобряване на вкуса.

Добавете лука към това масло и запържете, докато стане прозрачен, след това добавете червен пипер, месо и накълцан чесън. Продължавайте да пържите само няколко минути - сомът не се нуждае от много време, за да бъде готов. Това е тайна за добър перкелт - запържете червен пипер с месо и лук.

Добавете вино, сол, черен пипер, доматено пюре и дафинов лист. Гответе 10-15 минути, докато месото омекне и получите плътен сос.

Докато перкелът се готви, в друг тиган сварете пастата. Не забравяйте да добавите сол във вода, където се приготвят макароните, и нищо друго. За най-добър вкус, пастата се нуждае само от сол.

  • кухня

В друг широк тиган загрейте маслото, добавете пържен бекон от стъпка 1, крем фриш и предварително сварени тестени изделия. Смесете всичко заедно и подправете със сух магданоз.