Изследователите на Макс Планк за първи път демонстрират научно нещо, което миряните винаги са знаели: самото поглеждане на вкусна храна стимулира апетита. Проучване върху здрави млади мъже е документирало, че количеството на невросекреторния протеинов хормон грелин в кръвта се увеличава в резултат на визуална стимулация чрез изображения на храна. Като основен регулатор, грелинът контролира както хранителното поведение, така и физическите процеси, свързани с метаболизма на храната.

снимките

Тези резултати показват, че освен физиологичните механизми за поддържане на енергийния статус на организма, факторите на околната среда също оказват специфично влияние върху консумацията на храна. По този начин широко разпространеното присъствие на апетитна храна в медиите може да допринесе за увеличаване на теглото на западните популации.

Предупреждение: "Избягвайте да гледате снимки на апетитна храна, тъй като ще ви огладнее!" Диетолозите може да правят препоръки в тази насока в бъдеще. Отдавна е известно, че освен физиологичните регулаторни вериги за поддържане на достатъчен енергиен статус на тялото, външните стимули като миризмата или гледката на храна също влияят върху чувството ни за глад и произтичащото от това поведение на хранене. Опасността излагането на такива изображения да доведе до консумация на храна, която не е необходима за поддържане на енергийния статус на тялото, е особено висока в нашето доминирано от рекламата общество.

В проучване, включващо здрави мъже, Аксел Щайгер и неговата изследователска група от Института по психиатрия на Макс Планк изследват молекулярните процеси за контрол на консумацията на храна. Те изследваха специфичната физиологична реакция на изследваните лица към изображения, показващи или вкусна храна, или негодни за консумация предмети. Измервани са концентрациите на различни хормони в кръвта като грехлин, лептин и инсулин, които играят роля в регулирането на консумацията на храна. Изследователите всъщност са забелязали, че концентрацията на грелин в кръвта се увеличава специално в отговор на визуална стимулация с изображения на храна.

"Констатациите от нашето проучване показват за първи път, че освобождаването на грелин в кръвта за регулиране на консумацията на храна се контролира и от външни фактори. Мозъкът ни по този начин обработва тези визуални стимули и физическите процеси, които контролират нашето възприятие апетита се задействат неволно. Този механизъм може да ни подтикне да изядем парче торта само два часа след закуска ", казва Петра Шюслер, учен от института" Макс Планк ". По този начин тя препоръчва на хората с проблеми с теглото за предпочитане да избягват да гледат изображения на апетитна храна.