2 - Не ми хареса

сотирана

4 4 звездни стойности:

1 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Потърсете тихоокеанска камбала. Нежният му вкус е чудесно балансиран от сладката и солена комбинация от портокал, шалот и горчица. Голям тиган с незалепващо покритие се препоръчва силно. В противен случай гответе филетата на две порции, като използвате 1 1/2 чаени лъжички масло на партида.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Смесете брашно, сол и черен пипер в плитък съд. Драгирайте добре рибени филета в сместа.

Загрейте маслото в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън, докато блести, но не пуши (вж. Съвет) Добавете рибата и гответе, докато леко покафенее и просто непрозрачен в центъра, 3 до 4 минути на страна. Прехвърлете в чиния и покрийте свободно с фолио.

Добавете шалот в тигана и гответе на средно силен огън, като често разбърквате, докато омекне и започне да покафенява, около 3 минути. Добавете вино и оставете да къкри, като остържете всички зачервени парченца. Гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, 1 до 2 минути. Добавете портокалов сок и горчица; оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато сосът малко се сгъсти, около 5 минути. Добавете масло и магданоз; разбъркайте, докато маслото се разтопи. Прехвърлете рибата в отделни чинии, залейте със сос и сервирайте.

Съвет: Голям тиган с незалепващо покритие е силно препоръчителен. В противен случай гответе филетата на две порции, като използвате 1 1/2 чаени лъжички масло на партида.

На Брояча на рибите
Когато купувате риба, доверете се на инстинктите си. Потърсете червени хриле, ярко отразяваща кожа, стегната плът, невредим слой люспи и никъде няма потъмняване. Миризмата трябва да е сладка, като сутрин на плажа. Най-добрите цели риби изглеждат живи, сякаш току-що са излезли от водата.

1/2 плод, 1/2 зеленчук, 3 постни протеина, 1 мазнина