Перфектно задушените гъби са нежни, кафяви и никога не са мокри. Вземете кафяви и нежни гъби и избягвайте гъбите, задушени в собствените им сокове, като следвате тази проста рецепта.
Въпреки че се изискват точни количества, това е по-скоро техника, отколкото рецепта, така че не се колебайте да коригирате количеството гъби, което имате под ръка - ако увеличите мащаба, но не забравяйте да използвате тиган, който е достатъчно широк, за да побере всички гъби на един слой за най-добри резултати и за да сте сигурни, че гъбите наистина се задушават, а не задушават.
Щракнете върху Игра, за да видите тази рецепта Елате заедно
Съставки
- 8 унции пресни гъби
- Масло (за тигана)
- Сол на вкус)
- Гарнитура: магданоз (нарязан, на вкус)
Стъпки за постигане
Съберете съставките.
Почистете гъбите с четка; много гъби могат лесно да бъдат почистени с много леко влажна хартиена кърпа. Ако имате гъби, които изглеждат прекалено мръсни за такова нежно третиране: Поставете ги в леген или купа с хладка вода, размахайте ги и изтъркайте всякакви замърсявания, които го изискват, след това вдигнете гъбите от водата върху чиста кухненска кърпа или слоеве хартиени кърпи. (Не ги изливайте в гевгир, който би изхвърлил мръсната вода върху чистите гъби!) Изплакнете гъбите на сухо. Сериозно. Искате да започнете с напълно сухи гъби.
Половината, четвъртинката, нарязването или нарязването на гъбите, както искате. Можете да готвите по-малки гъби цели (вкусни!).
Загрейте голям тиган или тиган на силен огън. Изберете тиган, който е достатъчно широк, за да побере гъбите на един слой. След като тиганът е горещ, добавете достатъчно масло, за да покриете дъното.
Добавете гъбите в горещия тиган и гответе, поддържайки топлина висока, като разбърквате често, за да помогнете на каквато и да е течност гъбите да се изпарят възможно най-бързо.
Поръсете гъбите със сол и продължете да готвите, докато гъбите омекнат и покафенеят, около 5 минути.
Добавете накълцан магданоз, ако искате, точно преди да извадите от тигана, разбъркайте, за да остане магданозът, и прехвърлете в чиния за сервиране.