Карън Дж. Мърфи

1 Изследователски център по хранителна физиология, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейли: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

консумация

Барбара Паркър

2 Училище за медицински сестри и акушерки, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейл: [email protected]

Катрин А. Дайър

1 Изследователски център по хранителна физиология, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейли: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

Кортни Р. Дейвис

1 Изследователски център по хранителна физиология, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейли: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

Алисън М. Коутс

1 Изследователски център по хранителна физиология, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейли: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

Джонатан Д. Бъкли

1 Изследователски център по хранителна физиология, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейли: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

Питър Р. С. Хау

1 Изследователски център по хранителна физиология, Университет на Южна Австралия, GPO Box 2471 Аделаида, Южна Австралия 5001, Австралия; Имейли: [email protected] (K.A.D.); [email protected] (C.R.D.); [email protected] (A.M.C.); [email protected] (J.D.B.)

3 Изследователски център за клинично хранене, Университет в Нюкасъл, Калаган, NSW 2308, Австралия; Имейл: [email protected]

Резюме

1. Въведение

2. Предмети и методи

2.1. Участници

Мъжете и жените с наднормено тегло/затлъстяване, които не живеят свободно, бяха наети чрез реклами в местните медии, за да участват в деветмесечно, рандомизирано, кръстосано проучване. Участниците бяха изключени, ако съобщават за едно от следните: диагностициран диабет или CV заболяване; анамнеза за миокарден инфаркт или инсулт; периферни съдови заболявания; кръвно налягане> 160/100 mmHg; чернодробно или бъбречно заболяване; противовъзпалителна, хипотиреоидизъм, антихипертензивна или хипохолестеролемична лекарствена терапия, която не е била стабилна през предходните три месеца; ядене> 100 g прясно свинско на седмица; невъзможност за консумация на свинско според нуждите. Първият отговарящ на условията участник бе разпределен произволно на едно от трите меса. Впоследствие допустимите участници бяха стратифицирани според пола, ИТМ и възрастта чрез процеса на минимизиране [16]. Това проучване е проведено в съответствие с насоките, залегнали в Декларацията от Хелзинки, и всички процедури, включващи човешки участници, са одобрени от Комитета по етика на човешките изследвания (22 юни 2010 г.) в Университета на Южна Австралия, Аделаида, Австралия. Писмено информирано съгласие беше получено от всички участници. Изпитването е регистрирано в регистъра за клинични изпитвания в Австралия Нова Зеландия (ACTRN12610000612011, 28 юли 2010 г.).

2.2. Уча дизайн

От общо 118 участници, които бяха проверени за допустимост, 75 бяха рандомизирани, за да започнат интервенцията в групата на свинско, говеждо или пилешко месо през първите три месеца (Фигура 1). В края на този период участниците преминаха към друго месо за три месеца и след това към останалото месо за последния тримесечен период; по този начин всеки доброволец действаше като свой собствен контрол. Участниците присъстваха на изследователския център за изследователски център за хранителна физиология на изходно ниво и след три, шест и девет месеца интервенция. Следните оценки бяха направени във всеки момент, освен ако не е посочено друго; телесната маса и височина бяха записани за изчисляване на индекса на телесна маса (ИТМ; kg/m 2), обиколките на талията и бедрата бяха измерени с помощта на акредитирани протоколи, съставът на тялото беше оценен с помощта на двойна енергийна рентгенова абсорбциометрия (DEXA) и хранителен прием и физическа активност са измерени нива.