Може да закъснея за партито, но сега откривам колко невероятно удобни са замразените зеленчуци. По подразбиране винаги съм бил прясно зеленчук, но според Майкъл Полан в книгата си „В защита на храната“ „замразяването не намалява значително хранителната стойност на продукцията“ [както при консервирането], тъй като културите се берат и замразяват в пика на свежест.
Така че в някои случаи - ако сравнявате, да речем, пресни боровинки, долетени от друг континент, с местни органични боровинки, които сте замразили в разгара на сезона - замразените плодове може дори да са по-добрите (т.е. по-питателни и със сигурност по-малко пътувани) от тези два избора.
Затова в опит да спестя време реших да изпробвам торба замразени, предварително нарязани, смесени зеленчуци, за да направя супер бърза и лесна вечеря през седмицата. И нека ви кажа какво - без да се налага да се мият, белят и накълцват (и дори да се подбират в магазина) всички различни пресни зеленчуци в това ястие определено спестяват време - без да се жертва прекалено много на вкуса.
Когато се случват много вкусове, като тази рецепта за пържен ориз, ми е по-трудно да открия разликата между прясно и замразено. Ще продължа да купувам пресни зеленчуци за по-прости ястия и гарнитури, но е хубаво да знам, че замразените са достоен вариант, когато сте в краен случай!