• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/10408398.2012.672939?needAccess=true

Основната причина за изсушаване чрез пулверизиране е да се увеличи срокът на годност и лесното боравене със сокове. В настоящата статия се отчитат проведените досега проучвания върху пулверизационно сушене на различни плодове и зеленчуци. Основните плодови сокове, изсушени са манго, банан, портокал, гуава, байбери, диня, ананас и др. Проучванията върху зеленчуковите сокове обаче са ограничени. При сушенето чрез пулверизиране, основните оптимизирани параметри са температурата на входящия въздух, относителната влажност на въздуха, температурата на изходящия въздух и скоростта на пулверизатора, които са дадени за конкретно изследване. Соковете при сушене чрез пулверизиране изискват добавяне на сушилни агенти, които включват матлодекстрин, течна глюкоза и др. Сушилните агенти се добавят, за да се повиши температурата на стъклен преход. Различните подходи за дизайн на сушилня със спрей също са обсъдени в настоящата работа.

пулверизиране