От Кейтлин Даниел

цена

ЗАЩО бедните деца имат лоша диета?

Някои коментатори твърдят, че здравословните диети са твърде скъпи. Други твърдят, че здравословните възможности са достъпни и че боклуците, които изглеждат евтини, едва ли са добра сделка. Но и двата лагера пренебрегват това, което повечето родители знаят добре: децата са придирчиви.

Изящното хранене може да разочарова всеки родител. Но придирчивостта има особени ефекти върху бедните. Разбирайки тези ефекти, можем да направим повече за подобряване на диетата на децата с ниски доходи.

Прекарах над две години, изучавайки как 73 семейства от района на Бостън решават с какво да хранят децата си. Някои семейства правят по над 100 000 долара годишно. Някои свързваха двата края с малко останали. Други бяха бедни. Исках да разбера как всъщност родителите избират с какво да изхранват семействата си, предвид ситуациите, пред които са изправени, и ресурсите, с които разполагат. Бързо разбрах, че бедните родители не само трябва да изчисляват колко струва храната им, те трябва да помислят и какво се случва, ако никой не я изяде.

Описвайки рутината си за пазаруване на хранителни стоки, бедна майка от Южен Бостън с 3-годишен син набързо подчерта отпадъците: „Получавам талоните си за храна на 5-и и се опитвам да ги направя за един месец, но това е наистина трудно, защото малки деца губят много храна. " Когато децата на друга бедна майка отказват това, което тя готви, тя мисли за неща, които вместо това би могла да закупи. В най-тежките случаи родителите се притесняват, че ако децата отхвърлят храна, някой друг в семейството ще остане без.

Проблемът не е в бедните деца. Според психолозите повечето деца се отнасят тревожно към новите храни. Често те приемат нови предложения само след осем до 15 опита. Но децата по целия свят се научават да харесват зашеметяващата гама от ястия, до голяма степен чрез многократно дегустация на храни. Когато децата опитват различни варианти, те подхождат към непознати храни по-малко внимателно. Опитът се придържа. Предпочитанията, научени в детството, често продължават.

За бедните родители, които срещнах, отказът от храна на деца струва твърде много. За да избегнат риска от отпадъци, тези родители се придържат към предпочитанията на децата си. Както каза майката на 3-годишното дете: „Опитът да го накараш да яде зеленчуци или нещо подобно е наистина трудно. Просто получавам неща, които той харесва, което не винаги е най-доброто. " Подобно на много деца, синът й предпочита храни, които са нежни и сладки. Неспособна да си позволи лукса на ястията, които той няма да консумира, тя избира Mac и сирене.

Срещнах много бедни родители, които искаха децата им да харесват по-здравословна храна. Но развитието на небцето на децата им крие разходи. Когато я попитах да предложи карфиол 10 пъти, за да оформи вкусовете на сина си, бедна майка от град извън Бостън каза: „Не. Не. Това е много загубена храна. " Тази майка е изправена пред неудобен избор: Тя може да експериментира и да рискува празен шкаф, или може да направи храната си последна, като сервира това, което харесва синът й, дори и да не е най-здравословното и дори да се чувства виновна за това.

По-богатите родители не се сблъскаха с този компромис. Тези родители се срещнаха с много предизвикателства по време на хранене - недостиг на време, устойчиви деца, емоционални жертви от обслужването на неблагодарна публика. Цената на отпадъците породи по-малко опасения. Една майка от средната класа мразеше плодовете през целия си живот. Но тя рано предложи на дъщеря си множество плодове. Когато я попитах за цената на евентуално отхвърляне на храна, тя каза: „Честно казано, никога не ми е минавало през ума.“

Но бедните родители, които последвах, нямаха много свобода да пренебрегват отпадъците. Една майка се стреми да осигури здравословна храна с ограничен бюджет. Тя готвеше ориз и боб или тестени изделия със сини зеленчуци, закупени с отстъпка. Тези ястия струват сравнително малко - ако са изядени. Но когато децата й ги отхвърлиха, ястието на достъпна цена се превърна във финансова тежест. С недоволство тази майка прибягна до замразените бурито и пилешки хапки, които семейството й предпочиташе.

За да консумират разнообразни хранителни храни, децата трябва да придобият нови вкусове. Това е възможност, която много семейства не могат да предоставят. Училищата могат да запознаят децата с подхранващи храни чрез градинарство, обучение по хранене, основано на опит и здравословно хранене в училище. Тъй като в много училища липсва финансиране за излагане на децата на разнообразни, пълноценни храни, от съществено значение е да се разширят обещаващите програми, започнали да се справят с този проблем.

Педиатрите и преподавателите по хранене също могат да предложат как да се намалят отпадъците. Препоръките могат да включват предлагане на храни, които са стабилни в рафта и лесно се делят, като замразени плодове и зеленчуци, така че родителите могат да предлагат многократно малки количества, без да генерират прекомерни отпадъци. Предпочитанията на родителите също са част от решението. Когато родителите ядат храни от ябълки до тиквички, те могат да предложат на децата хапка с по-малък риск от отпадъци. Уроците по готвене и храна могат също да помогнат за формиране на вкуса на родителите.

Много родители, които срещнах, се бореха с децата си по време на хранене. Много от тях се отказаха от любимите на децата си, когато времето и енергията свършиха. А някои бедни родители използваха храна, за да зарадват децата си сред трудностите. Но те също са изправени пред скрити разходи за насърчаване на здравословни навици.

Когато мислим дали семействата могат да си позволят здравословна диета, трябва да имаме предвид тази скрита цена. Нека започнем, като говорим по-малко за това как бедните се провалят и повече за това как да помогнем на семействата да осигурят храната, от която се нуждаят децата им.