Обичам елда и я използвам често. Това е чудесен избор от сложни въглехидрати, особено за деца. Това не е зърно, няма нищо общо с пшеницата и всъщност е семе от цъфтящо растение, свързано с киселец и ревен. Той е естествено без глутен. Приготвянето и готвенето е подобно на зърнените храни: трябва да се накисва или „активира“ в кисела среда като кисело мляко за една нощ, за да неутрализира фитиновата киселина и да направи всички хранителни вещества в нея (от които има много) да бъдат биодостъпни (вижте моята предишна публикация за повече по тази тема).

Тези вкусни палачинки са основна храна в нашата къща, тъй като са толкова лесни за приготвяне и вкусни, поднесени с плодове. Опитайте елдата и ще бъдете изумени от вкусния вкус на ядки и землисти и няма да повярвате, че сте живели без нея!

Елдата обикновено се предлага като сурови семена - за готвене като каша или брашно, което е чудесно в ястия с палачинки като тези. Потърсете го в обичайните си магазини за здравословни храни или специализираните деликатеси.
Накисвам брашното си от елда в домашно приготвен кефир от сурово мляко (можете да научите как да го направите и много други пробиотични храни в предстоящите работилници за пробиотични храни).

Като алтернатива можете да използвате пълномаслено органично кисело мляко или за млечни продукти, използвайте филтрирана вода с 2 супени лъжици. лимонов сок вместо кефир/кисело мляко (не толкова кремообразно, но все пак добро). Откривам, че дори моят син с непоносимост към лактоза лесно усвоява тази част от млечните продукти, тъй като тя е ферментирала и сготвена.

плодове

вкусни палачинки от елда

Състав:

-1 чаша брашно от елда
-1 чаша кефир/кисело мляко
-1 пюре зрял банан
-1 яйце
-1 чаша смесени органични плодове
-пръчка масло за готвене

Как да:

Предната вечер: в купа смесете брашното от елда с кефир/кисело мляко, докато се образува тесто. Покрийте с муселинов плат или чиста кухненска кърпа и оставете на BENCHTOP за една нощ (НЕ в хладилник).

Сутрин разтопете масло на умерен огън на тиган. Докато маслото се топи, добавете 1 яйце и 1 пюре банан към тестото с елда. Разбъркайте добре, сега ще стане по-течно, като обикновено тесто за палачинки.

Гответе палачинки на тиган 1-2 минути на страна (както при обикновените палачинки). Тъй като готвят, гответе плодовете с малко масло в отделен съд на слаб огън, докато омекнат. Сервирайте на палачинки и се насладете!