От Държавния университет в Мисисипи - Днешният производител на сомове храни пълноценна хранителна диета, която има всички необходими хранителни вещества на правилните нива и енергията, от която се нуждаят рибите, във водоустойчива, лесно смилаема форма. Производителите трябва да хранят този вид диета, тъй като хранителните вещества, от които се нуждаят сомовете, не се предлагат естествено.

рибната

Енергия

Енергията е една от най-важните части на диетата. Стандартите за хранене за много животни се основават на енергийните нужди. Приемът на фураж за сом може да е по-скоро функция на това колко храна е разрешено на сома, а не на концентрацията на енергия във фуража. Въпреки че приемът на фураж за сом може да не бъде строго регулиран от диетичната енергия, балансът на диетичната енергия е важен при формулирането на фуражи за сом. Това е вярно главно защото липсата на непротеинова енергия в диетата ще доведе до по-скъпите протеини да бъдат използвани за енергия. Освен това, ако диетичната енергия е твърде висока, сомът може да не яде толкова много, което води до по-малък прием на основни хранителни вещества. Твърде високото съотношение на диетична енергия/протеин може да доведе до по-високи телесни мазнини, което може да намали добива и да съкрати срока на годност на замразените продукти.

Не знаем абсолютните енергийни изисквания за сом. Изчисленията са направени чрез измерване на наддаване на тегло или увеличаване на протеина на диети, хранени със сом с известно количество енергия. Отчетените енергийни изисквания за сом, които обикновено се изразяват като съотношение на усвоима енергия (DE) към суров протеин (DE/P), варират от 7,4 до 12 килокалории/грам (kcal/g). Въз основа на настоящите познания, съотношението DE/P от 8,5 до 9,5 kcal/g е подходящо за използване в търговски фуражи за сом. Увеличаването на съотношението DE/P на диетата със сом над този диапазон може да увеличи отлагането на мазнини и да намали преработения добив, а ако енергийната стойност е твърде ниска, рибата ще расте бавно. Въглехидратите и липидите (мазнини и масла) са основните източници на енергия за сома.

Въглехидрати

Въглехидратите са основната форма на енергия, съхранявана в семена, корени и грудки. Въглехидратите имат няколко функции при животните. Но тъй като животните могат да произвеждат въглехидрати от липиди и протеини, те не се нуждаят от въглехидрати в диетата за нормален растеж и функции. Въпреки че сомът не се нуждае от въглехидрати в диетата си, фуражите за сомове съдържат значителни въглехидрати, доставяни от зърно или зърнени странични продукти (като царевично зърно, пшенично зърно и пшенични разфасовки), богати на нишесте. Нишестето е не само евтин енергиен източник, но и спомага за производството на фуражи. Типичен фураж за сом съдържа 25 процента или повече разтворими (смилаеми) въглехидрати плюс 3 до 6 процента повече въглехидрати, които обикновено присъстват като сурови фибри (главно целулоза). Сомът не може да смила добре суровите фибри, така че трябва да се поддържа на възможно най-ниско ниво. Търговските фуражи за сом обикновено съдържат по-малко от 5 процента сурови влакна.

Липиди

Липидите (мазнини и масла) са лесно смилаем източник на концентрирана енергия, като имат повече от два пъти повече енергия, отколкото равно количество въглехидрати. Те играят няколко важни роли в метаболизма на животните, включително осигуряването на незаменими мастни киселини (EFA), подпомагане на усвояването на мастноразтворимите витамини и други важни функции. Също така, включването на липиди в диетата може да увеличи приема на храна. Липидите, съхранявани в телесните тъкани, влияят на вкуса на плътта. Видът и количеството липиди в диетата на сом се основават на изискванията на EFA, икономиката, ограниченията при производството на фуражи и желаното качество на рибената плът.

Малко количество липид трябва да бъде включено за осигуряване на EFA. Сомът очевидно се нуждае от 0,5% до 0,75% омега-3 мастни киселини в храната. Освен че отговаря на изискванията на EFA, липидът не е задължително да се използва като хранително вещество в диетата на сомовете. Но тъй като той е концентриран източник на енергия и е по-евтин от протеина, някои мазнини трябва да бъдат включени в диетата на сом. Твърде много диетични липиди обаче могат да доведат до твърде много отлагане на мазнини в тялото. Това може да повлияе на преработения добив, качеството на продукта и съхранението на преработените продукти. Също така, високолипидните фуражи могат да бъдат по-трудни за гранулиране, но ако е необходимо, допълнителен липид може да се пръска върху готовите фуражни пелети.

Нивата на липидите в търговските фуражи за сом с размер на храна рядко надвишават 5 до 6 процента. Около 3 до 4 процента от липидите се съдържат във фуражните съставки по естествен път, а останалите 1 до 2 процента се напръскват върху готовите пелети. Пръскането на фуражни пелети с липиди увеличава диетичната енергия и спомага за намаляване на фуражния прах („глоби“). Есенциални мастни киселини могат да се доставят от морско рибено масло като менхеново масло. Естествените хранителни организми, като зоопланктон, открити в езерцето, също са добър източник на EFA. Високите нива на рибено масло могат да придадат „рибен“ вкус на плътта на сома. Фуражите за сом, произведени в Мисисипи, обикновено се напръскват или с маслено масло, сомово масло, растително масло или смес от масла.

Протеини и аминокиселини

Протеинът съдържа около 70 процента от сухото тегло на рибните мускули. Непрекъснатото снабдяване с протеини е необходимо през целия живот за поддържане и растеж. Сомът, както и другите животни, се нуждае от азот и определени аминокиселини (виж таблицата по-долу), а не от протеин като такъв. Обикновено най-икономичният източник на тези елементи е смес от протеини във фуражите. Използването на протеини за енергия е скъпо, така че фуражите за сом трябва да бъдат балансирани, за да се осигурят адекватни нива на неспецифичен азот, аминокиселини и непротеинова енергия в правилните количества.

Изискванията за протеини и аминокиселини се изучават в сомове в продължение на много години, но все още има дебат кое ниво на диетични протеини е най-рентабилно. Колко протеин е необходим за най-икономична печалба може да се различава, тъй като цената на фуражните съставки варира. Също така е трудно да се определи ниво на протеин, което е най-добро за всички ситуации, поради факторите, които влияят на хранителните нужди на сома. Те включват температура на водата, добавка за храна, размер на рибата, количество непротеинова енергия в диетата, качество на протеините, налична естествена храна и управленски практики.

За най-големи печалби оптималното хранително ниво на протеини трябва да се промени, тъй като цените на рибата и фуражите се променят. Но на практика повечето производители на сомове хранят диета със същото количество протеин през целия вегетационен период. Търговските фуражи за сом, използвани за отглеждане на хранителни риби, обикновено съдържат или 28, или 32 процента протеин. Диетите, съдържащи по-ниски нива на протеин, са адекватни за максимален растеж, но могат да увеличат телесните мазнини. Смажените сомчета и малките пръстчета изискват диети с повече протеини. Пържените диети, използвани в люпилнята, трябва да съдържат 45 до 50 процента протеин, а пръстите (по-малко от 20 фунта/1000) трябва да бъдат хранени с 35 процента протеинова диета.

Храните за сом обикновено съдържат смес от растителни и животински протеини, но нуждите от аминокиселини на сома могат да бъдат задоволени само със смес от растителни протеини. Основните протеинови източници, използвани във фуражите за сом, включват брашно от соя, памучно брашно, месо и кости/кръв и рибно брашно. Въпреки че месото и костите/кръвта са добър източник на протеини за сом, ние не препоръчваме използването на телешки продукти в храни за сом, поради възможността, за които може да се смята, че са свързани с болест на луда крава.

Витамини

Витамините се различават значително по структура и функция. Те обикновено се определят като органични съединения, които животните изискват в малки количества в диетата си за нормален растеж, здраве и възпроизводство. Някои витамини могат да се произвеждат в организма и поради това не са необходими в диетата. Количествата и качеството на витамините, от които се нуждаят сомовете, са били доста добре определени при лабораторни и езерни изследвания (вижте таблицата по-долу). Фуражите за сом обикновено се допълват с витаминен премикс, който съдържа достатъчно всички необходими витамини, за да отговори на изискването и да компенсира загубите от преработката и съхранението на фуражите. Загубите на витамини по време на съхранение не са основен фактор в делтата на Мисисипи и на други места, където фуражите обикновено не се съхраняват повече от 2 до 3 дни.

Минерали

Очевидно сомът се нуждае от същите минерали за метаболизма и развитието на костите, от които се нуждаят други животни. Сомът също се нуждае от минерали за баланс между телесните течности и тяхната среда. Те могат да абсорбират някои от минералите от водата. Четиринадесет минерала се считат за съществени за сома.

Въпреки че проучванията с минерали с риба са трудни за изпълнение, ние знаем необходимите количества минерали и знаем признаците на недостиг на минерали. Фосфорът е особено важен във фуражите за риби, тъй като рибите изискват доста голямо количество от него. Фуражите, особено тези от растенията, са лоши източници на фосфор, а рибите не получават достатъчно фосфор от водата на езерото. В резултат на това фуражите за сом обикновено се допълват с фосфор. Дикалций и дефлуорирани фосфати обикновено се използват като фосфорни добавки във фуражите за сом.

Фуражите за сом обикновено се допълват с премикс от микроелементи с достатъчно количество от всички основни микроелементи (минерали, необходими на много ниски нива), за да отговорят или надвишат диетичните изисквания на сома (вижте таблицата по-долу). Минерален премикс може да не е необходим във фуражите за сомове, които съдържат 4 или повече процента животински протеин.