Стевия е естествен подсладител, извлечен от листата на Stevia rebaudiana Bertoni, храстовидно растение, което расте в тропическите гори на Южна Америка. Листата на стевия съдържат естествено сладки вещества, наречени стевиозид, 6 различни ребаудиозида (обозначени с A до F) и дулкозид, които заедно правят листата поне 30 пъти по-сладки от тръстиковата захар. Сред стевиоловите гликозиди стевиозидът, ребаудиозид А и ребаудиозид С имат най-висока концентрация и са средно 250-300 пъти по-сладки от захарозата. Тези вещества могат да бъдат извлечени от листата и концентрирани в течност или добавени към други гранулирани подсладители (напр. Еритритол), за да се създадат заместители на захарта, които могат да подпомогнат диета за отслабване.

отслабване

Подсладители от стевия

Стевията се предлага под формата на сушени листа (съдържащи 10% стевиозид), прахообразен екстракт или течен екстракт (тъмен или бистър). По време на варенето можете да добавите към чайника си един или два сухи листа. Прахообразните листа могат да се използват при готвене или да се поръсят върху купа пресни плодове на вкус. За подслаждане на чаша чай или кафе е необходимо само количество с размер на шпилка.

Стевията има вкусен, освежаващ вкус, незначителни калории и не оставя неприятен послевкус като някои изкуствени подсладители.

Стевия е подсладителят на бъдещето. Тъй като не метаболизирате сладките химикали, те предлагат естествена алтернатива на захарта без калории и могат да се използват свободно от хора с диабет. Нещо повече, тъй като сладките компоненти не се разграждат при нагряване, Stevia може да се използва и при готвене и печене.

Стевията е изключително полезна при отслабване, тъй като не съдържа калории и намалява желанието за сладки и мазни храни. Усещанията за глад намаляват, когато се приемат 10 капки екстракт от стевия преди хранене. Това насърчава ранното насищане и намаления прием на храна, както и изрязването на всички тези калории, обикновено получени от захарта.

Причинява ли Стевия наддаване на тегло?

Сладостта на Stevia се дължи на способността му да стимулира специфични вкусови рецептори (T1R2/T1R3) на езика дори по-ефективно от захарта. С някои изкуствени подсладители повишеното възприемане на сладостта може също да увеличи апетита и не е свързано със загуба на тегло, въпреки че има малко калории, ако има такива. Изглежда някои изкуствени подсладители дори насърчават увеличаването на теглото, причинявайки сладък глад, така че да ядете повече от други сладки, сладки храни.

Стевия е тествана при 30 доброволци, на които е дадена напитка, подсладена със стевия, плодове монах, аспартам или трапезна захар (захароза) в четири различни тестови дни, след стандартна закуска. По-късно им беше позволено да ядат колкото им се иска от обяд на шведска маса и общият им прием на калории за деня беше записан.

Средният им общ дневен енергиен прием е бил 2241 ккал в деня на Стевия, в сравнение с 2330 ккал в деня на аспартама, 2 306 ккал с плодове монах и 2312 ккал в деня на захарозата. Изследователите изчисляват, че приемането на подсладена напитка от Stevia означава, че те са яли само 73% от очакваните калории, след като са приемали подсладена напитка от Stevia, докато с аспартам са яли със 7% повече в сравнение със захарозата.

Друго проучване, включващо 19 слаби хора и 12 души, чиито килограми ги поставят в диапазона на затлъстяването, завърши три отделни тестови дни, през които те получиха закуска, подсладена със стевия, аспартам или захароза, преди обяд и вечеря. Те записваха нивата си на глад и ситост през целия ден и беше оценено количеството храна, което ядеха.

Те не са яли повече на обяд и вечеря, след като са консумирали стевия и като цяло са яли 301 000 калории по-малко, когато стевия е подсладила закуски в сравнение със захаросаните подсладени закуски. Кръвните тестове показват, че Stevia значително намалява нивата на глюкозата и инсулина след хранене в сравнение със захарозата. Те също така съобщават за подобни нива на ситост със Стевия в сравнение с това, когато са консумирали по-калорична закуска от захароза.

Стевия и диабет тип 2

Стевията повишава чувствителността към инсулин и има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар, което го прави полезен подсладител за хора с диабет тип 2 - особено за тези, които искат да отслабнат. Стевия може да се използва от хора с метаболитен синдром, диабет тип 2, високо кръвно налягане, повишен холестерол и може да помогне за намаляване на риска от дългосрочни усложнения, свързани с тези състояния.

Стевия и безопасност

Обширни проучвания за безопасност не са открили отрицателни ефекти от използването на стевия като подсладител. Стевия е одобрена за използване като подсладител от Експертния комитет по хранителни добавки на ФАО/Световната здравна организация и е призната за безопасна.