Съставки
- 2 юмручни листа киселец, около 3 чаши, измити и завъртени на сухо
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 голям сладък лук, нарязан
- 5 до 6 малки пръста или нови картофи, нарязани на хапки
- 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- 1 яйце, леко разбито
- Сол и черен пипер, на вкус
Подготовка
Подредете листата на киселец и нарежете на панделки. Заделени. В голяма тежка тенджера с плътно прилепващ се капак загрейте маслото на умерен огън. Когато маслото се разтопи, добавете лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът се зачерви добре, около 20 минути. Добавете киселец, картофи и бульон. Ако бульонът не покрива съдържанието, добавете малко вода. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и варете, докато картофите омекнат, около 15 минути. Когато картофите са готови, прехвърлете половината от сместа в блендер или кухненски робот (блендерите дават по-гладки резултати). Обработвайте внимателно, докато сместа стане на пюре и гладка. Повторете с останалата супа. Върнете супата в тенджерата на слаб огън. Темперирайте яйцето, като го разбъркате с около една четвърт чаша супа, след което изсипете яйчената смес в тигана. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато супата се сгъсти, около 5 минути. Не варете.
Ако сервирате горещо, гарнирайте всяка порция със заквасена сметана или кисело мляко. Ако сервирате студено, покрийте плътно супата и поставете в хладилник за поне 4 часа преди сервиране. Украсете със заквасена сметана или кисело мляко и накълцани краставици и репички.