Сос с ниско натриево сирене Nacho - Queso

Един от най-споменатите елементи, които хората пропускат при диета с ниско съдържание на натрий, е сиренето. Не просто каквото и да е сирене, но хората пропускат онзи неоново оранжев гъвкав сос, подобен на сирене, който са използвали в киното с тортила чипс и халапеньо. Хората пропускат вкуса на чипс и сирене. Проблемът е, че сосът от кашкавалено оранжево „сирене“ се състои предимно от химикали и сос. Затова се стремях да създам версията на онзи сос, който все още можем да имаме и все още да има вкус толкова декадентен, колкото си спомняме. Така че тук е моят сос с начо сирене с ниско съдържание на натрий - queso.

сирене

Овладяване на сирене с ниско съдържание на натрий

Повечето хора, на които им се казва да намаляват нивото на натрий, смятат, че трябва да премахнат цялото сирене от живота си. Това просто не е вярно! Както всички продукти там, има опции с ниско и високо натрий. Сиренето е по-трудно, тъй като повечето не могат лесно да имат етикет за хранителна стойност на опаковката. Трябва да бъдем усърдни при четенето на етикети. По този начин можем да намерим и да споделим нашите възможности за ниско съдържание на натрий.

Швейцарският на бургер работи също толкова добре, колкото по-соления Чедър или Американското сирене. Но някои хора са обучени, че „жълтото” сирене е по-добре по някакъв начин. Хм, знаете, че сиренето идва от мляко и че млякото е бяло, нали? Към сиренето е добавено жълто оцветяване, което да му помогне да изпъкне. Истинският жълт цвят идва от замърсяването на млечните мазнини, а мазнините имат жълт цвят. Всички знаем, че трябва да следим приема на мазнини.

За първи път усвоих швейцарския си картоф Au Gratin, когато исках сирене, което да замести обичайните картофи Au Gratin, сервирани за празниците. Но тогава имах фенове, които ми казваха; „Е, това е начало, но това не е моят кашкавал!“ И така, аз отидох и усъвършенствах соса от кашкавал за моите Ultimate макарони и сирене. Отзивите бяха, че имах ХИТ! Така че без повече шум, сега имаме сос с начо сирене с ниско съдържание на натрий - Queso за вашите начос с ниско съдържание на натрий или чипс и сирене.

Тайните за изработване на страхотен сос от сирене

Всички страхотни сосове от сирене идват от основата или „майчин сос” в кулинарен говор. Нашата започва с сос Бешамел. Сосът Бешамел започва чрез създаване на руф. Което е разтопено масло и брашно, смесени заедно. Руфът се добавя към млякото, сиренето и подправките, за да стане сос от сирене.

Сега ще ви предупредя, че тези неща са пристрастяващи! Беше перфектно с несолен чипс от тортила и безсолен маринован халапенос. Можете да използвате малко говеждо или пуешко месо, подправено с моята безсолна подправка за тако за такос или начос.