Свързани статии

Пикантните храни са вкусни и придават на езика ви малко звук или огнен взрив, когато ги ядете. Много пикантни храни доставят ключови витамини и минерали, като фибри и витамин А, които са ви необходими за добро здраве. Те също така съдържат съединения, които могат да ви предпазят от определени здравословни проблеми. Ако издържате на жегата, добавете пикантни храни към вашата диета, за да извлечете тези ползи.

gate

Чушки с Pizazz

Лютите чушки са сред най-известните пикантни храни и топлината им се дължи на съединението, наречено капсаицин. Според Медицинския център на Университета в Мериленд капсаицинът може да бъде полезен като средство за облекчаване на болката и се използва за лечение на някои заболявания като храносмилателни проблеми, лош апетит и нарушения на кръвообращението. Колкото повече капсаицин съдържа една чушка, толкова по-пикантен ще е на вкус и по-висок от рейтинга на Сковил, отбелязват Бьонг-Чеорл Канг и Читаранджан Коле в книгата си „Генетика, геномика и отглеждане на чушки и патладжани“. Рейтингът на Scoville класира чушките според тяхната топлина. Сладките чушки са в дъното на списъка без никаква подправка, докато чушките халапеньо са с рейтинг на Scoville между 500 и 5000. Тайландски лют пипер има рейтинг на Scoville между 50 000 и 150 000, докато една от най-пикантните чушки е bhut jolokia, която има класация 1 001 304.

Чесънът е Zesty

Макар че ни най-малко не е толкова пикантен като най-пикантните чушки, чесънът има малко удар, особено когато се яде суров. Алицинът е съединението в чесъна, което му придава цинг. Също така съединението дава на чесъна толкова впечатляващи ползи за здравето. Според Майкъл Т. Мъри, автор на „Енциклопедията на лечебните храни“, алицинът в чесъна може да има силата да се бори с инфекции като обикновена настинка и грип. Мъри също така отбелязва, че алицинът може да се бори с по-сериозна инфекция като туберкулоза и ботулизъм, но все още няма убедителни изследвания, които да подкрепят това. Добавете ритник към хвърлените зелени салати, такос и бурито, като поръсите пресен, суров чесън отгоре.

Къри с цип

Въпреки че не всички къри смеси са пикантни, много смеси могат да имат доста хапка. Количеството подправка, което има къри, зависи от това кои подправки са включени. Много рецепти за къри на прах изискват кайен на прах, който съдържа капсаицин и може да бъде доста огнено. Според Канг и Коле кайенът има рейтинг на Сковил между 30 000 и 50 000, което означава, че е доста по-пикантен от чушките халапеньо и Серано. Други съставки, включително червен пипер и сушена горчица, също могат да добавят малко количество подправки. Куркумата, основната съставка в повечето рецепти с къри, има топъл вкус, който не е впечатляващо пикантен, но може да помогне за лечение на разстроен стомах и болка, свързана с остеоартрит, според уебсайта на MedlinePlus.

Допълнителни пикантни храни

Храните, приготвени с чушки, често са пикантни. Най-често срещаните примери включват салса, която обикновено съдържа халапенос или чушки Серано, и лют сос, който може да бъде направен от всякакъв вид пипер и може да варира в нивото на топлина от леко жилав до толкова пикантен, че е болезнен. Много азиатски рецепти, като пържене, могат да бъдат доста пикантни, ако рецептата включва пресни чушки или кайен на прах. Много от тези рецепти изискват и пресен чесън, който добавя малко повече топлина.

Сара Ипатенко е преподавала писане, здраве и хранене. Започва да пише през 2007 г. и е публикувана в списание Teaching Tolerance. Ипатенко има бакалавърска и магистърска степен по образование, и двете от университета в Денвър.