От Sonia D. Poehlein | Изпратено на 28 юни 2012 г.
В интерес на научните изследвания за това какво се случва с ябълките, когато те се дехидратират, проведох експеримент.
Всъщност проучването подтикна чисто любопитство - ябълките така или иначе се нуждаеха от сушене.
За да продължите: 4 ябълки бяха омесени и претеглени преди дехидратация. Теглото варира от 7 унции до 7,5 унции. Ябълковите резенчета бяха накиснати за около 5-10 минути в смес от лимонов сок и вода. Тази предварителна обработка спомогна за поддържане на текстурата и хранителните вещества и за предотвратяване на окисляването (обезцветяването, което се получава по време на процеса на сушене).
Използвани са четири тави за дехидратор, с по една ябълка на тава. Това осигури по-точно тегло след дехидратиране на ябълките. Тавите бяха поставени в дехидратора според реда на претегляне на ябълките.
- Тава 1: 7,25 унции
- Тава 2: 7,50 унции
- Тава 3: 7,00 унции
- Тава 4: 7,50 унции
Ябълките се сушат при температура 135 градуса за около 13 часа. След дехидратация всяка ябълка се претегля отново. Тавите бяха извадени от дехидратора според реда, в който ябълките бяха претеглени за първи път.
- Тава 1: 1,25 унции *
- Тава 2: 1,25 унции
- Тава 3: 1.00 унции
- Тава 4: 1,25 унции
* закръглена до най-близката 25 унция; действителното тегло беше малко по-малко
Средно всяка ябълка е загубила приблизително 16,22% от първоначалното си тегло, като общата загуба е била 16,24%. 4-те ябълки бяха разделени на 9 малки торбички за лесно опаковане в кутии за обяд. Те са били съхранявани в съд за съдове до необходимост.
Обща цена на ябълките от $ 1,99 за паунд, сърцевина: $ 3,64. Лимоновият сок добави незначително количество. Обща цена на сушените ябълки: $ 0.77 за унция.
Как се сравнява това с закупените в магазина сушени ябълки?
Имаше само 1 марка за сравнение - изненадващо в такава голяма верига хранителни магазини. Торба с ябълков чипс от 2,5 унции струва 1,99 долара или 0,80 долара за унция - общо 0,03 долара по-малко от домашно приготвените.
Преди да възкликнете, че спестяването не си струва да си направите труда да извършите собствено дехидратиране, помислете какво получавате за парите си.
- Както домашно приготвените, така и закупените в магазина ябълки бяха сортът Golden Delicious.
- Домашният ябълков чипс се състои от ябълки, предварително обработени с лимонов сок и вода.
- Купеният в магазина ябълков чипс се състои от ябълки; масло от шафран, слънчоглед и/или рапица; царевичен сироп; захар; декстроза; лимонена киселина; аскорбинова киселина; ябълчена киселина; и естествен аромат.
Какво има във вашата кутия за обяд?
Отказ от отговорност: Тъй като субектите, използвани в това проучване, бяха много ограничени, всякакви заключения може да са неприложими за други ситуации. Резултатите ще варират в зависимост от количеството сок, останало в ябълките, марката (ите), налична (и) за сравнение, и цената на ябълките във вашия район.