Съдържание
- 1 Популярни рецепти за сом
- 2 категории рецепти за сом
- 3 За сомовете
- 4 Производство на сом
- 5 Купуване на сом
- 6 Подготовка на сом
- 7 Готвене на сом
- 8 Съхраняване на сом
- 9 Хранене на сом
- 9.1 Хранителни изследвания на сомове
- 10 рецепти за сом
- 11 Ресурси, свързани със сом
Популярни рецепти за сом [редактиране | редактиране на източника]
Ето няколко от десетките популярни рецепти за сом
Категории рецепти за сом [редактиране | редактиране на източника]
За сома [редактиране | редактиране на източника]
Семейства сомове и приблизително 2000 вида. Повечето видове живеят в местообитания с прясна вода, но някои видове, принадлежащи към семействата Aiiride и Plotosidae, могат да бъдат намерени и в среди с морска вода. Сомът има много различни видове форми и цветове, така че има бронирани типове, но и голи типове. Има някои семейства сомове, които нямат барбури, но те все още имат специалните характеристики на сомовете, като характеристики на черепа и плувния мехур. Една от основните характеристики на сома е, че те нямат люспи. Почти всички видове сомове имат силен, бонифициран водещ лъч, поставен на задните им гръдни перки, чрез който те могат да доставят жилещо вещество, ако се чувстват раздразнени. Семействата сомове могат да бъдат намерени по целия свят в сладка или морска вода. Размерът на рибата също се различава в зависимост от местообитанието и хранителните запаси.
Сомът е една от най-уникалните риби, които можете да срещнете поради своите характеристики. Обикновено има 6 вида сом, които включват:
Има прилики между тези сомове, но каналният сом изглежда е любимият на всички. Този вид сом се произвежда главно поради търсенето му в САЩ. Смята се, че е доста питателна и хората очевидно ще я поискат поради тази причина. За да отговорят на търсенето, производителите са се увеличили, а индустрията на сомовете печели всяка година.
Както можете да забележите тук, каналната риба изглежда най-благоприятната от всички сомове за производство и консумация. Това е така, защото тези риби ще растат добре в чисти условия и в същото време са издръжливи. Те са удобни за производство и обикновено се размножават добре.
Производство на сом [редактиране | редактиране на източника]
Сред много други видове риби, които се готвят или дори се отглеждат като домашни любимци, сомът изглежда е на върха на списъците на повечето хора. Сомът наистина е един от предпочитаните видове риби. Всяка година производството на сом е високо и в резултат на интересните тези риби са отворени много ферми, за да се отговори на търсенето на сом. Също така, всички видове сомове са в търсенето. Хората, които обичат сом, са склонни да се грижат за всички налични видове.
Днес селскостопанският сом е една от най-големите селскостопански продукти в САЩ. Миналата година (2005 г.) САЩ произвеждат сом с общо тегло 600 милиона паунда. Те са произведени в общо 165 000 декара с водоеми на езерото. Огромните цифри ти дават известна представа за степента на производство на сом. Също така отглежданата във ферма индустрия за сомове събира 450 милиона долара годишно.
Въпреки че други видове сомове са лесни за разплод, каналният сом се смята за най-лесен за производство. Той се размножава лесно при подходящи условия, но не се размножава в израстващите езера. Това позволява на производителите да имат значителен контрол върху своето отглеждане. Наличието на значителен лост над рибата в канала е удобно, защото тези риби са най-подходящи за търговски растеж.
Други важни характеристики на сомовия канал са, че той е толерантен към гъсти условия и процъфтява добре в различни среди. Също така младите му, наречени пържени, са възприемчиви към произведената храна.
Смята се, че каналните сомове и другите му видове са здравословна храна. Търсенето на тези храни е доста голямо. Това се дължи на факта, че те са здравословна рибна храна за консумация. Именно поради търсенето на тези риби се е увеличила нуждата от по-голямо производство. Каналските сомове също вкусват най-добре и те могат да бъдат приготвени по различни начини, за да се насладят чудесно. Те могат да бъдат пържени, варени, скара или дори печени.
С различните начини, по които тази риба може да бъде приготвена, производствените процеси се разпространяват, така че повече хора да могат да отглеждат сом. Маркетингът на използваните техники, както и идеите за сомове също е важен. Това е позволило на много повече хора да добият представа за производствените процеси, в допълнение към това да им дадат представа за здравословно включване в диетата им.
Организации като Института за сомове и други играят своите роли в популяризирането на сомове. Със сигурност тези видове организации на сомове са направили много за превръщането на индустрията за сомове в това, което е днес.
Купуване на сом [редактиране | редактиране на източника]
За да купите сом, трябва да знаете няколко неща за тези прекрасни риби. Първото нещо, което ще ви бъде казано, е, че каналът сом е най-благоприятен за закупуване. Независимо дали ги купувате за консумация или за разплод, трябва да знаете, че каналът сом е най-добрият.
Ако купувате канадски сом за разплод, трябва да знаете каква среда му харесва най-много и как ще се адаптира към различни условия. Ако е в населен район за отглеждане, където условията за размножаване са идеални (температура), той ще се размножава добре. За разлика от това, ако не искате вашият сом да се размножава бързо, ще трябва да промените средата му на езерце. Каналните сомове не се размножават в израстващите езера и това ще ви даде значителен контрол върху скоростта му на размножаване.
По отношение на пържените плодове, които произвежда, не е нужно да се притеснявате дали те ще ядат и ще оцелеят до зряла възраст. Това се дължи на факта, че те лесно консумират и произведени храни. Следователно, гледането на младите и развъждането на по-канални сомове е възможно. Не е нужно да сте твърде конкретни относно местообитанието и да се притеснявате за храненето на тези риби.
Що се отнася до закупуването на сом за консумация, трябва да знаете, че тези риби са една от най-здравословните риби за консумация. Хората, които трябва да включат нискокалорични нива на хранителни вещества в диетата си, трябва да включват сом. Всъщност те трябва да включват не друг, а сомът от канала.
Важно е да се отбележи, че можете да сте сигурни, че купувате сом от канал и да знаете, че е безопасно. Безопасно е, защото най-вероятно е отглеждано в безопасна и чиста среда. Това е важно да се твърди, защото с тип сом като Жълтия бик, който расте дори в замърсени води, никога не знаете за какво се уреждате. Ето защо, що се отнася до безопасността и ако искате добър дегустационен сом, най-добрият канал е сомът.
В допълнение към разбирането на основните фактори за сома и кой сом да изберете, когато искате да приготвите ястие, трябва да знаете и за подходящия размер, от който се нуждаете. Броят им също е важно да се знае, а вашата рецепта трябва да ви предостави и ръководство. В допълнение към това ще трябва да знаете и за процедурите за мариноване и подправки за готвене на сом.
Подготовка на сом [редактиране | редактиране на източника]
Точно както другите храни имат процеси на приготвяне, сомът също трябва да бъде приготвен преди готвене. Има няколко стъпки за подготовка, които са необходими, когато трябва да приготвите сом. Начинът, по който приготвяте сом, зависи от това какъв вид ястие правите. Някои ястия изискват да приготвяте сома отделно. Варенето на сома или готвенето му на пара е често срещано в този смисъл. Съществуват обаче и други методи за приготвяне Един от начините за приготвяне на сом е да се почистят вътрешните черва. Това е най-често срещаната стъпка и можете да сте сигурни, че вътрешностите са премахнати, защото там няма необходим материал.
В допълнение към премахването на червата и ненужните порции от вътрешността на сома, има и други стъпки, които се извършват. Може да се наложи отстраняването на кожата на сома за някои ястия. В допълнение към това, перките често се отрязват. Главата често не се изисква и е премахната. Понякога обаче, след отстраняване на червата, рибата се оставя като цяло. Пълнежът се прави от различни съставки, в зависимост от ястието, което се готви, и този пълнеж се вкарва в цялата риба. Когато сомът се пълни по този начин, вероятно е да се пече и сервира цял на вечеря. След това печената риба може да бъде нарязана.
Освен да приготвите цял сом, може да искате да го сварите също или да го приготвите на пара. Някои ястия изискват сомът да се приготвя на пара. Главата и перките обаче също се отстраняват при такъв процес. В допълнение към това е и кожата. За други ястия сомът просто се вари и след това се добавя към други смеси.
Освен варене на пара, пълнене и т.н., може да се наложи да нарежете рибата по подходящ начин. Някои ястия трябва да правите това, когато рибата не е готвена. Други изискват да го нарежете на ивици или кубчета, когато рибата е сварена или приготвена на пара.
Другото приготвяне на сом изисква да подправите рибата, преди да бъде сварена или приготвена на пара. Това помага да се придаде вкус за известно време, преди рибата да се сготви.
Съществуват различни методи за приготвяне на ястия, в които се използва сом. Всеки процес на приготвяне трябва да се спазва, за да се приготви ястие точно как трябва да се готви. Процесите на приготвяне са наистина важни, тъй като тези стъпки помагат на храната да вкуси по-добре.
Готвене на сом [редактиране | редактиране на източника]
Сомът е вкусна риба и е питателна. Това е причината те да бъдат търсени. Всъщност има доста ястия, които човек може да приготви със сом и две от тях са дадени по-долу.
- Пълненият сом е интересно ястие, което е лесно и удобно за готвене.
- Оранжевият сом е друго интересно ястие, приготвено от сом.
Съхраняване на сом [редактиране | редактиране на източника]
Има няколко метода, използвани за съхраняване на сом. Тези процеси вземат предвид колко дълго могат да издържат сомовете при различни начини на съхранение. Начинът, по който се борави с тях, също е важен за ефективното им съхранение.
Като начало, когато за първи път купувате сом, трябва да внимавате за признаци, че е свеж. Това е така, защото само ако е прясно, си струва да се съхранява. Първо, месото трябва да изглежда свежо и да е влажно и не трябва да има гъбесто или сухо усещане. Също така, миризмата на сом не трябва да бъде силна. Със сигурност избягвайте сома, който има силна миризма. Обикновено сомовите глави са оставени включени и това ви позволява да виждате очите. Ако очите са ясни, знаете, че са свежи. Ако купувате обелени сомове, уверете се, че по тях няма синини или следи.
Трябва много внимателно да боравите и охлаждате суровите храни като суров сом, поради съдържанието на бактерии. За да се справяте със сома ефективно и безопасно:
Дръжте сома в хладилник; трябва да се уверите, че сомът е в хладилник при 32º-40º F. Трябва да сте сигурни, че държите замразения сом твърдо замразен, докато не се наложи да ги използвате (съхранявайте ги във фризер при 0 ° F).
Съхранявайте суровите и варени сомове отделно, за да избегнете замърсяване. Също така трябва да стерилизирате зоната, върху която работите, когато работите между подготовката и сервирането.
По-конкретно, когато съхранявате сом, не забравяйте да го съхранявате в най-студената налична част. Може да искате да готвите и консумирате сома не по-късно от 2 дни, ако леко го охладите. Ако не, замразете го възможно най-твърдо. Трябва също да използвате сом в рамките на два дни след размразяване. Също така трябва да съхранявате сомчета във влаго- и въздухоустойчива обвивка веднага след закупуването му.
Сомът е може би като другите видове месо. Трябва да се гледа внимателно в смисъл, че трябва да се измие и замрази в подходящи обвивки. Ако не го съхранявате правилно, ще откриете, че може бързо да изгние.
Хранене на сом [редактиране | редактиране на източника]
Смята се, че морските храни са една от най-здравословните храни, които човек може да консумира. Това се дължи на ниското съдържание на калории, което е свързано с повечето риби. Има обаче и други морски дарове, които имат високи калорични стойности. Сомът за човек няма високо калорично съдържание, което означава, че всеки може да го консумира като цяло.
Тъй като сомът обикновено е като всяка друга риба, той има нива на протеин, които са като другите риби. Смята се, че бялото месо от риба е хранително и съдържа значителни количества витамин А и D, калций и други минерали. За да бъдем по-конкретни, следващите данни са интересни за изучаване на сомове.
Отглеждан сом от 5 унции. когато се готви със суха топлина съдържа:
- 217 калории
- 26,7 g протеин
- 0,0 g въглехидрати
- 11,5 g обща мазнина
- 0,0 g фибри
В допълнение към горните хранителни вещества, сомът съдържа селен (20,7mcg) и витамин B12 (4mcg). В допълнение към тях има калий (459 mg) и ниацин (3,6 mg)
В съответствие с количеството калории, които човек трябва да консумира на ден, и вида на храненето, което сомът предоставя, тази риба като част от вашата диета е най-важна.
Сомът прави чудесни ястия и наистина има редица ястия, които могат да бъдат направени от него. Има редица начини за приготвяне на тази риба, а това означава, че има огромно разнообразие.
В допълнение към разбирането на основните фактори за храненето на сомовете и към кой сом да изберете, когато искате да приготвите ястие, трябва да знаете и за подходящия размер, от който се нуждаете. Това е така, защото хранителното съдържание ще съответства на размера на рибата. Вашата рецепта трябва да ви предостави ръководство и за това.
Точно както другите храни имат процеси на приготвяне, сомът също трябва да бъде приготвен преди готвене. Има няколко стъпки за подготовка, които са необходими, когато трябва да приготвите сом. Начинът, по който приготвяте сом, зависи от това какъв вид ястие правите. Вашите методи за приготвяне също така определят колко хранене осигурявате в храната си и това се дължи на факта, че голяма част от храненето се загрява в екстремни процеси на готвене. Това е друга причина, поради която използваните техники за готвене не трябва да са прекалено обширни и трябва да са достатъчни, за да приготвите месото точно за вас. Това би помогнало да се запази възможно най-много хранителни вещества, които първоначално присъстват в сома.
Хранителни изследвания на сомове [редактиране | редактиране на източника]
Има няколко неща, които са известни за сомовете. Вече сме наясно с храненето, което сомът вече ни осигурява. Има обаче и други неща, които се изследват, като например видовете мазнини в сома. В допълнение към това се провеждат още изследвания за възможностите на различните видове риби и какви хранителни вещества те могат да осигурят.
Не е известно точно какво количество риба е наистина достатъчно в диетата на човек. Следователно, умерено количество се счита за приемливо. Провеждат се допълнителни изследвания за разликите между сомовете, отглеждани във ферми, и тези, които са диви. Твърди се, че има малка разлика между дивия сом и отглеждания във ферми сом по отношение на нивото на калории. Твърди се, че селскостопанският сом има по-ниски калории от дивия. В допълнение към това се провеждат още изследвания за разликите в съдържанието на минерали във всеки от сомовете.
С повече изследвания, проведени в тези области, ще се определи колко сом точно се изисква във вашата диета. Познавайки точно нивото на хранене, може да се постигне подходящ баланс във вашата диета. За момента обаче можете да се насладите на вкуса на тази прекрасна риба.